Ingredienti :
200-250 gr. bacche di mirto mature (quando diventano nere)
1 l. alcool puro
1 l. acqua
500 gr. zucchero
Preparazione :
Mettere in un recipiente le bacche di mirto a bagno nell'alcool che deve ricoprirle, chiudere il coperchio non ermeticamente e lasciare in infusione per circa 20 giorni, ogni tanto mescolare il tutto.
Dopo 20 giorni circa preparare uno sciroppo con acqua e zucchero fino a farlo quasi bollire. Poi far raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo passare le bacche e tutto l'alcool al passaverdure (quello manuale a manovella), e ripassare le scorie che rimangono anche un paio di volte.
Filtrare il liquido ottenuto attraverso un passino a maglie fini, meglio se con un telo di stoffa sopra, ed aggiungere lo sciroppo di acqua e zucchero, mescolare bene e mettere in recipienti chiusi (meglio se bottiglie, anche carine, con cui servirlo). Si serve ben freddo (anche di freezer).
domenica 30 gennaio 2011
mercoledì 19 gennaio 2011
Spaghetti alle puntarelle alla romana e briciole
Ingredienti:
200 gr di spaghetti
200 gr di puntar elle pulite
5 filetti di acciunga sott’olio
2 cucchiai di pangrattato homemade
olio evo
1 spicchio d’aglio
1 limone + acqua e ghiaccio (per pulire le puntar elle)
Preparazione:
Scaldare dell’olio in una padella con uno spicchio d’aglio, sciogliere nell’olio 3 acciughe e aggiungere le puntarelle, lasciarle cuocere 5 minuti per ammorbidirle senza che perdano del tutto la croccantezza.
In un altro padellino a parte scaldare poco olio, scioglierci altre 2 acciughe e aggiungere il pangrattato. Cuocere mescolando fino a che non diventa di un bel dorato.
Lessata la pasta in abbondante acqua e sale, scolarla e aggiungerla alla padella della puntarelle, avendo avuto cura di eliminare l’aglio. Saltare la pasta qualche istante e aggiungere anche le briciole di pane.
Servire gli spaghetti guarniti con pezzetto di acciuga intero.
200 gr di spaghetti
200 gr di puntar elle pulite
5 filetti di acciunga sott’olio
2 cucchiai di pangrattato homemade
olio evo
1 spicchio d’aglio
1 limone + acqua e ghiaccio (per pulire le puntar elle)
Preparazione:
Scaldare dell’olio in una padella con uno spicchio d’aglio, sciogliere nell’olio 3 acciughe e aggiungere le puntarelle, lasciarle cuocere 5 minuti per ammorbidirle senza che perdano del tutto la croccantezza.
In un altro padellino a parte scaldare poco olio, scioglierci altre 2 acciughe e aggiungere il pangrattato. Cuocere mescolando fino a che non diventa di un bel dorato.
Lessata la pasta in abbondante acqua e sale, scolarla e aggiungerla alla padella della puntarelle, avendo avuto cura di eliminare l’aglio. Saltare la pasta qualche istante e aggiungere anche le briciole di pane.
Servire gli spaghetti guarniti con pezzetto di acciuga intero.
Vitello tonnato
Ingredienti:
600 gr. di Vitello1 Carota
100 gr. di Tonno in scatola
1 gambo di Sedano
3 Acciughe pulite
2 foglie di Alloro
50 gr. di Capperi
1 Cipolla
1 rametti di Rosmarino
4 Uova
300 ml di Vino bianco secco
4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
Pepe - Sale
Preparazione:
Mettete la carne in una pentola insieme alla carota, il sedano, il rosmarino, la cipolla e l'alloro, aggiungendo olio, sale e pepe in grani. Aggiungete il vino bianco e un po' d'acqua affinché il vitello non si secchi e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza; una volta che il vitello sarà cotto, lasciatelo raffreddare nella pentola insieme al sughetto che avrete ottenuto.Preparate la salsa tonnata frullando insieme il tonno tritato, le uova che avrete precedentemente rassodato, i capperi, le acciughe, un cucchiaio d'olio e un po' di brodo ottenuto dalla cottura della carne. Frullate fino a quando la salsa diventerà cremosa e omogenea. A questo punto tagliate la carne a fettine sottilissime, disponetele su un vassoio e versateci sopra la salsa tonnata. Guarnite con una manciata di capperi e servite in tavola.
Accorgimenti:
Se la salsa tonnata risultasse troppo densa, potete aggiungere ancora un pò di brodo.
Idee varianti:
Potete aggiungere un cucchiaio di maionese tra gli ingredienti per preparare la salsa tonnata.
lunedì 17 gennaio 2011
Gnochetti con tonno e basilico
La pasta
sale,
150gr di farina 00,
200gdi semola,
un uovo
Il condimento
200g di tonno sott' olio,
300gr di pomodorini freschi,
qualche foglia di basilico,
pepe,
mezza cipolla,
50g di pinoli,
un ciuffo di prezzemolo,
2 spicchi d' aglio,
olio extravergine d' oliva,
Preparazione: per 4 persone
I gnocchi tipici carlofortini
Cominciamo col mischiare le due farine fare la fontanella e mettere uovo intero, un pò di sale e dell’ acqua , lavorando l’ impasto sino a che non diventa morbido ed omogeneo. Come al solito lo modelleremo a palla, lo copriremo con un tovagliolo o telo e lo lasceremo riposare per circa mezzora (30min). Prepariamo il pesto come al solito.
Tagliamo e tritiamo la cipolla mettendola a soffriggere in due cucchiai di olio; dopodichè aggiungeremo i pomodorini tagliati a pezzi, aggiustiamo di sale e cuociamo il tutto per almeno dieci minuti circa (10min), ultimiamo la cottura aggiungendo il tonno spezzettato e lasciamo ancora per altri 15-20 minuti circa.
Riprendiamo l’ impasto che avrà finito il suo riposo e iniziamo a ricavare i nostri cassulli, prendendo pezzetti di pasta e ricavando dei cilindri che andremo a tagliuzzare in piccoli tocchetti.
Ogni tocchetto verrà passato sui rebbi di una forchetta infarinati, pressando poco e attuando un movimento circolatorio in modo da creare il gnocchetto o cassullo.
Terminata questa procedura con tutto l’ impasto, mettiamo a cuocere in abbondante acqua salata cercando di scolarli in modo che siano al dente; li faremo saltare nella salsa precedentemente preparata condite con pesto o parmigiano ed ecco fatto.
sale,
150gr di farina 00,
200gdi semola,
un uovo
Il condimento
200g di tonno sott' olio,
300gr di pomodorini freschi,
qualche foglia di basilico,
pepe,
mezza cipolla,
50g di pinoli,
un ciuffo di prezzemolo,
2 spicchi d' aglio,
olio extravergine d' oliva,
Preparazione: per 4 persone
I gnocchi tipici carlofortini
Cominciamo col mischiare le due farine fare la fontanella e mettere uovo intero, un pò di sale e dell’ acqua , lavorando l’ impasto sino a che non diventa morbido ed omogeneo. Come al solito lo modelleremo a palla, lo copriremo con un tovagliolo o telo e lo lasceremo riposare per circa mezzora (30min). Prepariamo il pesto come al solito.
Tagliamo e tritiamo la cipolla mettendola a soffriggere in due cucchiai di olio; dopodichè aggiungeremo i pomodorini tagliati a pezzi, aggiustiamo di sale e cuociamo il tutto per almeno dieci minuti circa (10min), ultimiamo la cottura aggiungendo il tonno spezzettato e lasciamo ancora per altri 15-20 minuti circa.
Riprendiamo l’ impasto che avrà finito il suo riposo e iniziamo a ricavare i nostri cassulli, prendendo pezzetti di pasta e ricavando dei cilindri che andremo a tagliuzzare in piccoli tocchetti.
Ogni tocchetto verrà passato sui rebbi di una forchetta infarinati, pressando poco e attuando un movimento circolatorio in modo da creare il gnocchetto o cassullo.
Terminata questa procedura con tutto l’ impasto, mettiamo a cuocere in abbondante acqua salata cercando di scolarli in modo che siano al dente; li faremo saltare nella salsa precedentemente preparata condite con pesto o parmigiano ed ecco fatto.
Riso ,patate ,cozze
Inredienti:per 4 persone
300g di riso
1 cipolla
750g patate
200g pomodorini
1kg di cozze
pepe ,sale, parmigiano, pangrattato
300ml di acqua compresa quella delle cozze
Preparazione:
prima di tutto si mette a mollo il riso.In una teglia di circa 24cm si mette l'olio, uno strato di cipolla, una strato di patate tagliate sottili,un pò di pomodori sparsi tagliuzzati,prezzemolo,sale(non esagerare perchè ci sono le cozze che sono salate),poi le cozze crude con una valva oppure si possono far aprire e mettere senza valva .Sopra le cozze il riso,pomodoro,il parmigiano, pezzemolo, olio,altro strato di patate tagliate sottili parmigiano,prezzemolo infine pangrattato.Da una parte si fà cadere dentro la teglia l'acqua delle cozze(filtrata),e un pò d'acqua sino al bordo della teglia.Si mette nel forno per 60' circa alla massima potenza e infine un pò di gril.
300g di riso
1 cipolla
750g patate
200g pomodorini
1kg di cozze
pepe ,sale, parmigiano, pangrattato
300ml di acqua compresa quella delle cozze
Preparazione:
prima di tutto si mette a mollo il riso.In una teglia di circa 24cm si mette l'olio, uno strato di cipolla, una strato di patate tagliate sottili,un pò di pomodori sparsi tagliuzzati,prezzemolo,sale(non esagerare perchè ci sono le cozze che sono salate),poi le cozze crude con una valva oppure si possono far aprire e mettere senza valva .Sopra le cozze il riso,pomodoro,il parmigiano, pezzemolo, olio,altro strato di patate tagliate sottili parmigiano,prezzemolo infine pangrattato.Da una parte si fà cadere dentro la teglia l'acqua delle cozze(filtrata),e un pò d'acqua sino al bordo della teglia.Si mette nel forno per 60' circa alla massima potenza e infine un pò di gril.
Polpette di ricotta super leggere
Ingredienti:
150 gr ricotta
40 gr pane raffermo grattugiato + pangrattato q.b per l'impanatura
mezza salsiccia (o affettati avanzati vari)
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
Preparazione:
Mettere gli spinaci in una ciotola e aggiungere la ricotta e la salsiccia.Aggiungere il pane grattugiato, aggiustare di sale e di pepe e mescolare finchè il composto non diventa omogeneo, quindi formare tante palline, passarle nel pangrattato e schiacciarle leggermente.Si possono friggere oppure mettere sulla carta forno e spruzzare con un filo di olio o ancora meglio nel microonde funzione crisp 2 minuti e 30 da un lato e altrettanto dall'altro.
Crostata di marmellata
Ingredienti :
300 gr. di farina 00
120 gr. di zucchero
3 uova
150 gr. di burro
1 pizzico di sale
1limone
marmellata a piacere
Preparazione :
Preparate la farina sulla spianatoia con un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiato. Fate un buco al centro e versateci 1 uovo intero e due tuorli, lo zucchero ed il burro a scaglie.
Per realizzare una buona crostata occorre lavorare velocemente l'impasto, perchè il calore delle mani scalda troppo il burro e questo avrebbe l'effetto di rendere l'impasto elastico, mentre la pasta frolla della crostata deve essere molto friabile.
Impastate quindi velocemente fatene una pallina ed alla fine avvolgetela in una pellicola trasparente, riponendola in frigorifero per almeno mezz'ora circa.
Nel frattempo preparate la teglia imburrandola o rivestendola di carta da forno e portate il forno 160°
Prendete l'impasto, stendetene velocemente i 3/4 col matterello ed avvolgete la sfoglia intorno ad esso. Stendete anche l'impasto rimanente che andrà a formare le strisce superiori.
Srotolate la sfoglia direttamente sulla teglia imburrata ed eliminate la pasta in eccesso, che utilizzerete per decorare i bordi.
Coprite questa base con la marmellata (200 gr. dovrebbero essere sufficienti). Tagliate una decina di strisce dalla sfoglia rimasta ed intrecciatele sulla marmellata. Ripiegate leggermente i bordi esterni dell'impasto verso l'interno ed infornate a 180° per 30 minuti circa.
Se volete invece una crostate di frutta, seguite questo procedimento: srotolate la sfoglia sulla teglia imburrata, quindi rivestite l'impasto con carta da forno ricoperta da ceci in modo da controllarne la lievitatura in fase di cottura. Cuocete sempre a 180° per 25-30 minuti. Fate raffreddare, quindi rivestite prima con uno strato di crema pasticcera poi con i pezzi di frutta a scelta.
La frutta deve essere passata pezzo per pezzo nella gelatina per dolci scaldata sul fuoco, oppure, in alternativa, disponete la frutta e poi versate sulla crostata ultimata la gelatina, stando attenti a non esagerare.
300 gr. di farina 00
120 gr. di zucchero
3 uova
150 gr. di burro
1 pizzico di sale
1limone
marmellata a piacere
Preparazione :
Preparate la farina sulla spianatoia con un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiato. Fate un buco al centro e versateci 1 uovo intero e due tuorli, lo zucchero ed il burro a scaglie.
Per realizzare una buona crostata occorre lavorare velocemente l'impasto, perchè il calore delle mani scalda troppo il burro e questo avrebbe l'effetto di rendere l'impasto elastico, mentre la pasta frolla della crostata deve essere molto friabile.
Impastate quindi velocemente fatene una pallina ed alla fine avvolgetela in una pellicola trasparente, riponendola in frigorifero per almeno mezz'ora circa.
Nel frattempo preparate la teglia imburrandola o rivestendola di carta da forno e portate il forno 160°
Prendete l'impasto, stendetene velocemente i 3/4 col matterello ed avvolgete la sfoglia intorno ad esso. Stendete anche l'impasto rimanente che andrà a formare le strisce superiori.
Srotolate la sfoglia direttamente sulla teglia imburrata ed eliminate la pasta in eccesso, che utilizzerete per decorare i bordi.
Coprite questa base con la marmellata (200 gr. dovrebbero essere sufficienti). Tagliate una decina di strisce dalla sfoglia rimasta ed intrecciatele sulla marmellata. Ripiegate leggermente i bordi esterni dell'impasto verso l'interno ed infornate a 180° per 30 minuti circa.
Se volete invece una crostate di frutta, seguite questo procedimento: srotolate la sfoglia sulla teglia imburrata, quindi rivestite l'impasto con carta da forno ricoperta da ceci in modo da controllarne la lievitatura in fase di cottura. Cuocete sempre a 180° per 25-30 minuti. Fate raffreddare, quindi rivestite prima con uno strato di crema pasticcera poi con i pezzi di frutta a scelta.
La frutta deve essere passata pezzo per pezzo nella gelatina per dolci scaldata sul fuoco, oppure, in alternativa, disponete la frutta e poi versate sulla crostata ultimata la gelatina, stando attenti a non esagerare.
Tarte tatin
Ingredienti
Burro75 g
Mele golden 8
Zucchero 250 g
Pasta brise'350 g
Preparazione
Le mele: togliete loro il picciolo, sbucciatele e tagliatele a spicchi, dividendo ogni mela in quattro parti ed eliminando il torsolo centrale. Prendete una casseruola tonda (teglia o padella che possa andare in forno) e imburratela per bene, disponendo sul fondo dei piccoli ciuffetti di burro. Aggiungete lo zucchero (tranne un paio di cucchiai) che dovrà ricoprire interamente il fondo.
Disponete ora gli spicchi di mele, formando un primo strato che sistemerete con il dorso rivolto verso il fondo della casseruola. Cospargete le mele con lo zucchero rimasto e continuate con il secondo strato di mele che sistemerete però con il dorso rivolto verso l’alto.
Mettete quindi la casseruola sul fuoco vivace e lasciate cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e diventato biondo; potete verificarne l'aspetto inserendo tra le mele la punta di un coltello. Spegnete quindi il fuoco e lasciate leggermente intiepidire. Nel frattempo stendete la pasta brisè e disponetela sopra le mele, rivoltando i bordi verso il basso come per avvolgere le mele; punzecchiate la pasta brisè qua e la con uno stecchino. Infornate a 220 gradi per 15 minuti: quando la pasta brisè inizierà a gonfiarsi, abbassate il forno a 180 gradi e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Terminata la cottura, estraete la tarte tatin dal forno ,capovolgetela immediatamente su un piatto o un vassoio.
Consiglio
Si può arrichire con altri tipi frutta come albicocche, prugne e un pò di zenzero.
