Solitamente con questo tipo di ingredienti riusciamo a fare molti dolci gustosi ma pensiamo poco al salato. Oggi invece utilizziamo la frutta secca per creare la salsa di noci con il bimby. Un semplice condimento cremoso che si puo’ utilizzare sulla pasta a fine cottura. Le varianti che puoi trovare su libri e in giro sono tutte molto valide, buone e succulente. Ognuno cerca di personalizzare la propria ricetta aggiungendo qualche tocco di piu’ di pepe o di erbe per aromatizzare per esempio come la maggiorana o il timo.
Quest’ottimo sugo si abbina facilmente a pasta corta, lunga come tagliatelle oppure ripiena come ravioli, tortellini e chi piu’ ne ha ne metta. Per quanto riguarda la densita’ ad ognuno piace averla in maniera diversa, infatti sei proprio tu a scegliere la cremosita’ fluidita’ che essa avra’ nel tuo piatto. Solitamente si utilizza la frutta che e’ l’ingrediente principale con la pellicina per questione di praticita’ ma il retrogusto del piatto sara’ leggermente amaro. Per i piu’ pignoli, si puo’ anche togliere la pellicina sbollentando i gherigli per 5 min. in acqua bollente e munirsi di olio di gomito per sbucciarle uno ad uno.. personalmente preferisco saltare questo step, ma non si sa mai che a qualcuno non piaccia la buccia. Una volta cotta la pasta, scolala abbastanza al dente in maniera tale da poter mantecare per bene il tutto ritoccando il piatto con ancora pepe, sale! Molto importante conserva un po’ di acqua di cottura della pasta perche’ potrebbe tornare utile per legare il tutto durante la fase finale.
Che dirvi? Buon appetito!
Ingredienti versione 1
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di latte
- 20 gherigli di noci
- sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di olio
Procedimento
Metti tutti gli ingredienti nel boccale tutti gli ingredienti e trita 30-40 sec. vel.6 (il composto deve essere piu’ o meno tritato a seconda dei vostri gusti!)Il composto e’ pronto e puoi utilizzarlo per i tuoi piatti
Ingredienti versione 2
- 200 g di noci
- 250 ml di latte
- 1 spicchio di aglio piccolo
- sale e pepe q.b.
- 40 g di mollica di pane fresco o in cassetta
- 50 g di grana o parmigiano
- 1/2 bicchiere di olio d’oliva
- 1 manciata di pinoli
Procedimento
Metti in una ciotola il pane in ammollo nel latte in modo che si ammorbidiscaMetti tutti gli ingredienti nel frullatore e trita per 40 sec. vel.7 e trita
Controlla se il composto ha la densita’ giusta o quella che preferisci
Aggiungi un po’ di latte (anche il rimasuglio del pane sgocciolato) nel caso in cui la crema creata sia eccessivamente densa
Consiglio
Puoi aggiungere anche della ricotta sostituendo un po’ di latte per avere un composto ancora piu’ morbido e gustoso!
Dai uno sguardo anche a come fare il pesto con il basilico, sempre utile per condire ogni genere di primo! Delizioso e profumato!
Preparalo durante le feste di Natale o Capodanno, vedrai che figurone!