Burro75 g
Mele golden 8
Zucchero 250 g
Pasta brise'350 g
Preparazione
Le mele: togliete loro il picciolo, sbucciatele e tagliatele a spicchi, dividendo ogni mela in quattro parti ed eliminando il torsolo centrale. Prendete una casseruola tonda (teglia o padella che possa andare in forno) e imburratela per bene, disponendo sul fondo dei piccoli ciuffetti di burro. Aggiungete lo zucchero (tranne un paio di cucchiai) che dovrà ricoprire interamente il fondo.
Disponete ora gli spicchi di mele, formando un primo strato che sistemerete con il dorso rivolto verso il fondo della casseruola. Cospargete le mele con lo zucchero rimasto e continuate con il secondo strato di mele che sistemerete però con il dorso rivolto verso l’alto.
Mettete quindi la casseruola sul fuoco vivace e lasciate cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e diventato biondo; potete verificarne l'aspetto inserendo tra le mele la punta di un coltello. Spegnete quindi il fuoco e lasciate leggermente intiepidire. Nel frattempo stendete la pasta brisè e disponetela sopra le mele, rivoltando i bordi verso il basso come per avvolgere le mele; punzecchiate la pasta brisè qua e la con uno stecchino. Infornate a 220 gradi per 15 minuti: quando la pasta brisè inizierà a gonfiarsi, abbassate il forno a 180 gradi e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Terminata la cottura, estraete la tarte tatin dal forno ,capovolgetela immediatamente su un piatto o un vassoio.
Consiglio
Si può arrichire con altri tipi frutta come albicocche, prugne e un pò di zenzero.
Saltinbocca agli spinaci
Ingredienti:
600 gr. di ricotta fresca (vaccina o ovina è lo stesso)
mezzo kg di spinaci
3 uova (1 intero e 2 rossi)
2 bustine di zafferano
sale
mezzo etto di farina
Preparazione:
Amalgamare la ricotta un pò lavorata con la forchetta, un pò di sale, le uova gli spinaci lessati, ben strizzati e lasciati raffreddare in precedenza.Aggiungere lo zafferano e creare un impasto omogeneo.
Fatene delle polpette che poi passerete nella farina.
Versare nell'acqua bollente (in cui avrete messo anche un pò di olio)e fate cuocere finchè vengono tutti a galla (basta qualche minuto).
raccoglieteli con una schiumarola e serviteli con salsa di pomodoro e parmigliano in abbondanza.
600 gr. di ricotta fresca (vaccina o ovina è lo stesso)
mezzo kg di spinaci
3 uova (1 intero e 2 rossi)
2 bustine di zafferano
sale
mezzo etto di farina
Preparazione:
Amalgamare la ricotta un pò lavorata con la forchetta, un pò di sale, le uova gli spinaci lessati, ben strizzati e lasciati raffreddare in precedenza.Aggiungere lo zafferano e creare un impasto omogeneo.
Fatene delle polpette che poi passerete nella farina.
Versare nell'acqua bollente (in cui avrete messo anche un pò di olio)e fate cuocere finchè vengono tutti a galla (basta qualche minuto).
raccoglieteli con una schiumarola e serviteli con salsa di pomodoro e parmigliano in abbondanza.
Pollo al curry
Ingredienti
Aglio 2 spicchi
Carote 4
Cipolle 2
Curry 2 cucchiai
Mele 2
Olio d'oliva 1/2 bicchiere
Peperoni verde 1
Pollo tagliato a pezzi 1 (oppure un grosso petto)
Pomodori rossi e sodi pelati e tagliati a pezzi 3
Sale q.b.
Zucchine 2
Preparazione
La prima cosa da fare è sicuramente pulire e tagliare a pezzettini il pollo in modo da ottenere dei "bocconcini". Mettete quindi il pollo a pezzetti in una padella dove avrete precedentemente fatto scaldare l'olio , e fatelo rosolare per circa 20 minuti a fuoco basso.
Salate e aggiungete un cucchiaio di curry mescolando il tutto per bene. Quando il pollo avrà raggiunto un bel colore ambrato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Sul fondo di rosolatura fate appassire per 10 minuti la cipolla finemente tritata e aggiungete l'aglio tritato, il pomodoro tagliato a tocchetti .
Unite il pollo che farete stufare per circa 20 minuti bagnando ogni tanto con un pò d'acqua bollente (o brodo vegetale) per mantenere il sughetto abbastanza denso.
Nel frattempo preparate le verdure: tagliate a rondelle le carote e le zucchine, il peperone a quadrotti e le mele a piccoli spicchi o a pezzettini. Trascorsi i 20 minuti, aggiungete le verdure , mezzo cucchiaio di curry , aggiustate di sale e fate cuocere per altri 20 minuti aggiungendo ogni tanto un pò d'acqua per mantenere il sughetto abbondante. Quindi, due minuti prima di fine cottura, aggiungete altro mezzo cucchiaio di curry mescolando il tutto per far si che l'aroma si amalgami con il resto degli ingredienti. Servite ancora caldo con un bel contorno di riso basmati bianco oppure di riso pilaf.
Aglio 2 spicchi
Carote 4
Cipolle 2
Curry 2 cucchiai
Mele 2
Olio d'oliva 1/2 bicchiere
Peperoni verde 1
Pollo tagliato a pezzi 1 (oppure un grosso petto)
Pomodori rossi e sodi pelati e tagliati a pezzi 3
Sale q.b.
Zucchine 2
Preparazione
La prima cosa da fare è sicuramente pulire e tagliare a pezzettini il pollo in modo da ottenere dei "bocconcini". Mettete quindi il pollo a pezzetti in una padella dove avrete precedentemente fatto scaldare l'olio , e fatelo rosolare per circa 20 minuti a fuoco basso.
Salate e aggiungete un cucchiaio di curry mescolando il tutto per bene. Quando il pollo avrà raggiunto un bel colore ambrato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Sul fondo di rosolatura fate appassire per 10 minuti la cipolla finemente tritata e aggiungete l'aglio tritato, il pomodoro tagliato a tocchetti .
Unite il pollo che farete stufare per circa 20 minuti bagnando ogni tanto con un pò d'acqua bollente (o brodo vegetale) per mantenere il sughetto abbastanza denso.
Nel frattempo preparate le verdure: tagliate a rondelle le carote e le zucchine, il peperone a quadrotti e le mele a piccoli spicchi o a pezzettini. Trascorsi i 20 minuti, aggiungete le verdure , mezzo cucchiaio di curry , aggiustate di sale e fate cuocere per altri 20 minuti aggiungendo ogni tanto un pò d'acqua per mantenere il sughetto abbondante. Quindi, due minuti prima di fine cottura, aggiungete altro mezzo cucchiaio di curry mescolando il tutto per far si che l'aroma si amalgami con il resto degli ingredienti. Servite ancora caldo con un bel contorno di riso basmati bianco oppure di riso pilaf.
Pollo alla greca
Ingredienti :
1200 G Pollo Disossato Senza Grasso A Pezzi,
1/2 Limone,
1/2 Cucchiaino Paprica,
1 Pizzico Pepe,
1/4 Tazza Brodo Di Pollo,
1 Limone Tagliato A Fettine
Preparazione :
Strofinare bene il pollo con il limone e cospargerlo di paprica e pepe. Metterlo in forno a 160 gradi per 15 minuti. Aggiungere il brodo e cuocere il pollo per altri 45 minuti, rigirandolo spesso. Guarnire con fette di limone e servire ben caldo.
1200 G Pollo Disossato Senza Grasso A Pezzi,
1/2 Limone,
1/2 Cucchiaino Paprica,
1 Pizzico Pepe,
1/4 Tazza Brodo Di Pollo,
1 Limone Tagliato A Fettine
Preparazione :
Strofinare bene il pollo con il limone e cospargerlo di paprica e pepe. Metterlo in forno a 160 gradi per 15 minuti. Aggiungere il brodo e cuocere il pollo per altri 45 minuti, rigirandolo spesso. Guarnire con fette di limone e servire ben caldo.
Latte alla portoghese
Ingredienti:per 6 persone
1 litro di latte
7 uova
2 tuorli
7 cucchiai di zucchero
1 bustina di vaniglia
per il caramello:
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di acqua
4 gocce di succo di limone
portate e ebollizione il latte con la vaniglia e fatelo bollire a fuoco basso per almeno mezzora e poi fatelo raffreddare.
In un pentolino preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua e aggiungendo le gocce di limone.
Quando lo zucchero ha preso un bel colore dorato, togliete il pentolino subito da fuoco e versate il caramello in una forma da savarin (col buco centrale) dalla capienza di 2 litri facendo in modo che tutto il fondo ne venga ricoperto.
Quando il latte è ben freddo, mescolate le uova con lo zucchero e versatevi sopra il latte mescolando continuamente in modo che si amalgami bene e versate il tutto nella forma.
Scaldate il forno a 180° prendete una teglia dai bordi alti che contenga la creme caramel e riempitela a metà con dell'acqua bollente. Adagiate la forma delicatamente nella teglia contenente l'acqua e fate cuocere a bagnomaria per circa 35 minuti. La crema è pronta quando infilandoci la lama di un coltello, viene fuori pulita. Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per circa 3 ore.
1 litro di latte
7 uova
2 tuorli
7 cucchiai di zucchero
1 bustina di vaniglia
per il caramello:
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di acqua
4 gocce di succo di limone
portate e ebollizione il latte con la vaniglia e fatelo bollire a fuoco basso per almeno mezzora e poi fatelo raffreddare.
In un pentolino preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua e aggiungendo le gocce di limone.
Quando lo zucchero ha preso un bel colore dorato, togliete il pentolino subito da fuoco e versate il caramello in una forma da savarin (col buco centrale) dalla capienza di 2 litri facendo in modo che tutto il fondo ne venga ricoperto.
Quando il latte è ben freddo, mescolate le uova con lo zucchero e versatevi sopra il latte mescolando continuamente in modo che si amalgami bene e versate il tutto nella forma.
Scaldate il forno a 180° prendete una teglia dai bordi alti che contenga la creme caramel e riempitela a metà con dell'acqua bollente. Adagiate la forma delicatamente nella teglia contenente l'acqua e fate cuocere a bagnomaria per circa 35 minuti. La crema è pronta quando infilandoci la lama di un coltello, viene fuori pulita. Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per circa 3 ore.
Calamari con i piselli
1 Kg. di calamari
300 gr. di pomodori pelati
mezzo bricco di brodo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
prezzemolo - olio - sale e pepe (o peperoncino).
Pulisci i calamari ( togli la borsa interna, gli occhi), e riduci ad anelli il corpo e a pezzetti i tentacoli.
Soffriggi in un tegame con tre cucchiai di olio, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritato. Aggiungi i calamari e lascia cuocere per 10 minuti.
Unisci i pomodori pelati (senza acqua), e prosegui la cottura per altri 20 minuti, bagnando se necessario con un po di brodo.
Aggiungi i piselli, il sale, il pepe (o peperoncino) e completate la cottura per altri 30 minuti.
300 gr. di pomodori pelati
mezzo bricco di brodo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
prezzemolo - olio - sale e pepe (o peperoncino).
Pulisci i calamari ( togli la borsa interna, gli occhi), e riduci ad anelli il corpo e a pezzetti i tentacoli.
Soffriggi in un tegame con tre cucchiai di olio, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritato. Aggiungi i calamari e lascia cuocere per 10 minuti.
Unisci i pomodori pelati (senza acqua), e prosegui la cottura per altri 20 minuti, bagnando se necessario con un po di brodo.
Aggiungi i piselli, il sale, il pepe (o peperoncino) e completate la cottura per altri 30 minuti.
Pesto di rucola
Ingredienti:
1 spicchio d'aglio,
Parmigiano Reggiano grattuggiato 50 g.,
Pecorino grattuggiato 50 g.,
Pinoli 50 g.,
Rucola 100 g.,
Sale q.b.
Preparazione:
Inizia la tua ricetta tenendo da parte qualche fogliola di rucola e qualche Pinolo che utilizzerai per guarnire i piatti. Lava molto bene la rucola, asciugala e mettila in un bicchiere del tuo mixer: aggiungi anche i Pinoli, il Parmigiano Reggiano, il Pecorino, lo spicchio di aglio, il sale e un pò di olio d'oliva.
Successivamente frulla a bassa velocità il tutto e, man mano, aggiungi il restante olio di oliva a filo, sino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida. Se non lo utilizzerai subito puoi conservarlo nel frigorifero per qualche giorno mettendolo in un contenitore con il tappo, coperto con un filo d'olio di oliva.
Mentre lo mischi con la pasta, ammorbidiscilo mescolando anche qualche cucchiaio di acqua della cottura della pasta. Dopodichè condisci la pasta e servila ancora calda.
1 spicchio d'aglio,
Parmigiano Reggiano grattuggiato 50 g.,
Pecorino grattuggiato 50 g.,
Pinoli 50 g.,
Rucola 100 g.,
Sale q.b.
Preparazione:
Inizia la tua ricetta tenendo da parte qualche fogliola di rucola e qualche Pinolo che utilizzerai per guarnire i piatti. Lava molto bene la rucola, asciugala e mettila in un bicchiere del tuo mixer: aggiungi anche i Pinoli, il Parmigiano Reggiano, il Pecorino, lo spicchio di aglio, il sale e un pò di olio d'oliva.
Successivamente frulla a bassa velocità il tutto e, man mano, aggiungi il restante olio di oliva a filo, sino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida. Se non lo utilizzerai subito puoi conservarlo nel frigorifero per qualche giorno mettendolo in un contenitore con il tappo, coperto con un filo d'olio di oliva.
Mentre lo mischi con la pasta, ammorbidiscilo mescolando anche qualche cucchiaio di acqua della cottura della pasta. Dopodichè condisci la pasta e servila ancora calda.
Filetto di baccalà alla portoghese
Ingredienti per 6 persone:
1 kg.di baccalà sotto sale
8 patate di media grandezza
1 confezione di panna
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
3 spicchi d'aglio
8 cucchiai di briciole di pane
burro
Sciacqua il baccalà sotto acqua corrente e toglili tutto il sale.
Poi mettilo a bagno in una pentola e coprilo completamente di acqua.
Lascialo a bagno per 48 ore e cambiagli l'acqua tre volte al giorno.
Mettilo in una casseruola e coprilo completamente con acqua fredda.
Abbassa quindi la fiamma e cuoci a ebbollizione leggerissima finchè il baccalà è morbido: ci vorranno circa 5 minuti.
Lasciatelo reffreddare.
Quindi scolalo bene, rompilo con le dita ed elimina le lische.
Intanto cuoci le patate al vapore.
Schiacciale bene e aggiungi tanta panna quanta ne serve per ammorbidirle.
Unisci il baccalà, l'olio extravergine di oliva e l'aglio senza camicia e tritato.
Mescola tutto energicamente con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto soffice.
Assaggia ed aggiusta di sale, se servisse.
Versa in una pirofila imburrata e cospargi la superficie con le briciole di pane che avrai rosolato precedentemente nel burro.
Metti la pirofila in forno a calore moderato (circa 180 gradi) per 35 minuti circa.
Porta in tavola, servi caldo ed accompagna con bruschette di pane all'aglio condite con un filo di olio extravergine, anch'esse ben calde.
1 kg.di baccalà sotto sale
8 patate di media grandezza
1 confezione di panna
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
3 spicchi d'aglio
8 cucchiai di briciole di pane
burro
Sciacqua il baccalà sotto acqua corrente e toglili tutto il sale.
Poi mettilo a bagno in una pentola e coprilo completamente di acqua.
Lascialo a bagno per 48 ore e cambiagli l'acqua tre volte al giorno.
Mettilo in una casseruola e coprilo completamente con acqua fredda.
Abbassa quindi la fiamma e cuoci a ebbollizione leggerissima finchè il baccalà è morbido: ci vorranno circa 5 minuti.
Lasciatelo reffreddare.
Quindi scolalo bene, rompilo con le dita ed elimina le lische.
Intanto cuoci le patate al vapore.
Schiacciale bene e aggiungi tanta panna quanta ne serve per ammorbidirle.
Unisci il baccalà, l'olio extravergine di oliva e l'aglio senza camicia e tritato.
Mescola tutto energicamente con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto soffice.
Assaggia ed aggiusta di sale, se servisse.
Versa in una pirofila imburrata e cospargi la superficie con le briciole di pane che avrai rosolato precedentemente nel burro.
Metti la pirofila in forno a calore moderato (circa 180 gradi) per 35 minuti circa.
Porta in tavola, servi caldo ed accompagna con bruschette di pane all'aglio condite con un filo di olio extravergine, anch'esse ben calde.
L'impasto della pizza di Gabriele Bonci
Ingredienti:
800 gr di acqua
un panetto di lievito di birra sbriciolato,
un chilo di farina(metà manitoba, metà o per pizza)
due cucchiaini di sale
due cucchiai di olio.
Ho messo nella mdp tutti gli ingredienti alle ore8(ma si può fare anche a mano), ho fatto fare tutto l'impasto,l'ho rovesciato dentro una ciotola, coperto con un coperchio, niente pellicola, e messo nella parte bassa del frigo, quella delle verdure! Alle 18 ho tirato fuori dal frigo e ho fatto le pieghe, era mollissimo! ho lasciato fuori dal frigo, e alle 19,30 ho rovesciato sulla spianatoia cosparsa di tanta, ma tanta, farina di semola, ho diviso in quattro e aiutandomi con la semola ho steso nelle teglie cosparse di farina, ho lasciato riposare un quarto d'ora poi ho messo il pomodoro e ho infornato nella parte bassa del forno già riscaldato al massimo, quando sotto era cotto, ho tirato fuori dal forno e fatto intiepidire( intanto nel forno ho messo un'altra), poi ho messo la mozzarella bella asciutta e rimessa nel forno , nella parte alta fino a scioglimento della mozzarella!
800 gr di acqua
un panetto di lievito di birra sbriciolato,
un chilo di farina(metà manitoba, metà o per pizza)
due cucchiaini di sale
due cucchiai di olio.
Ho messo nella mdp tutti gli ingredienti alle ore8(ma si può fare anche a mano), ho fatto fare tutto l'impasto,l'ho rovesciato dentro una ciotola, coperto con un coperchio, niente pellicola, e messo nella parte bassa del frigo, quella delle verdure! Alle 18 ho tirato fuori dal frigo e ho fatto le pieghe, era mollissimo! ho lasciato fuori dal frigo, e alle 19,30 ho rovesciato sulla spianatoia cosparsa di tanta, ma tanta, farina di semola, ho diviso in quattro e aiutandomi con la semola ho steso nelle teglie cosparse di farina, ho lasciato riposare un quarto d'ora poi ho messo il pomodoro e ho infornato nella parte bassa del forno già riscaldato al massimo, quando sotto era cotto, ho tirato fuori dal forno e fatto intiepidire( intanto nel forno ho messo un'altra), poi ho messo la mozzarella bella asciutta e rimessa nel forno , nella parte alta fino a scioglimento della mozzarella!
Risotto col radicchio trevigiano mantecato col parmigiano
per 4 persone
320g di riso per risotti
1 cipolla bianca
1 testa di radicchio trevigiano
1 noce di burro
1 cucchiaio di dado vegetale
120 g di parmigiano grattug
olio evo
pepe nero
sale
Tritare finemente il radicchio e tenere da parte.
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola a fondo alto con olio e burro.
Aggiungere il radicchio e lasciarlo appassire qualche minuto, aggiungere il riso e procedere a tostatura, sfumare con il vino bianco e procedere a cottura con il brodo vegetale bollente, al termine mantecare con il parmigiano grattugiato, pepe nero macinato e servire caldo decorando con foglioline tenere di radicchio.
320g di riso per risotti
1 cipolla bianca
1 testa di radicchio trevigiano
1 noce di burro
1 cucchiaio di dado vegetale
120 g di parmigiano grattug
olio evo
pepe nero
sale
Tritare finemente il radicchio e tenere da parte.
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola a fondo alto con olio e burro.
Aggiungere il radicchio e lasciarlo appassire qualche minuto, aggiungere il riso e procedere a tostatura, sfumare con il vino bianco e procedere a cottura con il brodo vegetale bollente, al termine mantecare con il parmigiano grattugiato, pepe nero macinato e servire caldo decorando con foglioline tenere di radicchio.
Liquore di mirto
Per ottenere 3l. di liquore di mirto, acquistate 1l. di alcool per alimenti ed utilizzatelo per far macerare le bacche all'interno di un recipiente ermetico che eviterà l'evaporazione essendo l'alcool un liquido volatile.
Durante il processo di macerazione assicuratevi che le bacche siano sempre coperte dalla giusta quantità di alcool.
La macerazione delle bacche di mirto durerà circa 60 giorni, terminato il processo di macerazione estraete i frutti dal recipiente e scolateli per separarli dall'alcool residuo della macerazione.
Noterete che le bacche del mirto, dopo 60 giorni di macerazione saranno aumentate di volume, spremete ora le bacche (meglio se con un torchio) e raccogliete il succo che uscirà dalla spremitura, poi gettate via le bacche spremute.
Una raccomandazione: Non frullate le bacche, in questo caso i semi del frutto daranno un sapore amaro al liquore che diventerebbe imbevibile.
Ora avrete 2 recipienti: recipiente per l'alcool residuo della macerazione e recipiente per il succo ottenuto dalla spremitura.
Preparate lo sciroppo con la quantità di zucchero che desiderate a seconda che vogliate far prevalere il sapore forte dell'alcool o il dolce dello zucchero
Otterrete lo sciroppo facendo bollire per circa 30 minuti l'acqua con lo zucchero.
Una volta ottenuto lo sciroppo unitelo con il succo della spremitura delle bacche di mirto e con l'alcool residuo della macerazione.
Il liquore di mirto ottenuto sarà di colore simile a quello delle bacche.
Durante il processo di macerazione assicuratevi che le bacche siano sempre coperte dalla giusta quantità di alcool.
La macerazione delle bacche di mirto durerà circa 60 giorni, terminato il processo di macerazione estraete i frutti dal recipiente e scolateli per separarli dall'alcool residuo della macerazione.
Noterete che le bacche del mirto, dopo 60 giorni di macerazione saranno aumentate di volume, spremete ora le bacche (meglio se con un torchio) e raccogliete il succo che uscirà dalla spremitura, poi gettate via le bacche spremute.
Una raccomandazione: Non frullate le bacche, in questo caso i semi del frutto daranno un sapore amaro al liquore che diventerebbe imbevibile.
Ora avrete 2 recipienti: recipiente per l'alcool residuo della macerazione e recipiente per il succo ottenuto dalla spremitura.
Preparate lo sciroppo con la quantità di zucchero che desiderate a seconda che vogliate far prevalere il sapore forte dell'alcool o il dolce dello zucchero
Otterrete lo sciroppo facendo bollire per circa 30 minuti l'acqua con lo zucchero.
Una volta ottenuto lo sciroppo unitelo con il succo della spremitura delle bacche di mirto e con l'alcool residuo della macerazione.
Il liquore di mirto ottenuto sarà di colore simile a quello delle bacche.
Lasagne con tonno e pesto
Ingredienti pesto fatto in casa
tonno all'olio d'oliva
besciamella
grana padano grattugiato
sottilette
lasagne all'uovo
Preparazione
Se utilizzate la pasta secca, farla cuocere alcuni minuti in acqua calda salata.
In una ciotola mischiare il pesto con della besciamella.
Comporre la teglia mettendo uno strato di pasta, uno di composto besciamella-pesto.
A strati alterni aggiungere al pesto e besciamella il tonno o le sottilette.
Spolverare di grana padano guarnire con besciamella ed infornare.
Peperoni al forno
ingredienti:
4 peperoni arrostiti e in filetti
liquido dei peperoni
pane grattugiato
10 olive nere
1 cucchiaio di capperi sotto aceto
4 filetti di acciuga
olio
Preparazione:
Bisogna disporre metà dei peperoni sul fondo di una pirofila, quindi si tagliano le olive e le acciughe a pezzetti (la misura dipende dalle proprie preferenze).
Si cospargono i peperoni con del pan grattato e si aggiungono olive, acciughe e capperi sparpagliandoli il più possibile.
Occorre quindi coprire il tutto con i restanti peperoni e versare il liquido che viene rilasciato dagli stessi quando vengono arrostiti.
Si ricopre il tutto con abbondante pan grattato e si condisce con un filo d'olio. La cottura è a 180°C in forno statico per circa 30'.
4 peperoni arrostiti e in filetti
liquido dei peperoni
pane grattugiato
10 olive nere
1 cucchiaio di capperi sotto aceto
4 filetti di acciuga
olio
Preparazione:
Bisogna disporre metà dei peperoni sul fondo di una pirofila, quindi si tagliano le olive e le acciughe a pezzetti (la misura dipende dalle proprie preferenze).
Si cospargono i peperoni con del pan grattato e si aggiungono olive, acciughe e capperi sparpagliandoli il più possibile.
Occorre quindi coprire il tutto con i restanti peperoni e versare il liquido che viene rilasciato dagli stessi quando vengono arrostiti.
Si ricopre il tutto con abbondante pan grattato e si condisce con un filo d'olio. La cottura è a 180°C in forno statico per circa 30'.
Dieta
LUNEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alla pesca (125 ml) 45 calorie
PRANZO
Gnocchi al pomodo fresco e basilico (200 g) 300 calorie
Petto di pollo al limone e prezzemolo (200 g) 200 calorie
Insalatina novella con cipollotti freschi (200 g) 35 calorie
MERENDA
Frullato di fragole (200 g) 54 calorie
CENA
Passato di sedani e porri (200 g) 120 calorie
Frittata di cipollotti (1 uovo) 150 calorie
Insalatina di cicorino fresco (200 g) 20 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
MARTEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro ai frutti di bosco (125ml) 45 calorie
PRANZO
Fusilli (60 g) ai peperoni (100 g) 200 calorie
Bresaola (70 g) al limone e sedano (20 g) 200 calorie
Insalata parella (200 g) 35 calorie
MERENDA
Frullato di pesca (200 g) 54 calorie
[in alternativa: spremuta di pompelmo (200 g)]
CENA
Crema di pisellini freschi (150 g) e patate (100 g) 180 calorie
Carne (120 g) alla pizzaiola con basilico e 50 g pomodorini freschi 160 calorie
Insalata novella e pomodorini (200 g) 37 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
MERCOLEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alle prugne (125 ml) 45 calorie
PRANZO
Risotto (50 g) alle zucchine (100 g) 200 calorie
Fiocchi di latte, pomodorini e basilico (100 g) 200 calorie
Insalata pasqualina (200 g) 35 calorie
MERENDA
Macedonia di pesche e fragoline (200 g) 54 calorie
[in alternativa: spremuta di pompelmo (200 g)]
CENA
Crema di pomodori e basilico (200 g) 60 calorie
Nasello (150 g) con pomodorini, capperi e olive nere (20 g) 140 calorie
Insalata di fagiolini, patate e prezzemolo (200 g) 160 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
GIOVEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro al mirtillo (125 ml) 45 calorie
PRANZO
Penne (50 g) con melanzane (100 g) 175 calorie
Mozzarella (125 g), pomodorini e basilico (50 g) 270 calorie
Verdure miste in pinzimonio (200 g) 40 calorie
MERENDA
Frullato di ananas e fragole (200 g) 67 calorie
CENA
Minestrone freddo di verdure miste (200 g) 100 calorie
Hamburger al pomodorino fresco (120 g) 140 calorie
Insalata di lattuga, ravanelli e rucola (200 g) 35 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
VENERDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alle fragole (125 g) 45 calorie
PRANZO
Spaghetti (50g) con le vongole (100 g) 235 calorie
Insalata di puntarelle (100 g) con acciughe (15 g) 53 calorie
MERENDA
Frullato di kiwi e banane (200 g) 109 calorie
CENA
Passato di verdure miste (200 g) con crostini (30 g) 180 calorie
Hamburger di salmone (150 g) al limone e prezzemolo 300 calorie
Insalatina misticanza (200 g) 35 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
SABATO
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro ai lamponi (125 g) 45 calorie
PRANZO
Bucatini all'erba cipollina (pasta 50 g) 170 calorie
Petto di pollo al limone (100 g) 110 calorie
Insalata di finocchi (200 g) 18 calorie
MERENDA
Frullato di pesche e kiwi (200 g) 71 calorie
[in alternativa: frullato di ananas e fragole (200 g)]
CENA
Pizza alle verdure (200 g) 300 calorie
Insalatina di cicorino tagliato e pomodorini (200 g) 30 calorie
Macedonia di frutta (150 g) con gelato di crema (40 g) 136 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
DOMENICA
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alle fragoline (125 g) 45 calorie
PRANZO
Penne (50 g) alla caprese 400 calorie
(mozzarella 50 g; pomodorini freschi 30 g; olive nere 10 g; basilico 10 g)
Insalata novella con cipollotti (200 g) 35 calorie
MERENDA
Frullato di frutta mista (200 g) 75 calorie
CENA
Insalata di riso (60 g), uovo e verdure (50 g) 360 calorie
Zucchine e carote julienne (200 g) 46 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alla pesca (125 ml) 45 calorie
PRANZO
Gnocchi al pomodo fresco e basilico (200 g) 300 calorie
Petto di pollo al limone e prezzemolo (200 g) 200 calorie
Insalatina novella con cipollotti freschi (200 g) 35 calorie
MERENDA
Frullato di fragole (200 g) 54 calorie
CENA
Passato di sedani e porri (200 g) 120 calorie
Frittata di cipollotti (1 uovo) 150 calorie
Insalatina di cicorino fresco (200 g) 20 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
MARTEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro ai frutti di bosco (125ml) 45 calorie
PRANZO
Fusilli (60 g) ai peperoni (100 g) 200 calorie
Bresaola (70 g) al limone e sedano (20 g) 200 calorie
Insalata parella (200 g) 35 calorie
MERENDA
Frullato di pesca (200 g) 54 calorie
[in alternativa: spremuta di pompelmo (200 g)]
CENA
Crema di pisellini freschi (150 g) e patate (100 g) 180 calorie
Carne (120 g) alla pizzaiola con basilico e 50 g pomodorini freschi 160 calorie
Insalata novella e pomodorini (200 g) 37 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
MERCOLEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alle prugne (125 ml) 45 calorie
PRANZO
Risotto (50 g) alle zucchine (100 g) 200 calorie
Fiocchi di latte, pomodorini e basilico (100 g) 200 calorie
Insalata pasqualina (200 g) 35 calorie
MERENDA
Macedonia di pesche e fragoline (200 g) 54 calorie
[in alternativa: spremuta di pompelmo (200 g)]
CENA
Crema di pomodori e basilico (200 g) 60 calorie
Nasello (150 g) con pomodorini, capperi e olive nere (20 g) 140 calorie
Insalata di fagiolini, patate e prezzemolo (200 g) 160 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
GIOVEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro al mirtillo (125 ml) 45 calorie
PRANZO
Penne (50 g) con melanzane (100 g) 175 calorie
Mozzarella (125 g), pomodorini e basilico (50 g) 270 calorie
Verdure miste in pinzimonio (200 g) 40 calorie
MERENDA
Frullato di ananas e fragole (200 g) 67 calorie
CENA
Minestrone freddo di verdure miste (200 g) 100 calorie
Hamburger al pomodorino fresco (120 g) 140 calorie
Insalata di lattuga, ravanelli e rucola (200 g) 35 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
VENERDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alle fragole (125 g) 45 calorie
PRANZO
Spaghetti (50g) con le vongole (100 g) 235 calorie
Insalata di puntarelle (100 g) con acciughe (15 g) 53 calorie
MERENDA
Frullato di kiwi e banane (200 g) 109 calorie
CENA
Passato di verdure miste (200 g) con crostini (30 g) 180 calorie
Hamburger di salmone (150 g) al limone e prezzemolo 300 calorie
Insalatina misticanza (200 g) 35 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
SABATO
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro ai lamponi (125 g) 45 calorie
PRANZO
Bucatini all'erba cipollina (pasta 50 g) 170 calorie
Petto di pollo al limone (100 g) 110 calorie
Insalata di finocchi (200 g) 18 calorie
MERENDA
Frullato di pesche e kiwi (200 g) 71 calorie
[in alternativa: frullato di ananas e fragole (200 g)]
CENA
Pizza alle verdure (200 g) 300 calorie
Insalatina di cicorino tagliato e pomodorini (200 g) 30 calorie
Macedonia di frutta (150 g) con gelato di crema (40 g) 136 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
DOMENICA
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alle fragoline (125 g) 45 calorie
PRANZO
Penne (50 g) alla caprese 400 calorie
(mozzarella 50 g; pomodorini freschi 30 g; olive nere 10 g; basilico 10 g)
Insalata novella con cipollotti (200 g) 35 calorie
MERENDA
Frullato di frutta mista (200 g) 75 calorie
CENA
Insalata di riso (60 g), uovo e verdure (50 g) 360 calorie
Zucchine e carote julienne (200 g) 46 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
LUNEDÌ Dieta Detossinante Dimagrante COLAZIONE Latte p.s. 200 ml 92 calorie Cornflakes 30 g 108,3 calorie Spremuta d'arancia 66 calorie SPUNTINO Yogurt magro alla pesca (125 ml) 45 calorie PRANZO Gnocchi al pomodo fresco e basilico (200 g) 300 calorie Petto di pollo al limone e prezzemolo (200 g) 200 calorie Insalatina novella con cipollotti freschi (200 g) 35 calorie MERENDA Frullato di fragole (200 g) 54 calorie CENA Passato di sedani e porri (200 g) 120 calorie Frittata di cipollotti (1 uovo) 150 calorie Insalatina di cicorino fresco (200 g) 20 calorie IN PIÙ Olio extravergine 20 g 180 calorie Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie Pane integrale 50 g 121 calorie MARTEDÌ Dieta Detossinante Dimagrante COLAZIONE Latte p.s. 200 ml 92 calorie Cornflakes 30 g 108,3 calorie Spremuta d'arancia 66 calorie SPUNTINO Yogurt magro ai frutti di bosco (125ml) 45 calorie PRANZO Fusilli (60 g) ai peperoni (100 g) 200 calorie Bresaola (70 g) al limone e sedano (20 g) 200 calorie Insalata parella (200 g) 35 calorie MERENDA Frullato di pesca (200 g) 54 calorie [in alternativa: spremuta di pompelmo (200 g)] CENA Crema di pisellini freschi (150 g) e patate (100 g) 180 calorie Carne (120 g) alla pizzaiola con basilico e 50 g pomodorini freschi 160 calorie Insalata novella e pomodorini (200 g) 37 calorie IN PIÙ Olio extravergine 20 g 180 calorie Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie Pane integrale 50 g 121 calorie MERCOLEDÌ Dieta Detossinante Dimagrante COLAZIONE Latte p.s. 200 ml 92 calorie Cornflakes 30 g 108,3 calorie Spremuta d'arancia 66 calorie SPUNTINO Yogurt magro alle prugne (125 ml) 45 calorie PRANZO Risotto (50 g) alle zucchine (100 g) 200 calorie Fiocchi di latte, pomodorini e basilico (100 g) 200 calorie Insalata pasqualina (200 g) 35 calorie MERENDA Macedonia di pesche e fragoline (200 g) 54 calorie [in alternativa: spremuta di pompelmo (200 g)] CENA Crema di pomodori e basilico (200 g) 60 calorie Nasello (150 g) con pomodorini, capperi e olive nere (20 g) 140 calorie Insalata di fagiolini, patate e prezzemolo (200 g) 160 calorie IN PIÙ Olio extravergine 20 g 180 calorie Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie Pane integrale 50 g 121 calorie GIOVEDÌ Dieta Detossinante Dimagrante COLAZIONE Latte p.s. 200 ml 92 calorie Cornflakes 30 g 108,3 calorie Spremuta d'arancia 66 calorie SPUNTINO Yogurt magro al mirtillo (125 ml) 45 calorie PRANZO Penne (50 g) con melanzane (100 g) 175 calorie Mozzarella (125 g), pomodorini e basilico (50 g) 270 calorie Verdure miste in pinzimonio (200 g) 40 calorie MERENDA Frullato di ananas e fragole (200 g) 67 calorie CENA Minestrone freddo di verdure miste (200 g) 100 calorie Hamburger al pomodorino fresco (120 g) 140 calorie Insalata di lattuga, ravanelli e rucola (200 g) 35 calorie IN PIÙ Olio extravergine 20 g 180 calorie Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie Pane integrale 50 g 121 calorie VENERDÌ Dieta Detossinante Dimagrante COLAZIONE Latte p.s. 200 ml 92 calorie Cornflakes 30 g 108,3 calorie Spremuta d'arancia 66 calorie SPUNTINO Yogurt magro alle fragole (125 g) 45 calorie PRANZO Spaghetti (50g) con le vongole (100 g) 235 calorie Insalata di puntarelle (100 g) con acciughe (15 g) 53 calorie MERENDA Frullato di kiwi e banane (200 g) 109 calorie CENA Passato di verdure miste (200 g) con crostini (30 g) 180 calorie Hamburger di salmone (150 g) al limone e prezzemolo 300 calorie Insalatina misticanza (200 g) 35 calorie IN PIÙ Olio extravergine 20 g 180 calorie Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie Pane integrale 50 g 121 calorie SABATO Dieta Detossinante Dimagrante COLAZIONE Latte p.s. 200 ml 92 calorie Cornflakes 30 g 108,3 calorie Spremuta d'arancia 66 calorie SPUNTINO Yogurt magro ai lamponi (125 g) 45 calorie PRANZO Bucatini all'erba cipollina (pasta 50 g) 170 calorie Petto di pollo al limone (100 g) 110 calorie Insalata di finocchi (200 g) 18 calorie MERENDA Frullato di pesche e kiwi (200 g) 71 calorie [in alternativa: frullato di ananas e fragole (200 g)] CENA Pizza alle verdure (200 g) 300 calorie Insalatina di cicorino tagliato e pomodorini (
LUNEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alla pesca (125 ml) 45 calorie
PRANZO
Gnocchi al pomodo fresco e basilico (200 g) 300 calorie
Petto di pollo al limone e prezzemolo (200 g) 200 calorie
Insalatina novella con cipollotti freschi (200 g) 35 calorie
MERENDA
Frullato di fragole (200 g) 54 calorie
CENA
Passato di sedani e porri (200 g) 120 calorie
Frittata di cipollotti (1 uovo) 150 calorie
Insalatina di cicorino fresco (200 g) 20 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
MARTEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro ai frutti di bosco (125ml) 45 calorie
PRANZO
Fusilli (60 g) ai peperoni (100 g) 200 calorie
Bresaola (70 g) al limone e sedano (20 g) 200 calorie
Insalata parella (200 g) 35 calorie
MERENDA
Frullato di pesca (200 g) 54 calorie
[in alternativa: spremuta di pompelmo (200 g)]
CENA
Crema di pisellini freschi (150 g) e patate (100 g) 180 calorie
Carne (120 g) alla pizzaiola con basilico e 50 g pomodorini freschi 160 calorie
Insalata novella e pomodorini (200 g) 37 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
MERCOLEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alle prugne (125 ml) 45 calorie
PRANZO
Risotto (50 g) alle zucchine (100 g) 200 calorie
Fiocchi di latte, pomodorini e basilico (100 g) 200 calorie
Insalata pasqualina (200 g) 35 calorie
MERENDA
Macedonia di pesche e fragoline (200 g) 54 calorie
[in alternativa: spremuta di pompelmo (200 g)]
CENA
Crema di pomodori e basilico (200 g) 60 calorie
Nasello (150 g) con pomodorini, capperi e olive nere (20 g) 140 calorie
Insalata di fagiolini, patate e prezzemolo (200 g) 160 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
GIOVEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro al mirtillo (125 ml) 45 calorie
PRANZO
Penne (50 g) con melanzane (100 g) 175 calorie
Mozzarella (125 g), pomodorini e basilico (50 g) 270 calorie
Verdure miste in pinzimonio (200 g) 40 calorie
MERENDA
Frullato di ananas e fragole (200 g) 67 calorie
CENA
Minestrone freddo di verdure miste (200 g) 100 calorie
Hamburger al pomodorino fresco (120 g) 140 calorie
Insalata di lattuga, ravanelli e rucola (200 g) 35 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
VENERDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alle fragole (125 g) 45 calorie
PRANZO
Spaghetti (50g) con le vongole (100 g) 235 calorie
Insalata di puntarelle (100 g) con acciughe (15 g) 53 calorie
MERENDA
Frullato di kiwi e banane (200 g) 109 calorie
CENA
Passato di verdure miste (200 g) con crostini (30 g) 180 calorie
Hamburger di salmone (150 g) al limone e prezzemolo 300 calorie
Insalatina misticanza (200 g) 35 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
SABATO
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro ai lamponi (125 g) 45 calorie
PRANZO
Bucatini all'erba cipollina (pasta 50 g) 170 calorie
Petto di pollo al limone (100 g) 110 calorie
Insalata di finocchi (200 g) 18 calorie
MERENDA
Frullato di pesche e kiwi (200 g) 71 calorie
[in alternativa: frullato di ananas e fragole (200 g)]
CENA
Pizza alle verdure (200 g) 300 calorie
Insalatina di cicorino tagliato e pomodorini (200 g) 30 calorie
Macedonia di frutta (150 g) con gelato di crema (40 g) 136 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
DOMENICA
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alle fragoline (125 g) 45 calorie
PRANZO
Penne (50 g) alla caprese 400 calorie
(mozzarella 50 g; pomodorini freschi 30 g; olive nere 10 g; basilico 10 g)
Insalata novella con cipollotti (200 g) 35 calorie
MERENDA
Frullato di frutta mista (200 g) 75 calorie
CENA
Insalata di riso (60 g), uovo e verdure (50 g) 360 calorie
Zucchine e carote julienne (200 g) 46 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alla pesca (125 ml) 45 calorie
PRANZO
Gnocchi al pomodo fresco e basilico (200 g) 300 calorie
Petto di pollo al limone e prezzemolo (200 g) 200 calorie
Insalatina novella con cipollotti freschi (200 g) 35 calorie
MERENDA
Frullato di fragole (200 g) 54 calorie
CENA
Passato di sedani e porri (200 g) 120 calorie
Frittata di cipollotti (1 uovo) 150 calorie
Insalatina di cicorino fresco (200 g) 20 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
MARTEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro ai frutti di bosco (125ml) 45 calorie
PRANZO
Fusilli (60 g) ai peperoni (100 g) 200 calorie
Bresaola (70 g) al limone e sedano (20 g) 200 calorie
Insalata parella (200 g) 35 calorie
MERENDA
Frullato di pesca (200 g) 54 calorie
[in alternativa: spremuta di pompelmo (200 g)]
CENA
Crema di pisellini freschi (150 g) e patate (100 g) 180 calorie
Carne (120 g) alla pizzaiola con basilico e 50 g pomodorini freschi 160 calorie
Insalata novella e pomodorini (200 g) 37 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
MERCOLEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alle prugne (125 ml) 45 calorie
PRANZO
Risotto (50 g) alle zucchine (100 g) 200 calorie
Fiocchi di latte, pomodorini e basilico (100 g) 200 calorie
Insalata pasqualina (200 g) 35 calorie
MERENDA
Macedonia di pesche e fragoline (200 g) 54 calorie
[in alternativa: spremuta di pompelmo (200 g)]
CENA
Crema di pomodori e basilico (200 g) 60 calorie
Nasello (150 g) con pomodorini, capperi e olive nere (20 g) 140 calorie
Insalata di fagiolini, patate e prezzemolo (200 g) 160 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
GIOVEDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro al mirtillo (125 ml) 45 calorie
PRANZO
Penne (50 g) con melanzane (100 g) 175 calorie
Mozzarella (125 g), pomodorini e basilico (50 g) 270 calorie
Verdure miste in pinzimonio (200 g) 40 calorie
MERENDA
Frullato di ananas e fragole (200 g) 67 calorie
CENA
Minestrone freddo di verdure miste (200 g) 100 calorie
Hamburger al pomodorino fresco (120 g) 140 calorie
Insalata di lattuga, ravanelli e rucola (200 g) 35 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
VENERDÌ
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alle fragole (125 g) 45 calorie
PRANZO
Spaghetti (50g) con le vongole (100 g) 235 calorie
Insalata di puntarelle (100 g) con acciughe (15 g) 53 calorie
MERENDA
Frullato di kiwi e banane (200 g) 109 calorie
CENA
Passato di verdure miste (200 g) con crostini (30 g) 180 calorie
Hamburger di salmone (150 g) al limone e prezzemolo 300 calorie
Insalatina misticanza (200 g) 35 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
SABATO
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro ai lamponi (125 g) 45 calorie
PRANZO
Bucatini all'erba cipollina (pasta 50 g) 170 calorie
Petto di pollo al limone (100 g) 110 calorie
Insalata di finocchi (200 g) 18 calorie
MERENDA
Frullato di pesche e kiwi (200 g) 71 calorie
[in alternativa: frullato di ananas e fragole (200 g)]
CENA
Pizza alle verdure (200 g) 300 calorie
Insalatina di cicorino tagliato e pomodorini (200 g) 30 calorie
Macedonia di frutta (150 g) con gelato di crema (40 g) 136 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
DOMENICA
Dieta Detossinante Dimagrante
COLAZIONE
Latte p.s. 200 ml 92 calorie
Cornflakes 30 g 108,3 calorie
Spremuta d'arancia 66 calorie
SPUNTINO
Yogurt magro alle fragoline (125 g) 45 calorie
PRANZO
Penne (50 g) alla caprese 400 calorie
(mozzarella 50 g; pomodorini freschi 30 g; olive nere 10 g; basilico 10 g)
Insalata novella con cipollotti (200 g) 35 calorie
MERENDA
Frullato di frutta mista (200 g) 75 calorie
CENA
Insalata di riso (60 g), uovo e verdure (50 g) 360 calorie
Zucchine e carote julienne (200 g) 46 calorie
IN PIÙ
Olio extravergine 20 g 180 calorie
Parmigiano grattugiato 20 g 38 calorie
Pane integrale 50 g 121 calorie
domenica 16 gennaio 2011
Pere al vino rosso
Per le pere
Acqua 200 ml
Anice stellato 2
Cannella 1 stecca
Cardamomo 2 bacche
Chiodi di garofano 3
Pere Kaiser 4
Vino rosso 300 ml
Zucchero 200 gr
Preparazione:
Versate il vino rosso, lo zucchero e l'acqua in una casseruola (2-3) e portate lentamente a bollore.
Eliminate la buccia alle pere senza togliere il picciolo, tenete da parte.
Unite nella casseruola la cannella l’anice stellato,i chiodi di garofano e il cardamomo schiacciato e dopo un paio di minuti le pere; abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 10-15 minuti rigirando le pere almeno una volta in modo che prendano bene il sapore del liquido.
Prelevate le pere con un cucchiaio o la schiumarola e adagiatele su un piatto a raffreddare; filtrate il liquido attraverso un colino in un pentolino più piccolo e fate ridurre fino a ottenere una consistenza sciropposa.
Disponete ogni pera in una ciotola e irrorate con lo sciroppo ottenuto.
Consiglio
a piacere potete servire con del gelato alla vaniglia o la salsa alla vaniglia
Acqua 200 ml
Anice stellato 2
Cannella 1 stecca
Cardamomo 2 bacche
Chiodi di garofano 3
Pere Kaiser 4
Vino rosso 300 ml
Zucchero 200 gr
Preparazione:
Versate il vino rosso, lo zucchero e l'acqua in una casseruola (2-3) e portate lentamente a bollore.
Eliminate la buccia alle pere senza togliere il picciolo, tenete da parte.
Unite nella casseruola la cannella l’anice stellato,i chiodi di garofano e il cardamomo schiacciato e dopo un paio di minuti le pere; abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 10-15 minuti rigirando le pere almeno una volta in modo che prendano bene il sapore del liquido.
Prelevate le pere con un cucchiaio o la schiumarola e adagiatele su un piatto a raffreddare; filtrate il liquido attraverso un colino in un pentolino più piccolo e fate ridurre fino a ottenere una consistenza sciropposa.
Disponete ogni pera in una ciotola e irrorate con lo sciroppo ottenuto.
Consiglio
a piacere potete servire con del gelato alla vaniglia o la salsa alla vaniglia
Liquore all'anice
Ingredienti :
400 g di alcool a 95°
400 g di acqua
350 g di zucchero
40 g di anice stellato
2 g di coriandolo
scorza di cannella
3 chiodi di garofano
1 stecca di vaniglia
la scorza di mezza arancia
Preparazione:
Fate macerare tutti gli aromi con l'alcool in un vaso chiuso per 20 giorni, agitando 2 volte al giorno. Sciogliete quindi lo zucchero nell'acqua e aggiungetelo al macerato, lasciando riposare per altri 2 giorni, quindi filtrate ed imbottigliate. Potete sigillare con ceralacca le bottiglie o anche consumare immediatamente il liquore.
400 g di alcool a 95°
400 g di acqua
350 g di zucchero
40 g di anice stellato
2 g di coriandolo
scorza di cannella
3 chiodi di garofano
1 stecca di vaniglia
la scorza di mezza arancia
Preparazione:
Fate macerare tutti gli aromi con l'alcool in un vaso chiuso per 20 giorni, agitando 2 volte al giorno. Sciogliete quindi lo zucchero nell'acqua e aggiungetelo al macerato, lasciando riposare per altri 2 giorni, quindi filtrate ed imbottigliate. Potete sigillare con ceralacca le bottiglie o anche consumare immediatamente il liquore.
Insalata di arance e cipolle rosse di tropea
Ingredienti:
2 arance
una lattuga (per chi preferisce si può sostituire con il songino)
un radicchio
una cipolla rossa di tropea
150gr di feta
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
aceto balsamico
pane integrale
Preparazione:
Sbucciate le arance e la cipolla e tagliatele a fette tonde. Prendete un’insalatiera e disponete sul fondo l’arancia, la cipolla e cospargete di pepe, aggiungete qualche goccia di aceto balsamico e lasciate a marinare.
Prendete la lattuga, lavatela, asciugatela e poi tagliatela a pezzetti. Dopo fate lo stesso con il radicchio. Tagliate il pane integrale a tocchetti, dopodichè disponeteli su una teglia e lasciate dorare per una decina di minuti in forno a 100° C. Prendete la feta e tagliatela a fette rettangolari non troppo sottili, poi dividete in due parti e spargetele sulle arance messe nell’insalatiera.
Tirate fuori il pane e condite con un filo d’olio, poi lasciatelo in caldo a forno spento.
Aggiungete nell’insalatiera la lattuga e il radicchio, condite con olio e sale e mescolate. Lasciate ad insaporire il tutto per una quindicina di minuti, una volta fatto servite la vostra insalata di arance in un piatto con i tocchetti di pane caldo.
2 arance
una lattuga (per chi preferisce si può sostituire con il songino)
un radicchio
una cipolla rossa di tropea
150gr di feta
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
aceto balsamico
pane integrale
Preparazione:
Sbucciate le arance e la cipolla e tagliatele a fette tonde. Prendete un’insalatiera e disponete sul fondo l’arancia, la cipolla e cospargete di pepe, aggiungete qualche goccia di aceto balsamico e lasciate a marinare.
Prendete la lattuga, lavatela, asciugatela e poi tagliatela a pezzetti. Dopo fate lo stesso con il radicchio. Tagliate il pane integrale a tocchetti, dopodichè disponeteli su una teglia e lasciate dorare per una decina di minuti in forno a 100° C. Prendete la feta e tagliatela a fette rettangolari non troppo sottili, poi dividete in due parti e spargetele sulle arance messe nell’insalatiera.
Tirate fuori il pane e condite con un filo d’olio, poi lasciatelo in caldo a forno spento.
Aggiungete nell’insalatiera la lattuga e il radicchio, condite con olio e sale e mescolate. Lasciate ad insaporire il tutto per una quindicina di minuti, una volta fatto servite la vostra insalata di arance in un piatto con i tocchetti di pane caldo.
Capretto al forno con patate
Ingredienti per 6 persone
Capretto già pulito 1,5 kg
Patate novelle 600 g
Lardo 200 g
Prosciutto crudo 200 g
Rosmarino 2 rametti
Aglio, spicchio 1
Pan grattato 50 g
Olio extravergine q.b.
Preparazione
Tagliate a dadini prosciutto, lavate rosmarino e patate. Sciacquate con cura il capretto ed asciugatelo con carta da cucina. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.
Lardellate la carne con il prosciutto e il rosmarino, quindi avvolgetela con le fette di lardo che fermerete con lo spago da cucina. Mettete 3 cucchiai di olio in una teglia da forno, fatelo scaldare sul fornello, unite lo spicchio d'aglio tagliato a metà e cuocete finché non è dorato. Togliete l'aglio, togliete la carne e fate rosolare a fiamma vivace.
Contornate il capretto con le patate, distribuite alcune foglioline di rosmarino, aggiustate di sale e di pepe, spolverate con il pan grattato, condite con l'olio e mettete la teglia nel forno.
Cuocete per circa 1 ora girando capretto e le patate. A cottura ultimata lasciate riposare il capretto a forno spento per 10 minuti, quindi trasferite la carne su un piatto di portata, bagnate con il sugo di cottura, circondatelo di patate e servite subito.
Capretto già pulito 1,5 kg
Patate novelle 600 g
Lardo 200 g
Prosciutto crudo 200 g
Rosmarino 2 rametti
Aglio, spicchio 1
Pan grattato 50 g
Olio extravergine q.b.
Preparazione
Tagliate a dadini prosciutto, lavate rosmarino e patate. Sciacquate con cura il capretto ed asciugatelo con carta da cucina. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.
Lardellate la carne con il prosciutto e il rosmarino, quindi avvolgetela con le fette di lardo che fermerete con lo spago da cucina. Mettete 3 cucchiai di olio in una teglia da forno, fatelo scaldare sul fornello, unite lo spicchio d'aglio tagliato a metà e cuocete finché non è dorato. Togliete l'aglio, togliete la carne e fate rosolare a fiamma vivace.
Contornate il capretto con le patate, distribuite alcune foglioline di rosmarino, aggiustate di sale e di pepe, spolverate con il pan grattato, condite con l'olio e mettete la teglia nel forno.
Cuocete per circa 1 ora girando capretto e le patate. A cottura ultimata lasciate riposare il capretto a forno spento per 10 minuti, quindi trasferite la carne su un piatto di portata, bagnate con il sugo di cottura, circondatelo di patate e servite subito.
Capretto alla marchigiana
Ingredienti:
Aglio 2 spicchi
Alloro qualche foglia
Brodo di dado (di carne) 300 ml
Burro 50 gr
Carne ovina capretto (lombata) 1 kg
Marsala 1/2 bicchiere
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
Pancetta arrotolata a fette 200 gr
Pane mollica sbriciolata 150 gr
Pepe q.b.
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Rosmarino 1 rametto
Salvia qualche foglia
Vino bianco secco 1/2 bicchiere
Preparazione
Accendete il forno a 160°.
Togliete tutto il grasso dalla carne, e tagliatela in circa 12 pezzetti più o meno di ugual misura; avvolgeteli nelle fettine di pancetta e disponeteli in una teglia (o tegame da forno) unta d’olio, uno vicino all’altro. Salateli, pepateli e cospargeteli con dei fiocchetti di burro, dopodichè spargetevi sopra le foglie di salvia, di alloro e il rosmarino.
Infornate la teglia così preparata e lasciate cuocere per circa 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con del vino bianco; trascorsi i 30 minuti alzate la temperatura a 180° e fate cuocere per circa 40 minuti, bagnando quando serve, con un po’ di brodo caldo.
Preparate intanto in una ciotola la mollica di pane sbriciolata mescolata con il prezzemolo tritato e l’aglio schiacciato. Alla fine dei 40 minuti togliete la teglia col capretto dal forno e cospargete la pietanza con la mollica di pane precedentemente preparata, quindi infornate di nuovo per qualche minuto.
Togliete poi il capretto dal forno e disponetelo su di un piatto da portata, raccogliendo il suo sugo un tegame che andrete di nuovo a mettere sul fuoco, unendovi il marsala, che lascerete evaporare.
Aggiungete il brodo rimasto e fate restringere il sugo, poi passatelo al setaccio e servitelo a parte con il capretto.
Consiglio
Se volete ottenere un sugo di accompagnamento più denso ricordatevi di stemperare in un po’ di liquido freddo un cucchiaino di farina, e di lasciare bollire per qualche minuto il composto al fine di addensarlo.
Curiosita'
La stagione del capretto va dalla fine di aprile a metà giugno ( quindi se la Pasqua è alta lo si può portare sulla tavola al posto dell’agnello)
Qualunque sia il tipo di ricetta prescelta, per cucinarlo tenete presente di usare sempre condimento abbondante per mettere in risalto la bontà e il sapore della carne che è ancora in fase di formazione.
Aglio 2 spicchi
Alloro qualche foglia
Brodo di dado (di carne) 300 ml
Burro 50 gr
Carne ovina capretto (lombata) 1 kg
Marsala 1/2 bicchiere
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
Pancetta arrotolata a fette 200 gr
Pane mollica sbriciolata 150 gr
Pepe q.b.
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Rosmarino 1 rametto
Salvia qualche foglia
Vino bianco secco 1/2 bicchiere
Preparazione
Accendete il forno a 160°.
Togliete tutto il grasso dalla carne, e tagliatela in circa 12 pezzetti più o meno di ugual misura; avvolgeteli nelle fettine di pancetta e disponeteli in una teglia (o tegame da forno) unta d’olio, uno vicino all’altro. Salateli, pepateli e cospargeteli con dei fiocchetti di burro, dopodichè spargetevi sopra le foglie di salvia, di alloro e il rosmarino.
Infornate la teglia così preparata e lasciate cuocere per circa 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con del vino bianco; trascorsi i 30 minuti alzate la temperatura a 180° e fate cuocere per circa 40 minuti, bagnando quando serve, con un po’ di brodo caldo.
Preparate intanto in una ciotola la mollica di pane sbriciolata mescolata con il prezzemolo tritato e l’aglio schiacciato. Alla fine dei 40 minuti togliete la teglia col capretto dal forno e cospargete la pietanza con la mollica di pane precedentemente preparata, quindi infornate di nuovo per qualche minuto.
Togliete poi il capretto dal forno e disponetelo su di un piatto da portata, raccogliendo il suo sugo un tegame che andrete di nuovo a mettere sul fuoco, unendovi il marsala, che lascerete evaporare.
Aggiungete il brodo rimasto e fate restringere il sugo, poi passatelo al setaccio e servitelo a parte con il capretto.
Consiglio
Se volete ottenere un sugo di accompagnamento più denso ricordatevi di stemperare in un po’ di liquido freddo un cucchiaino di farina, e di lasciare bollire per qualche minuto il composto al fine di addensarlo.
Curiosita'
La stagione del capretto va dalla fine di aprile a metà giugno ( quindi se la Pasqua è alta lo si può portare sulla tavola al posto dell’agnello)
Qualunque sia il tipo di ricetta prescelta, per cucinarlo tenete presente di usare sempre condimento abbondante per mettere in risalto la bontà e il sapore della carne che è ancora in fase di formazione.
Insalata di finocchi e arancia
Ingredienti:
Aceto di mele 1 cucchiaino
Arance 2
Finocchi 2 medi
Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
Pinoli 50 gr
Sale q.b.
Uvetta 20 gr
Zucca semi 1 cucchiaio
Preparazione:
Mettete l'uvetta in ammollo in una ciotolina con acqua tiepida per circa 10 minuti.
Mondate i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più legnosa; affettateli molto sottilmente con l'aiuto di una mandolina e trasferiteli in una grande ciotola.
Spremete una delle due arance e tenete da parte il succo.
Pulite l'altra a vivo:tagliate le due estremità e incidete la buccia in modo da eliminare sia questa che la parte bianca, affettate il più sottile possibile anche questa e unitela ai finocchi , strizzate l'uvetta e unitela nella ciotola e unite anche i semi di zucca , mescolate il tutto.
In una padellina antiaderente fate tostare senza aggiunta di altri grassi i pinoli e poi fateli intiepidire.
Preparate il condimento
riunendo in una brocca dai bordi alti o nel bicchiere del frullatore, 5-6 gr di sale fino, il succo dell'arancia che avete tenuto da parte, 5 cucchiai di olio extravergine e l'aceto di mele (facoltativo); frullate il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere un'emulsione cremosa quasi quanto una maionese; versatela sulla vostra insalata e mescolate il tutto.
Aceto di mele 1 cucchiaino
Arance 2
Finocchi 2 medi
Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
Pinoli 50 gr
Sale q.b.
Uvetta 20 gr
Zucca semi 1 cucchiaio
Preparazione:
Mettete l'uvetta in ammollo in una ciotolina con acqua tiepida per circa 10 minuti.
Mondate i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più legnosa; affettateli molto sottilmente con l'aiuto di una mandolina e trasferiteli in una grande ciotola.
Spremete una delle due arance e tenete da parte il succo.
Pulite l'altra a vivo:tagliate le due estremità e incidete la buccia in modo da eliminare sia questa che la parte bianca, affettate il più sottile possibile anche questa e unitela ai finocchi , strizzate l'uvetta e unitela nella ciotola e unite anche i semi di zucca , mescolate il tutto.
In una padellina antiaderente fate tostare senza aggiunta di altri grassi i pinoli e poi fateli intiepidire.
Preparate il condimento
riunendo in una brocca dai bordi alti o nel bicchiere del frullatore, 5-6 gr di sale fino, il succo dell'arancia che avete tenuto da parte, 5 cucchiai di olio extravergine e l'aceto di mele (facoltativo); frullate il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere un'emulsione cremosa quasi quanto una maionese; versatela sulla vostra insalata e mescolate il tutto.
Crostata di mascarpone e frutti di bosco
Per la frolla
500g di farina 00
200g di zucchero semolato
200g di burro freddo
3 uova intere
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito chimico per dolci
Per il ripieno
250g di mascarpone
200g di mirtilli
100g di zucchero semolato
250g di panna da montare
Per la decorazione
mirtilli e lamponi circa 200g (o altri frutti di bosco)
Per prima cosa impastare velocemente la frolla e metterla a riposare in frigorifero per il tempo in cui il forno si scalda a 180°.
Non appena il forno avrà raggiunto la temperatura indicata cuocere la frolla in bianco coperta con carta da forno e fagioli secchi per 10 minuti e successivamente altri 15 minuti scoperta.
Cuocere i mirtilli (o altri frutti di bosco) insieme a 50g di zucchero a fuoco lento per 7/8 minuti, una volta pronti scolarli facendo attenzione a non buttare il succo. Lasciare raffreddare.
Montare il mascarpone con lo zucchero restante (50g) e montare a parte la panna. Unire due/tre cucchiai di succo di mirtilli nel composto di zucchero e mascarpone e incorporare successivamente la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare tutto.
A questo punto la pasta frolla dovrebbe essersi raffreddata quindi siamo pronti a confezionare il dolce. Versare parte della crema panna&mascarpone sul fondo della frolla e aggiungere i mirtilli cotti e sgocciolati, poi con il Sac à poche con la bocchetta a stella riempire tutto lo stampo di crema.
Decorare la crostata con i frutti di bosco e mettere a riposare in frigo fino a 15/20 minuti prima di servire il dolce spolverizzato di zucchero a velo.
500g di farina 00
200g di zucchero semolato
200g di burro freddo
3 uova intere
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito chimico per dolci
Per il ripieno
250g di mascarpone
200g di mirtilli
100g di zucchero semolato
250g di panna da montare
Per la decorazione
mirtilli e lamponi circa 200g (o altri frutti di bosco)
Per prima cosa impastare velocemente la frolla e metterla a riposare in frigorifero per il tempo in cui il forno si scalda a 180°.
Non appena il forno avrà raggiunto la temperatura indicata cuocere la frolla in bianco coperta con carta da forno e fagioli secchi per 10 minuti e successivamente altri 15 minuti scoperta.
Cuocere i mirtilli (o altri frutti di bosco) insieme a 50g di zucchero a fuoco lento per 7/8 minuti, una volta pronti scolarli facendo attenzione a non buttare il succo. Lasciare raffreddare.
Montare il mascarpone con lo zucchero restante (50g) e montare a parte la panna. Unire due/tre cucchiai di succo di mirtilli nel composto di zucchero e mascarpone e incorporare successivamente la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare tutto.
A questo punto la pasta frolla dovrebbe essersi raffreddata quindi siamo pronti a confezionare il dolce. Versare parte della crema panna&mascarpone sul fondo della frolla e aggiungere i mirtilli cotti e sgocciolati, poi con il Sac à poche con la bocchetta a stella riempire tutto lo stampo di crema.
Decorare la crostata con i frutti di bosco e mettere a riposare in frigo fino a 15/20 minuti prima di servire il dolce spolverizzato di zucchero a velo.
Polpette rustiche
Ingredienti
Aglio 1 spicchio
Pane(tipo pagnotta) raffermo 250 gr
Carne bovina(o di suino) macinata 500 gr
Noce moscata una grattata
Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gr
Pecorino grattugiato 80 gr
Pepe a mulinello secondo i gusti
Prezzemolo tritato 3 cucchiai
Sale q.b.
Uova 2 grandi
Preparazione
Inumidite la mollica del pane raffermo nell’acqua, poi strizzatela e sbriciolatela in una capiente ciotola ed unite la carne macinata, le due uova, il parmigiano e il pecorino grattugiati, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio schiacciato, le spezie e il sale.
Amalgamate bene gli ingredienti tra loro fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido e compatto (se dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere un altro uovo) .
Prendete una grossa noce di impasto e formate una polpetta dandogli dimensioni allungate, e procedete così, formando tante polpette che adagerete su di un vassoio fino alla fine dell’impasto.
Accendete una friggitrice (190°) o scaldate dell’olio in una padella, e quando sarà ben caldo immergetevi le polpette fino alla loro completa cottura e doratura della superficie.
Toglietele poi dall’olio e mettetele a scolare su della carta da cucina, quindi servitele ancora calde.
Consiglio
Se volete rendere l’impasto delle polpette più saporito, aggiungete un altro spicchio di aglio e sostituite 150 gr di carne macinata con altrettanta mortadella tritata.
Aglio 1 spicchio
Pane(tipo pagnotta) raffermo 250 gr
Carne bovina(o di suino) macinata 500 gr
Noce moscata una grattata
Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gr
Pecorino grattugiato 80 gr
Pepe a mulinello secondo i gusti
Prezzemolo tritato 3 cucchiai
Sale q.b.
Uova 2 grandi
Preparazione
Inumidite la mollica del pane raffermo nell’acqua, poi strizzatela e sbriciolatela in una capiente ciotola ed unite la carne macinata, le due uova, il parmigiano e il pecorino grattugiati, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio schiacciato, le spezie e il sale.
Amalgamate bene gli ingredienti tra loro fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido e compatto (se dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere un altro uovo) .
Prendete una grossa noce di impasto e formate una polpetta dandogli dimensioni allungate, e procedete così, formando tante polpette che adagerete su di un vassoio fino alla fine dell’impasto.
Accendete una friggitrice (190°) o scaldate dell’olio in una padella, e quando sarà ben caldo immergetevi le polpette fino alla loro completa cottura e doratura della superficie.
Toglietele poi dall’olio e mettetele a scolare su della carta da cucina, quindi servitele ancora calde.
Consiglio
Se volete rendere l’impasto delle polpette più saporito, aggiungete un altro spicchio di aglio e sostituite 150 gr di carne macinata con altrettanta mortadella tritata.
Torta di yogurt con gelatina di fragole e frutti di bosco
per il fondo
Biscotti secchi (tipo oro saiwa) 220 gr
Burro fuso 150 gr
Zucchero di canna 2 cucchiai(facoltativo)
per la crema di yogurt
Colla di pesce 6 gr
Latte fresco intero 4 cucchiai
Panna fresca da montare 200 ml
yogurt cremoso già zuccherato (tipo Muller) 500 ml
per la gelatina di fragole
Acqua100 ml
Colla di pesce 6 gr
Fragole 500 gr
Limoni 2 cucchiai di succo
Zucchero 60 gr
per la copertura finale
Acqua 1 cucchiaio
Lamponi 100 gr
Mirtilli 100 gr
Confettura di fragole 3 cucchiai
Preparazione
Iniziate mettendo i biscotti secchi nella tazza di un robot da cucina e riducendoli in polvere con le sue lame . Versate la polvere di biscotti in una ciotola nella quale aggiungerete due cucchiai di zucchero di canna e il burro fuso ; mescolate per bene con un mestolo di legno fino ad amalgamare il tutto.
Spennellate con del burro uno stampo a cerchio apribile di 22-23 cm di diametro e foderatelo con della carta forno ritagliando un cerchio dello stesso diametro dello stampo e due strisce della stessa altezza dei bordi . Versate all’interno dello stampo il composto di biscotti.
Con l’aiuto di un cucchiaio o del pesta carne, pressatelo sul fondo livellandolo per bene . Ponete lo stampo nel frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo iniziate a preparare la crema di yogurt : ponete 6 grammi di colla di pesce (3 fogli da 2 gr l’uno) ad ammollare in una ciotola con dell’acqua fredda . Trascorsi 10 minuti, versate 4 cucchiai di latte in un pentolino e scaldatelo senza farlo bollire. Non appena i fogli di colla di pesce saranno morbidi, strizzateli con le mani
e uniteli al latte caldo (il pentolino non dovrà più trovarsi sul fuoco), mescolando per farli sciogliere per bene. Lasciate raffreddare il composto di colla di pesce. Montate a neve ferma la panna fresca, versatela in una ciotola ed unite delicatamente lo yogurt, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Unite infine al composto la colla di pesce ormai fredda disciolta nel latte .
Estraete dal frigorifero lo stampo contenente la base di biscotti e versatevi sopra la crema di yogurt ; riponete in frigorifero per almeno 2 ore. Mezz’ora prima dello scadere delle 2 ore, cominciate a preparare la gelatina di fragole. Mettete in ammollo in una ciotola di acqua fredda 6 gr di colla di pesce (altri 3 fogli da 2 gr l’uno). In un pentolino, fate sciogliere 60 gr di zucchero con 100 ml di acqua quando la colla di pesce sarà morbida, strizzatela ed unitela allo sciroppo preparato ( lontano dal fuoco) mescolando per scioglierla per bene, quindi lasciate raffreddare.
Prendete le fragole ed eliminate la sommità verde quindi lavatele velocemente sotto l’acqua corrente, scartando eventualmente i frutti rovinati. Ponete le fragole e due cucchiai di succo di limone in un frullatore e riducete il tutto in una crema liscia.
Passate il composto al setaccio per eliminare tutti i semini . Non appena lo sciroppo sarà freddo unitelo alla salsa di fragole. Estraete lo stampo dal frigorifero ed accertatevi che la crema di yogurt sia diventata compatta, quindi versatevi sopra la salsa di fragole e rimettete di nuovo lo stampo in frigorifero per altre due ore.
Quando la torta di yogurt sarà uniformemente compatta, preparate la ricopertura stemperando 3 cucchiai di marmellata di fragole (possibilmente senza pezzi di frutta) con uno di acqua e sciogliendo il tutto sul fuoco dolce. Una volta ottenuto un composto fluido, attendete che si raffreddi mescolandolo di tanto in tanto, quindi spalmatelo su tutta la parte superiore della torta di yogurt e disponetevi sopra le fragole, i lamponi e i mirtilli precedentemente scelti, lavati ed asciugati.
■ Consiglio
Servite la torta guarnendo il piatto con qualche lampone, mirtillo o fragola, con delle foglioline di menta o con un cucchiaio di coulis di fragole, che potrete ottenere frullando e passando le fragole al setaccio, e addolcendo il composto a piacere.
Biscotti secchi (tipo oro saiwa) 220 gr
Burro fuso 150 gr
Zucchero di canna 2 cucchiai(facoltativo)
per la crema di yogurt
Colla di pesce 6 gr
Latte fresco intero 4 cucchiai
Panna fresca da montare 200 ml
yogurt cremoso già zuccherato (tipo Muller) 500 ml
per la gelatina di fragole
Acqua100 ml
Colla di pesce 6 gr
Fragole 500 gr
Limoni 2 cucchiai di succo
Zucchero 60 gr
per la copertura finale
Acqua 1 cucchiaio
Lamponi 100 gr
Mirtilli 100 gr
Confettura di fragole 3 cucchiai
Preparazione
Iniziate mettendo i biscotti secchi nella tazza di un robot da cucina e riducendoli in polvere con le sue lame . Versate la polvere di biscotti in una ciotola nella quale aggiungerete due cucchiai di zucchero di canna e il burro fuso ; mescolate per bene con un mestolo di legno fino ad amalgamare il tutto.
Spennellate con del burro uno stampo a cerchio apribile di 22-23 cm di diametro e foderatelo con della carta forno ritagliando un cerchio dello stesso diametro dello stampo e due strisce della stessa altezza dei bordi . Versate all’interno dello stampo il composto di biscotti.
Con l’aiuto di un cucchiaio o del pesta carne, pressatelo sul fondo livellandolo per bene . Ponete lo stampo nel frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo iniziate a preparare la crema di yogurt : ponete 6 grammi di colla di pesce (3 fogli da 2 gr l’uno) ad ammollare in una ciotola con dell’acqua fredda . Trascorsi 10 minuti, versate 4 cucchiai di latte in un pentolino e scaldatelo senza farlo bollire. Non appena i fogli di colla di pesce saranno morbidi, strizzateli con le mani
e uniteli al latte caldo (il pentolino non dovrà più trovarsi sul fuoco), mescolando per farli sciogliere per bene. Lasciate raffreddare il composto di colla di pesce. Montate a neve ferma la panna fresca, versatela in una ciotola ed unite delicatamente lo yogurt, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Unite infine al composto la colla di pesce ormai fredda disciolta nel latte .
Estraete dal frigorifero lo stampo contenente la base di biscotti e versatevi sopra la crema di yogurt ; riponete in frigorifero per almeno 2 ore. Mezz’ora prima dello scadere delle 2 ore, cominciate a preparare la gelatina di fragole. Mettete in ammollo in una ciotola di acqua fredda 6 gr di colla di pesce (altri 3 fogli da 2 gr l’uno). In un pentolino, fate sciogliere 60 gr di zucchero con 100 ml di acqua quando la colla di pesce sarà morbida, strizzatela ed unitela allo sciroppo preparato ( lontano dal fuoco) mescolando per scioglierla per bene, quindi lasciate raffreddare.
Prendete le fragole ed eliminate la sommità verde quindi lavatele velocemente sotto l’acqua corrente, scartando eventualmente i frutti rovinati. Ponete le fragole e due cucchiai di succo di limone in un frullatore e riducete il tutto in una crema liscia.
Passate il composto al setaccio per eliminare tutti i semini . Non appena lo sciroppo sarà freddo unitelo alla salsa di fragole. Estraete lo stampo dal frigorifero ed accertatevi che la crema di yogurt sia diventata compatta, quindi versatevi sopra la salsa di fragole e rimettete di nuovo lo stampo in frigorifero per altre due ore.
Quando la torta di yogurt sarà uniformemente compatta, preparate la ricopertura stemperando 3 cucchiai di marmellata di fragole (possibilmente senza pezzi di frutta) con uno di acqua e sciogliendo il tutto sul fuoco dolce. Una volta ottenuto un composto fluido, attendete che si raffreddi mescolandolo di tanto in tanto, quindi spalmatelo su tutta la parte superiore della torta di yogurt e disponetevi sopra le fragole, i lamponi e i mirtilli precedentemente scelti, lavati ed asciugati.
■ Consiglio
Servite la torta guarnendo il piatto con qualche lampone, mirtillo o fragola, con delle foglioline di menta o con un cucchiaio di coulis di fragole, che potrete ottenere frullando e passando le fragole al setaccio, e addolcendo il composto a piacere.
Cheecake al mascarpone e frutti di bosco 2
Ingredienti per la base:
250 gr. di biscotti secchi
100 gr. di burro fuso e freddo.
Ingredienti per la farcia:
250 gr. di ricotta,
60 gr. di zucchero a velo,
600 ml. di panna fresca da montare,
12 gr. di colla di pesce (gelatina in fogli),
150 gr. di cioccolato fondente di buona qualità,
2 cucchiai di nutella,
2 cucchiai di Cointreau (o altro tipo di liquore all'arancia),
2 cucchiaini di scorza grattugiata di un'arancia non trattata (solo la parte colorata).
Ingredienti per la decorazione:
100-150 ml. circa di panna montata, gocce di cioccolato fondente.
Preparazione:
tritate finemente i biscotti, metteteli in una terrina e mescolateli con il burro fuso. Foderate con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera di 22 cm. incastrandolo con il cerchio, versate il composto di biscotti, premete bene sul fondo e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio, mettete poi lo stampo in frigo. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, lasciatelo intiepidire ma non fatelo indurire. In una ciotola mescolate con una frusta la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata dell'arancia. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda (seguite le istruzioni sulla confezione). Aggiungete al cioccolato sciolto la nutella, il liquore e mescolate. Montate la panna, sciogliete in un pentolino sul fuoco con 2 cucchiai di latte la colla di pesce strizzata, non fatela assolutamente bollire, toglietela dal fuoco e aggiungetela a filo alla panna montata sempre mescolando, facendo attenzione a non far formare dei grumi. Dividete la panna i 2 parti uguali e incorporatene una parte al composto di ricotta e l'altra parte al cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Riprendete lo stampo dal frigo, spalmate sul fondo dei biscotti la crema di ricotta e livellate la superficie con una spatola o un cucchiaio, distribuite sopra la crema al cioccolato e livellate bene, rimettete lo stampo in frigo e lasciate raffreddare per almeno 5-6 ore. Sformate poi il dolce su di un piatto da portata e decorate con piccoli ciuffetti di panna e con le gocce di cioccolato.
Note:
al posto della ricotta potete utilizzare 250 gr. di crema di formaggio tipo quark.
Se avete difficoltà a reperire l'arancia, aromatizzate il composto di ricotta con 2 cucchiai di liquore all'arancia, anche se la scorza d'arancia fa esaltare meglio il sapore del dolce.
250 gr. di biscotti secchi
100 gr. di burro fuso e freddo.
Ingredienti per la farcia:
250 gr. di ricotta,
60 gr. di zucchero a velo,
600 ml. di panna fresca da montare,
12 gr. di colla di pesce (gelatina in fogli),
150 gr. di cioccolato fondente di buona qualità,
2 cucchiai di nutella,
2 cucchiai di Cointreau (o altro tipo di liquore all'arancia),
2 cucchiaini di scorza grattugiata di un'arancia non trattata (solo la parte colorata).
Ingredienti per la decorazione:
100-150 ml. circa di panna montata, gocce di cioccolato fondente.
Preparazione:
tritate finemente i biscotti, metteteli in una terrina e mescolateli con il burro fuso. Foderate con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera di 22 cm. incastrandolo con il cerchio, versate il composto di biscotti, premete bene sul fondo e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio, mettete poi lo stampo in frigo. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, lasciatelo intiepidire ma non fatelo indurire. In una ciotola mescolate con una frusta la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata dell'arancia. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda (seguite le istruzioni sulla confezione). Aggiungete al cioccolato sciolto la nutella, il liquore e mescolate. Montate la panna, sciogliete in un pentolino sul fuoco con 2 cucchiai di latte la colla di pesce strizzata, non fatela assolutamente bollire, toglietela dal fuoco e aggiungetela a filo alla panna montata sempre mescolando, facendo attenzione a non far formare dei grumi. Dividete la panna i 2 parti uguali e incorporatene una parte al composto di ricotta e l'altra parte al cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Riprendete lo stampo dal frigo, spalmate sul fondo dei biscotti la crema di ricotta e livellate la superficie con una spatola o un cucchiaio, distribuite sopra la crema al cioccolato e livellate bene, rimettete lo stampo in frigo e lasciate raffreddare per almeno 5-6 ore. Sformate poi il dolce su di un piatto da portata e decorate con piccoli ciuffetti di panna e con le gocce di cioccolato.
Note:
al posto della ricotta potete utilizzare 250 gr. di crema di formaggio tipo quark.
Se avete difficoltà a reperire l'arancia, aromatizzate il composto di ricotta con 2 cucchiai di liquore all'arancia, anche se la scorza d'arancia fa esaltare meglio il sapore del dolce.
Cheecake al mascarpone e frutti di bosco
Ingredienti
Per la base:
250 g di biscotti secchi scuri
3 cucchiai di caffè zuccherato
70 g di burro
40 g di mandorle tritate
Per la crema:
200 ml di panna da montare
250 g di mascarpone
6 g di fogli di gelatina (o colla di pesce)
4 cucchiai di caffè
30 g di zucchero
Preparazione:
nel mixer trita finemente i biscotti, aggiungi le mandorle, il caffè e il burro fuso e freddo; amalgama bene tutti gli ingredienti. Rivesti una teglia con la carta da forno e versaci il composto e schiaccia bene con le mani e il pesta carne in modo uniforme. Lascia riposare nel frigorifero.
Per la crema:
metti in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti. Nel frattempo, monta le fruste elettriche la panna. In un’altra ciotola, amalgama il mascarpone con lo zucchero e unisci gradualmente i fogli di gelatina strizzati e sciolti nel caffè caldo. Infine, unisci la panna.
Versa la crema sulla base precedentemente preparata; spolvera con il cacao amaro in
polvere e lascia riposare nel frigorifero 2-3 ore prima di servire.
Oppure guarnire con crema di mascarpone e frutti di bosco.
Per la base:
250 g di biscotti secchi scuri
3 cucchiai di caffè zuccherato
70 g di burro
40 g di mandorle tritate
Per la crema:
200 ml di panna da montare
250 g di mascarpone
6 g di fogli di gelatina (o colla di pesce)
4 cucchiai di caffè
30 g di zucchero
Preparazione:
nel mixer trita finemente i biscotti, aggiungi le mandorle, il caffè e il burro fuso e freddo; amalgama bene tutti gli ingredienti. Rivesti una teglia con la carta da forno e versaci il composto e schiaccia bene con le mani e il pesta carne in modo uniforme. Lascia riposare nel frigorifero.
Per la crema:
metti in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti. Nel frattempo, monta le fruste elettriche la panna. In un’altra ciotola, amalgama il mascarpone con lo zucchero e unisci gradualmente i fogli di gelatina strizzati e sciolti nel caffè caldo. Infine, unisci la panna.
Versa la crema sulla base precedentemente preparata; spolvera con il cacao amaro in
polvere e lascia riposare nel frigorifero 2-3 ore prima di servire.
Oppure guarnire con crema di mascarpone e frutti di bosco.
Crema di mascarpone e frutti di bosco
Ingredienti per 6 persone
250 g di mascarpone
3 uova
130 g di zucchero
1 limone
400 g di frutti di bosco misti (ho preso quelli surgelati: buoni ugualmente)
1 pizzico di sale
Preparazione
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderli gonfi e spumosi.
Unite il mascarpone e poca scorza di limone grattugiata. Montate gli albumi a neve e uniteli delicatamente al composto partendo dal basso verso l’alto in maniera da non smontare il tutto.
Versate la crema nelle coppette individuali (io l’ho versata in coppe da macedonia in cristallo) e mettetele in frigorifero per far rassodare la crema.
Preparate ora la salsa ai frutti di bosco scaldando in padella antiaderente 150 grammi di frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero e un mezzo bicchiere d’acqua. Lasciate cuocere per cinque minuti, unendo altra acqua, se necessario.
Quando la salsa sarà pronta, lasciatela raffreddare e versatela nelle coppette. Dopo circa mezz’ora distribuite nelle coppette i frutti di bosco scongelati.
250 g di mascarpone
3 uova
130 g di zucchero
1 limone
400 g di frutti di bosco misti (ho preso quelli surgelati: buoni ugualmente)
1 pizzico di sale
Preparazione
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderli gonfi e spumosi.
Unite il mascarpone e poca scorza di limone grattugiata. Montate gli albumi a neve e uniteli delicatamente al composto partendo dal basso verso l’alto in maniera da non smontare il tutto.
Versate la crema nelle coppette individuali (io l’ho versata in coppe da macedonia in cristallo) e mettetele in frigorifero per far rassodare la crema.
Preparate ora la salsa ai frutti di bosco scaldando in padella antiaderente 150 grammi di frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero e un mezzo bicchiere d’acqua. Lasciate cuocere per cinque minuti, unendo altra acqua, se necessario.
Quando la salsa sarà pronta, lasciatela raffreddare e versatela nelle coppette. Dopo circa mezz’ora distribuite nelle coppette i frutti di bosco scongelati.
Pasta alla norma
INGREDIENTI: (per 4)
400 gr Rigatoni
200 gr Ricotta salata
2 Melanzane grandi
12 Pomodori rossi
4 Spicchi di aglio
4 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
Abbondante Basilico
Sale
Olio di semi per friggere
Prima di tutto tagliate le melanzane a fette da un centimetro circa
e mettetele melanzane in uno scolapasta cospargendole con il sale
per togliere il liquido amaro della melanzana
Prendete una pentola con dell'acqua, poggiatela sulle melanzane
e fate riposare per circa un'ora
Fate un taglio sulla parte superiore del pomodoro sbollentateli in acqua bollente per circa 30 secondi, trasferiteli in una ciotola con dell'acqua fredda e aiutandovi con un coltellino, pelate i pomodori
Passata un'ora, togliete la pentola dalle melanzane e vedrete il liquido amaro fuoriuscito dalle melanzane, asciugatele con la carta assorbente una ad una e friggetele in abbondante olio di semi
Quando saranno dorate mettetele ad asciugare sulla carta da cucina e mettetele da parte
Tagliarete i pomodori a cubetti, mettete 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete l'aglio e lasciatelo dorare quindi aggiungete il basilico tagliato con le mani e i pomodori
Salate e fate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti
Nel frattempo buttate la pasta
Quando la salsa è pronta aggiungete le melanzane (lasciando da parte 5 o 6 fette per decorare il piatto) fate insaporire il sugo per un paio di minuti e togliete gli spicchi di aglio
Scolate la pasta al dente e mettetela in padella, spolverate la pasta con la ricotta salata, un filo di olio e mantecate
Sistemate sul fondo del piatto di portata qualche fetta di melanzana e mettete la pasta nel piatto
Finite il piatto spolverando un po' di ricotta, guarnite con una fetta di melanzana, un ciuffo di basilico e servite
400 gr Rigatoni
200 gr Ricotta salata
2 Melanzane grandi
12 Pomodori rossi
4 Spicchi di aglio
4 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
Abbondante Basilico
Sale
Olio di semi per friggere
Prima di tutto tagliate le melanzane a fette da un centimetro circa
e mettetele melanzane in uno scolapasta cospargendole con il sale
per togliere il liquido amaro della melanzana
Prendete una pentola con dell'acqua, poggiatela sulle melanzane
e fate riposare per circa un'ora
Fate un taglio sulla parte superiore del pomodoro sbollentateli in acqua bollente per circa 30 secondi, trasferiteli in una ciotola con dell'acqua fredda e aiutandovi con un coltellino, pelate i pomodori
Passata un'ora, togliete la pentola dalle melanzane e vedrete il liquido amaro fuoriuscito dalle melanzane, asciugatele con la carta assorbente una ad una e friggetele in abbondante olio di semi
Quando saranno dorate mettetele ad asciugare sulla carta da cucina e mettetele da parte
Tagliarete i pomodori a cubetti, mettete 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete l'aglio e lasciatelo dorare quindi aggiungete il basilico tagliato con le mani e i pomodori
Salate e fate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti
Nel frattempo buttate la pasta
Quando la salsa è pronta aggiungete le melanzane (lasciando da parte 5 o 6 fette per decorare il piatto) fate insaporire il sugo per un paio di minuti e togliete gli spicchi di aglio
Scolate la pasta al dente e mettetela in padella, spolverate la pasta con la ricotta salata, un filo di olio e mantecate
Sistemate sul fondo del piatto di portata qualche fetta di melanzana e mettete la pasta nel piatto
Finite il piatto spolverando un po' di ricotta, guarnite con una fetta di melanzana, un ciuffo di basilico e servite
Dieta Scarsdale
dieta scarsdale completa per chi me l'ha chiesta
Allora, prima le regole base.
- NIENTE OLIO ( e questo vuol dire NIENTE, MAI)
- NIENTE ZUCCHERO (usate il dietor, non il fruttosio)
- NIENTE BURRO, Nè CONDIMENTI TRANNE SALE, PEPE, ACETO E LIMONE
- FUORI PASTO SONO CONCESSI SOLO FINOCCHI SEDANI CAROTE CETRIOLI
- LEVATE SEMPRE TUTTO IL GRASSO ALLA CARNE
- LA DIETA NON VA SEGUITA PER PIù DI DUE SETTIMANE
Tutti i giorni a colazione
Una fetta di pane alle proteine (un qualsiasi pane del mulino bianco che non sia pane bianco, ma ai cereali o integrale)
Un frutto e caffè o tè senza latte ne zucchero
LUNEDI
PRANZO Carni fredde assoritte e pomodori (o altra verdura scondita). Carni fredde possono essere proscitutto crudo sgrassato, tacchino, pollo, breasaola, insomma tutto ci che non sia grasso.
CENA Pesce magro o crostacei, inslata mista, una fetta di pane (al solito ) e un frutto
MARTEDI
PRANZO macedonia di frutta a volontà
CENA Hamburger magro alla griglia (abbondante) inslata mista
MERCOLEDI
PRANZO Insalata di tonno o slamone (levate tutto l'olio sciacquando sotto il rubinetto) Frutto
CENA Agnello arrosto, insalata (se non mangiate agnello, va bene una qualsiasi carne magra)
GIOVEDI (il giorno con pasti più abbondanti!!!)
PRANZO Due uova (io le cucino a sode (10 minuti dalla bollitura) o alla coque (aprite l'uovo, lo buttate in acqua bollente e girate per 30 secondi finche no0n si crea una palla molliccia bianca) PIù cotage cheese (jocca o Philadelphie light) e zucchine o cavolini di bruxelles o la solita insalata. 1 fetta di pane.
CENA POllo arrosto o alla griglia (ricordate di togliere tutta la pelle che è piena zeppa di calorie!!!!) spinaci, peperoni, fagiolini (NON FAGIOLI)
VENERDI
PRANZO Formaggi magri assortiti (jocca, mozzarella (non di bufala) ricotta, crescenza), verdure. 1 fetta di pane
CENA Pesce magro (mi sembra che è that's amore che fa una grigliata mista perfetta e buonissima) Verdure e una fetta di pane
SABATO
PRANZO Macedonia di frutta
CENA Pollo o tacchino con verdura e un frutto
DOMENICA
PRANZO tacchino o pollo con verdure
CENA Vitello arrosto e verdure.
Pranzo sostitutivo. Se non vi piace una di queste cose poete mangiare un formaggio light, con verdure e 3-4 noci e frutta
E questo la fate anche la seconda settimana .....POI....
Il MANTENIMENTO
Senza che ve lo scrivo tutto
E' uguale alla dieta solo che, avete la possibilità di una bevanda alcolica al giorno (anche super alcolico) Io consiglio a chi non piace l'alcol di sostituire con qualcos altro che abbia le stesse calorie.... considerate un bicchiere di vino ha sulle 130 calorie....
Fino a 2 fette di pane al giorno (il solito pane integrale o ai cereali)
I formaggi praticamente si possono mangiare tutti e qui trascrivo dal libro - Jocca, mozzarella, fontinA, RICOTTA, SVIZZERO, CAMEMBERT....
SI POSSONO BERE SUCCHI DI FRUTTA SENZA ZUCCHERO AGGIUNTO
NOCI- in moderazione
Marmellata senza zucchero
Latte scremato
E come condimenti, si in tutta la dieta a senape ketchup, sottaceti, olive.
No assolutamente alla maionese.
Credo che basti no? Contattatemi se avete bisogno di chiarimenti
Allora, prima le regole base.
- NIENTE OLIO ( e questo vuol dire NIENTE, MAI)
- NIENTE ZUCCHERO (usate il dietor, non il fruttosio)
- NIENTE BURRO, Nè CONDIMENTI TRANNE SALE, PEPE, ACETO E LIMONE
- FUORI PASTO SONO CONCESSI SOLO FINOCCHI SEDANI CAROTE CETRIOLI
- LEVATE SEMPRE TUTTO IL GRASSO ALLA CARNE
- LA DIETA NON VA SEGUITA PER PIù DI DUE SETTIMANE
Tutti i giorni a colazione
Una fetta di pane alle proteine (un qualsiasi pane del mulino bianco che non sia pane bianco, ma ai cereali o integrale)
Un frutto e caffè o tè senza latte ne zucchero
LUNEDI
PRANZO Carni fredde assoritte e pomodori (o altra verdura scondita). Carni fredde possono essere proscitutto crudo sgrassato, tacchino, pollo, breasaola, insomma tutto ci che non sia grasso.
CENA Pesce magro o crostacei, inslata mista, una fetta di pane (al solito ) e un frutto
MARTEDI
PRANZO macedonia di frutta a volontà
CENA Hamburger magro alla griglia (abbondante) inslata mista
MERCOLEDI
PRANZO Insalata di tonno o slamone (levate tutto l'olio sciacquando sotto il rubinetto) Frutto
CENA Agnello arrosto, insalata (se non mangiate agnello, va bene una qualsiasi carne magra)
GIOVEDI (il giorno con pasti più abbondanti!!!)
PRANZO Due uova (io le cucino a sode (10 minuti dalla bollitura) o alla coque (aprite l'uovo, lo buttate in acqua bollente e girate per 30 secondi finche no0n si crea una palla molliccia bianca) PIù cotage cheese (jocca o Philadelphie light) e zucchine o cavolini di bruxelles o la solita insalata. 1 fetta di pane.
CENA POllo arrosto o alla griglia (ricordate di togliere tutta la pelle che è piena zeppa di calorie!!!!) spinaci, peperoni, fagiolini (NON FAGIOLI)
VENERDI
PRANZO Formaggi magri assortiti (jocca, mozzarella (non di bufala) ricotta, crescenza), verdure. 1 fetta di pane
CENA Pesce magro (mi sembra che è that's amore che fa una grigliata mista perfetta e buonissima) Verdure e una fetta di pane
SABATO
PRANZO Macedonia di frutta
CENA Pollo o tacchino con verdura e un frutto
DOMENICA
PRANZO tacchino o pollo con verdure
CENA Vitello arrosto e verdure.
Pranzo sostitutivo. Se non vi piace una di queste cose poete mangiare un formaggio light, con verdure e 3-4 noci e frutta
E questo la fate anche la seconda settimana .....POI....
Il MANTENIMENTO
Senza che ve lo scrivo tutto
E' uguale alla dieta solo che, avete la possibilità di una bevanda alcolica al giorno (anche super alcolico) Io consiglio a chi non piace l'alcol di sostituire con qualcos altro che abbia le stesse calorie.... considerate un bicchiere di vino ha sulle 130 calorie....
Fino a 2 fette di pane al giorno (il solito pane integrale o ai cereali)
I formaggi praticamente si possono mangiare tutti e qui trascrivo dal libro - Jocca, mozzarella, fontinA, RICOTTA, SVIZZERO, CAMEMBERT....
SI POSSONO BERE SUCCHI DI FRUTTA SENZA ZUCCHERO AGGIUNTO
NOCI- in moderazione
Marmellata senza zucchero
Latte scremato
E come condimenti, si in tutta la dieta a senape ketchup, sottaceti, olive.
No assolutamente alla maionese.
Credo che basti no? Contattatemi se avete bisogno di chiarimenti
Crema di limoni
Ingredienti: per circa 1lt
500gr di alcool
3 o 4 limoni
1lt di latte
oppure, se vogliamo aumentare la densità
700gr di latte
300gr di panna
700gr di zucchero
1 bustina di vanillina
Preparazione:
Per la prima parte seguire le indicazioni come per il Limoncello. Preparare quindi uno sciroppo con il latte, la panna, lo zucchero e la vanillina, portare ad ebollizione ed aggiungere le bucce dei limoni preparate in precedenza. Quindi filtrare e riporre in idonee bottiglie di vetro.
500gr di alcool
3 o 4 limoni
1lt di latte
oppure, se vogliamo aumentare la densità
700gr di latte
300gr di panna
700gr di zucchero
1 bustina di vanillina
Preparazione:
Per la prima parte seguire le indicazioni come per il Limoncello. Preparare quindi uno sciroppo con il latte, la panna, lo zucchero e la vanillina, portare ad ebollizione ed aggiungere le bucce dei limoni preparate in precedenza. Quindi filtrare e riporre in idonee bottiglie di vetro.
Limoncello
Ingredienti: per circa 1lt
700gr di alcool
1kg di limoni
1lt di acqua
750gr di zucchero
Preparazione:
Togliere la buccia dei limoni stando bene attenti ad eliminare solo la parte gialla. Immergerle con l’alcool in un vaso chiuso compresso e tenerle a macerare per 3 giorni. Dopo i 3 giorni preparare uno sciroppo con acqua e zucchero , portare ad ebollizione per 2 o 3 minuti, unire con le bucce macerate nell’alcool e filtrare il tutto. Riporre in un a bottiglia di vetro e attendere circa tre mesi prima di consumarlo.
700gr di alcool
1kg di limoni
1lt di acqua
750gr di zucchero
Preparazione:
Togliere la buccia dei limoni stando bene attenti ad eliminare solo la parte gialla. Immergerle con l’alcool in un vaso chiuso compresso e tenerle a macerare per 3 giorni. Dopo i 3 giorni preparare uno sciroppo con acqua e zucchero , portare ad ebollizione per 2 o 3 minuti, unire con le bucce macerate nell’alcool e filtrare il tutto. Riporre in un a bottiglia di vetro e attendere circa tre mesi prima di consumarlo.
Creme brulè
Ingredienti per 4 persone:
500ml di panna liquida
4 tuorli d’uovo
80gr di zucchero in polvere
1 baccello di vaniglia
80gr di zucchero di canna
1 limone
Preparazione:
Versare la panna liquida in una pentolina antiaderente (prima di utilizzarlo, bagnarne l’interno con dell’acqua fredda, quindi capovolgerlo per eliminarne l’eccesso e lasciarlo bagnato: in tal modo, la panna non si attacca). Aggiungervi il baccello di vaniglia precedentemente inciso per il senso della lunghezza con un coltellino affilato, la scorza gialla del limone (evitando la parte bianca che è amara) e scaldare il tutto su fuoco dolcissimo per circa cinque minuti.
500ml di panna liquida
4 tuorli d’uovo
80gr di zucchero in polvere
1 baccello di vaniglia
80gr di zucchero di canna
1 limone
Preparazione:
Versare la panna liquida in una pentolina antiaderente (prima di utilizzarlo, bagnarne l’interno con dell’acqua fredda, quindi capovolgerlo per eliminarne l’eccesso e lasciarlo bagnato: in tal modo, la panna non si attacca). Aggiungervi il baccello di vaniglia precedentemente inciso per il senso della lunghezza con un coltellino affilato, la scorza gialla del limone (evitando la parte bianca che è amara) e scaldare il tutto su fuoco dolcissimo per circa cinque minuti.
Torta rovesciata alle albicocche
1 kg di albicocche ben mature e con la polpa soda
150 g di zucchero
150 g di burro
200 g di farina
2 uova
1 bustina di lievito
2 cucchiai di rum
Preparazione:
Lavate le albicocche, snocciolatele e dividetele in quattro spicchi. Mettete il burro in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Continuate a lavorare il tutto, unite le uova intere, una alla volta, il rum e la farina setacciata con il lievito.
Imburrate il fondo di una tortiera del diametro di 28 cm con i rimanenti 50 g di burro, cospargete con 50 g di zucchero e disponetevi gli spicchi di albicocca l’una accanto all’altra. Versate l’impasto sugli spicchi di frutta, livellatela e mettete la torta nel forno precedentemente riscaldato a 180°C. lasciatela cuocere per un’ora.
Dopo la cottura togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare prima di capovolgerla in un piatto da portata.
150 g di zucchero
150 g di burro
200 g di farina
2 uova
1 bustina di lievito
2 cucchiai di rum
Preparazione:
Lavate le albicocche, snocciolatele e dividetele in quattro spicchi. Mettete il burro in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Continuate a lavorare il tutto, unite le uova intere, una alla volta, il rum e la farina setacciata con il lievito.
Imburrate il fondo di una tortiera del diametro di 28 cm con i rimanenti 50 g di burro, cospargete con 50 g di zucchero e disponetevi gli spicchi di albicocca l’una accanto all’altra. Versate l’impasto sugli spicchi di frutta, livellatela e mettete la torta nel forno precedentemente riscaldato a 180°C. lasciatela cuocere per un’ora.
Dopo la cottura togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare prima di capovolgerla in un piatto da portata.
Cherry
INGREDIENTI
1/2 l. vino rosso primitivo
400 gr zucchero
200 ml di alcool per liquori
Estratto per liquori aroma cherry
PREPARAZIONE
Far bollire il vino con lo zucchero per almeno 10 minuti.
Appena raffreddato aggiungere L'alcool e l'estratto di cherry.
Imbottigliare.
Noi lo beviamo subito, a temperatura ambiente d'inverno, freddo, ghiacciato d'estate.
1/2 l. vino rosso primitivo
400 gr zucchero
200 ml di alcool per liquori
Estratto per liquori aroma cherry
PREPARAZIONE
Far bollire il vino con lo zucchero per almeno 10 minuti.
Appena raffreddato aggiungere L'alcool e l'estratto di cherry.
Imbottigliare.
Noi lo beviamo subito, a temperatura ambiente d'inverno, freddo, ghiacciato d'estate.
Penne agli asparagi
Ingredienti e dosi per 4 persone
300 g di pasta tipo penne rigate
350 g di asparagi
150 g di panna
80 g di prosciutto cotto (fette da 40 g)
2 cucchiai di pangrattato
20 g di formaggio grana grattugiato
Burro
1 macinata di noce moscata
1 presa di sale
1 macinata di pepe
Preparazione
Raschiate gli asparagi, lavateli e cuoceteli a vapore e in poca acqua bollente e salata; scolateli al dente, quindi eliminate la parte dura, tagliate a pezzetti quella centrale e frullatela; tenete da parte le punte intere.Fate rosolare uno spicchio d'aglio,versate gli asparagi frullati.
Incorporate la panna, quindi insaporite con una presa di sale, una macinatina di pepe e una di noce moscata.
Preparate il prosciutto tagliandolo a listarelle.
Cuocete la pasta al dente, raffreddatela sotto l'acqua per bloccare la cottura, scolatela, conditela con la salsa agli asparagi, il prosciutto e le punte d'asparagi e mescolate bene.
Rovesciate la pasta in una teglia imburrata e distribuite sulla superficie il grana mescolato con il pangrattato e dei fiocchetti di burro.
Fate gratinare in forno già caldo a 220 gradi per 15 minuti.
300 g di pasta tipo penne rigate
350 g di asparagi
150 g di panna
80 g di prosciutto cotto (fette da 40 g)
2 cucchiai di pangrattato
20 g di formaggio grana grattugiato
Burro
1 macinata di noce moscata
1 presa di sale
1 macinata di pepe
Preparazione
Raschiate gli asparagi, lavateli e cuoceteli a vapore e in poca acqua bollente e salata; scolateli al dente, quindi eliminate la parte dura, tagliate a pezzetti quella centrale e frullatela; tenete da parte le punte intere.Fate rosolare uno spicchio d'aglio,versate gli asparagi frullati.
Incorporate la panna, quindi insaporite con una presa di sale, una macinatina di pepe e una di noce moscata.
Preparate il prosciutto tagliandolo a listarelle.
Cuocete la pasta al dente, raffreddatela sotto l'acqua per bloccare la cottura, scolatela, conditela con la salsa agli asparagi, il prosciutto e le punte d'asparagi e mescolate bene.
Rovesciate la pasta in una teglia imburrata e distribuite sulla superficie il grana mescolato con il pangrattato e dei fiocchetti di burro.
Fate gratinare in forno già caldo a 220 gradi per 15 minuti.
Torta salata con finocchi al profumo di zenzero
Ingredienti
1 confezione di pasta brisée
80 gr.di olive nere tagliate a pezzettini
2finocchi
2carote
5 dl.di basciamella
1 tuorlo
50 gr.di formaggio grattugiato
zenzero, sale, pepe, olio, burro per la teglia.
Preparazione
Scaldare il forno a 180C.
Lessate le carote e i finocchi, tagliare le carote a rondelle e i finocchi a fettine, fateli insaporire con 2 cucchiai di olio, spegnete il fuoco e unite la basciamella, il formaggio grattugiato, le olive, il tuorlo e una grttugiata di zenzero, salare e pepare.
Srotolare la pasta, su una tortiera imburrata, bucherellare con una forchetta il fondo, versate il ripieno e cuocete a 180 C. per 20 minuti.
1 confezione di pasta brisée
80 gr.di olive nere tagliate a pezzettini
2finocchi
2carote
5 dl.di basciamella
1 tuorlo
50 gr.di formaggio grattugiato
zenzero, sale, pepe, olio, burro per la teglia.
Preparazione
Scaldare il forno a 180C.
Lessate le carote e i finocchi, tagliare le carote a rondelle e i finocchi a fettine, fateli insaporire con 2 cucchiai di olio, spegnete il fuoco e unite la basciamella, il formaggio grattugiato, le olive, il tuorlo e una grttugiata di zenzero, salare e pepare.
Srotolare la pasta, su una tortiera imburrata, bucherellare con una forchetta il fondo, versate il ripieno e cuocete a 180 C. per 20 minuti.
Zenzero
Zenzero
Si grattugiata o si mette a scagliette sottili (tipo tartufo) è abbastanza piccante, ti metto una ricetta di torta salata a noi è piaciuta molto.Bevanda estiva allo zenzero:
sbucciate e grattugiate lo zenzero fresco con una grattugia a buchi larghi.
fatelo bollire per 15 minuti nell'acqua, poi schiacciate lo zenzero per spremerlo.
Aggiungete lo zucchero di canna.
Fate raffredare e aggiungete il succo del limone. Servite molto freddo, possibilmente con ghiaccio.
Un aperitivo: si prende una caraffa, si aggiungono 6 cucchiai colmi di zucchero di canna, 3 lime spremuti e alcune bucce, un bel pezzo di zenzero grattugiato e quasi un litro di acqua frizzante. Assaggia, aggiusta di zucchero o lime e una foglia di menta.
la radice di zenzero la grattuggio poi la strizzo nell'insalata messicana ( avocado-mango-ananas-ketch up-maionese-tabasco-gamberi) e gli conferisce una giusta punta profumata- altrimenti lo metto nella purea di patate e prezzemolo con sopra il polipo affettato o qualche goccia sul petto d'anatra con pompelmo rosa...- piccole gocce per profumare.
lo Zenzero è molto profumato, si abbina con molte pietanze o dolci. Il cioccolato con zenzero per esempio è proprio buono, o lo zenzero candito che si trova ogni tanto sotto Natale.
Quest'estate l'ho assaggiato col fritto di pesce, in pratica si mette al posto o con limone, è molto fresco e toglie la pesantezza dell'olio. Di solito preferisco comprare la radice e tenerla surgelata per ogni evenienza, si scongela quel tanto che serve a grattarla via col coltello in pochi minuti ed è sempre profumatissima. In polvere purtroppo dopo un po' perde di profumo. Consiglio comunque di lasciarlo chiuso in un barattolino nel freezer.
Si può fare una tisana per alleviare il fastidio dell'influenza o malattie da raffreddamento, mal di gola mal di testa...
Tagliato a dadolata minuscola insieme allo scalogno e carota per fare il soffritto per il pollo al curry.
Oppure tagliarlo in pezzi grossi e, assieme a del porro, per farcire la pancia del branzino e farlo al forno. E' buono per condire le verdure, al posto dell'aceto.
Un carpaccio di tonno su un piatto, cospargere di zenzero grattugiato, un paio di cucchiai di salsa di soia e, se piace, del peperoncino rosso fresco.
Orecchiette ricotta e pancetta
Ingredienti:
Orecchiette 500g.
Pancetta 250g.
Olio d,oliva q.b.
Ricotta di pecora 500g.
Pepe nero
Parmigiano
Preparazione:
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo tagliare a cubetti la pancetta e metterla a soffriggere in una padella con olio d'oliva.
Appena dorata aggiungere la ricotta di pecora precedentemente schiacciata con una forchetta e condita con pepe nero, parmigiano e qualche cucchiaiata d'acqua di cottura delle orecchiette. Appena le orecchiette sono cotte scolarle e saltarle nella padella con la Pancetta e la Ricotta.
Una volta impiattate spolverare con del parmigiano e del pepe nero .
Orecchiette 500g.
Pancetta 250g.
Olio d,oliva q.b.
Ricotta di pecora 500g.
Pepe nero
Parmigiano
Preparazione:
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo tagliare a cubetti la pancetta e metterla a soffriggere in una padella con olio d'oliva.
Appena dorata aggiungere la ricotta di pecora precedentemente schiacciata con una forchetta e condita con pepe nero, parmigiano e qualche cucchiaiata d'acqua di cottura delle orecchiette. Appena le orecchiette sono cotte scolarle e saltarle nella padella con la Pancetta e la Ricotta.
Una volta impiattate spolverare con del parmigiano e del pepe nero .
Pasta ricotta e noci
Ingredienti:per 4 persone
60 g di noci sgusciate
200 g di ricotta
40 g di burro
380 g di pasta fusilli, caserecce, penne, sedanini
pepe
Preparazione
Mettere le noci nel mixer e tritarle grossolanamente. Unire la ricotta e continuare a tritare fino ad ottenere un composto cremoso.
In una padella antiaderente far sciogliere il burro, quindi incorporare la crema di ricotta e noci, mantenendo il fuoco bassissimo. Spegnere appena ben amalgamato.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Ricordetevi sempre di conservarvi un pò di acqua di cottura.Servire immediatamente cosparso di una generosa grattugiata di pepe.
60 g di noci sgusciate
200 g di ricotta
40 g di burro
380 g di pasta fusilli, caserecce, penne, sedanini
pepe
Preparazione
Mettere le noci nel mixer e tritarle grossolanamente. Unire la ricotta e continuare a tritare fino ad ottenere un composto cremoso.
In una padella antiaderente far sciogliere il burro, quindi incorporare la crema di ricotta e noci, mantenendo il fuoco bassissimo. Spegnere appena ben amalgamato.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Ricordetevi sempre di conservarvi un pò di acqua di cottura.Servire immediatamente cosparso di una generosa grattugiata di pepe.
Lasagne ai fiori di zucca
Ingredienti:
La pasta:
400 gr di farina0
4 uova
3 cucchiai di olio d'oliva
1 pizzico di sale
Preparate la pasta all’uovo e lasciatela riposare, coperta da un canovaccio .
A parte preparate la besciamella. Fate friggere a fuoco vivo, per pochi minuti, i fiori di zucca, salate e scolateli; senza smorzare il fuoco, nell’olio ancora caldo immergete gli zucchini e i porri a rondelle e toglieteli quando sono ancora croccanti. Passate tutto in carta assorbente per togliere parte dell’unto.
In una terrina mescolate la besciamella agli zucchini e ai porri, salate, pepate e spolverate con un po’ di noce moscata.
Tirate la pasta in rettangoli sufficientemente sottili e in una teglia imburrata procedete disponendo a strati le lasagne, poi l’impasto ottenuto con la besciamella e sopra i fiori di zucca.
Continuate così e alla fine di ogni strato cospargete con parmigiano, fiocchetti di burro ed un po’ noce moscata. Poi ricominciate con lo strato successivo.
Ponete in forno caldo (200°C) la teglia coperta con una pellicola per 15', quindi scopritele e proseguite la cottura ancora per altri 20' infine.
La pasta:
400 gr di farina0
4 uova
3 cucchiai di olio d'oliva
1 pizzico di sale
Preparate la pasta all’uovo e lasciatela riposare, coperta da un canovaccio .
A parte preparate la besciamella. Fate friggere a fuoco vivo, per pochi minuti, i fiori di zucca, salate e scolateli; senza smorzare il fuoco, nell’olio ancora caldo immergete gli zucchini e i porri a rondelle e toglieteli quando sono ancora croccanti. Passate tutto in carta assorbente per togliere parte dell’unto.
In una terrina mescolate la besciamella agli zucchini e ai porri, salate, pepate e spolverate con un po’ di noce moscata.
Tirate la pasta in rettangoli sufficientemente sottili e in una teglia imburrata procedete disponendo a strati le lasagne, poi l’impasto ottenuto con la besciamella e sopra i fiori di zucca.
Continuate così e alla fine di ogni strato cospargete con parmigiano, fiocchetti di burro ed un po’ noce moscata. Poi ricominciate con lo strato successivo.
Ponete in forno caldo (200°C) la teglia coperta con una pellicola per 15', quindi scopritele e proseguite la cottura ancora per altri 20' infine.
Liquore di limoni
Ingredienti.
2l di grappa (base e non troppo aromatizzata tanto poi cambierebbe)
300g. di zucchero
8 limoni spremuti
le bucce di 2 limoni
300g. di zucchero caramellato
Preparazione:
Mettere in un barattolo ermetico tutti gli ingredienti tranne lo zucchero caramellato, e far maturare 40 giorni.
Trascorso il tempo fate caramellare i 300g. di zucchero (non troppo) e fermate la cottura dello zucchero con un bicchierino-ino di acqua bollente(altrimenti vi passa e diventa amaro). Fatelo raffreddare, filtrate il liquore, unitevi il caramello freddo e a riposare.Almeno due mesi .
2l di grappa (base e non troppo aromatizzata tanto poi cambierebbe)
300g. di zucchero
8 limoni spremuti
le bucce di 2 limoni
300g. di zucchero caramellato
Preparazione:
Mettere in un barattolo ermetico tutti gli ingredienti tranne lo zucchero caramellato, e far maturare 40 giorni.
Trascorso il tempo fate caramellare i 300g. di zucchero (non troppo) e fermate la cottura dello zucchero con un bicchierino-ino di acqua bollente(altrimenti vi passa e diventa amaro). Fatelo raffreddare, filtrate il liquore, unitevi il caramello freddo e a riposare.Almeno due mesi .
Spinaci in padella
Ingredienti
800 gr. di Spinaci
2 Cucchiai di Uvetta Sultanina
1 Cucchiaio di Pinoli
Olio D oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Pulire gli spinaci, lessarli e strizzarli molto bene. In una padella far scaldare l’olio e buttarvi gli spinaci, condirli con sale e pepe, unire l’uvetta e i pinoli e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti mescolando spesso.
800 gr. di Spinaci
2 Cucchiai di Uvetta Sultanina
1 Cucchiaio di Pinoli
Olio D oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Pulire gli spinaci, lessarli e strizzarli molto bene. In una padella far scaldare l’olio e buttarvi gli spinaci, condirli con sale e pepe, unire l’uvetta e i pinoli e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti mescolando spesso.
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