Uova sode

Le uova sode : 10 minuti sode sode, 8 minuti barzotte, 4 minuti alla coque.

Rosbif

Il roast-beef all’inglese è un tipico secondo piatto di origine anglosassone, che consiste in un arrosto di manzo cucinato al sangue su fiamma o al forno.

Il taglio di carne, che viene chiamato anche lombata (e in molti altri modi a seconda della regione), dovrà essere prima brevemente rosolato su tutti i suoi lati - operazione che servirà per sigillare i succhi all’interno - e poi cucinato per un totale di circa 30- 35 minuti per kg.

Verrà successivamente tagliato a fette sottili e servito caldo, accompagnato dalla sugo di cottura, ma è ottimo anche se gustato freddo.

Risotto alla zucca

Ingredienti

40 g di riso per l’infanzia, 20 g di zucca, uno spicchio di scalogno, un cucchiaio di formaggio grattugiato tipo grana, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lava bene la zucca e togli la scorza. Monda lo scalogno. Taglia entrambi in piccoli pezzi e falli lessare in acqua bollente per circa 20  minuti fino a quando saranno morbidi, quindi scolali.
Fai lessare il riso per l’infanzia per 7-8 minuti e versalo in una ciotola capiente.
Aggiungi la zucca, lo scalogno, il formaggio grattugiato tipo grana e l’olio extravergine d’oliva, amalgama bene e servi al piccolo.

Piselli gustosi

Ingredienti

100 g di piselli, una zucchina piccola, 1/4 di scalogno, un cucchiaino di olio extravergine d'oliva, un cucchiaino di formaggio grattugiato tipo grana

Preparazione

Lava bene tutta la verdura; spunta la zucchina, sbuccia lo scalogno e taglia tutto a pezzi di 2-3 centimetri. Fai bollire l'acqua senza aggiungere sale e unisci la zucchina e i piselli;  cuoci per circa 30 minuti.
Quando il brodo si sarà ristretto, aggiungi lo scalogno; poi, passa tutte le verdure con il passaverdure in modo da ottenere una crema molto morbida.
Unisci l'olio extravergine d'oliva e il formaggio grattugiato tipo grana, amalgama bene e servi al piccolo.

Primo spezzatino

Ingredienti

80 g di filetto di vitello, una carota, una patata, 50 g di sedano, qualche foglia di basilico, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Preparazione

Lava le verdure. Spunta e raschia la carota, pela la patata e togli i filamenti di sedano. Taglia tutte le verdure a pezzi di 2-3 centimetri.

Metti in una pentola un po' d'acqua, inserisci il cestello per la cottura a vapore e versa le verdure a pezzetti e la carne a bocconcini e fai cuocere per 20 minuti, finchè tutto sia ben cotto.

Travasa la verdura e la carne in un piatto, unisci le foglioline di basilico lavate e condisci con l'olio extravergine d'oliva. Servi al piccolo.

Maccheroni con zucchine

Ingredienti

40 g di maccheroncini, 60 g di mozzarella, 100 g di zucchina, 1 cucchiaio di formaggio tipo grana, 1 cucchiaio di olio d’oliva

Preparazione

Lava e togli le estremità alla zucchina, poi tagliala a rondelle di mezzo centimetro; quindi, taglia la mozzarella in piccoli pezzi.

 

Cuoci a vapore la zucchina, fai cuocere in abbondante acqua la pasta, e a cottura ultimata, toglila con la paletta a rete e disponila su una pirofila. Aggiungi la zucchina e la mozzarella, amalgama e spolvera in superficie con il formaggio grattugiato tipo grana.

 

Metti la pirofila con la pasta in forno alla temperatura di 150°C per 5 minuti.

 

Togli la pirofila dal forno, versa la pasta nel piatto e lascia intiepidire. Versa un filo di olio d’oliva e servi.

 

Minestra di lenticchie rosse

Ingredienti

40 g di lenticchie rosse decorticate, mezza patata, una carota piccola, un cucchiaino di olio extravergine d'oliva

Preparazione

Lava molto bene le lenticchie decorticate, la carota e la patata. Spunta e raschia la carota. Pela la patata.
Grattugia mezza patata e la carota con una grattugia a fori grandi.
Metti il tutto, verdure e legumi, in una pentola, aggiungi acqua fino a coprire bene e cuoci per circa 30 minuti. Se il bimbo vuole solo consistenze omogenee, passa con un passaverdure, altrimenti lascia così, per fargli imparare piano piano a masticare.
Versa la minestra in un piattino, aggiungi l'olio extravergine d'oliva e servi.

torta allo yogurt bimby

Ingredienti

• 2 vasetti di yogurt (125ml )
• 3 vasetti di farina (300g )
• 1 vasetto di olio di semi (120ml )
• 1 e 1/2 vasetto di zucchero (160g )
• 1 bustina di vanillina
• 3 uova
• 200ml di latte
•  un pizzico di sale
  
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Mettere nel boccale le uova ,lo zucchero e il pizzico di sale lavorare a velocità 4 per 40 secondi ,aggiungere lo yogurt e l'olio di semi lavorare per 30 secondi.

Ingredienti secchi farina ,vanillina e il lievito, tutto setacciato bene amalgamare vel. 4 per 40 secondi
aggiungere il latte a temperatura ambiente perche freddo smonterebbe tutto dinuova vel.4 per 40 secondi.
Versare il composto ottenuto in una teglia ricoperta di carta forno, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire... Buon appetito!
Per rendere più golosa la vostra torta potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato, che avrete tenuto in freezer per almeno un'ora prima di aggiungerle al composto alla fine della lavorazione, mescolando molto delicatamente così da non romperle. Se lo desiderate potete aggiungere a questa ricetta anche della frutta, d aesempio delle mele in cubetti o in spicchi oppure altra frutta a vostra scelta. Il risultato finale sarà comunque ottimo. 

Caprese bianca di Sorrento bimby

Ingredienti

• 250 gr di cioccolato bianco
• 300 gr di mandorle pelate
• 1 cucchiaio di farina 00
• 180 gr di zucchero
• 6 uova
• 150 gr di burro
• 1 bicchierino di limoncello
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Mettere le mandorle e il cioccolato nel boccale, tritare: 10 sec. vel. 8. Aggiungere man mano gli ingredienti impostando le lame a vel. 4. Quando l'impasto risulterà ben amalgamato, aggiungere il lievito per dolci. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti (io l'ho cotta per 60 minuti circa a 170°, fare comunque la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente e servire la torta con una spolverata di zucchero a velo... Buon appetito!

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torta salata ligure zucca e porri bimby

Ingredienti

Per la base:

• 300 gr di farina 00
• 80 gr di olio EVO
• 1 cucchiaino di origano
• 50 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

• 2 uova
• 2 porri
• 15 gr di olio EVO
• 250 gr di zucca
• 1 cucchiaino di dado bimby
• 100 ml di latte

Preparazione

Per la base:

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti nel boccale, impastare: 2 min. vel. Spiga, riprendere con le mani per qualche secondo e mettere a riposare a temperatura ambiente per 1 ora circa.

Per il ripieno:

Mettere nel boccale pulito i porri tagliati a rondelle e l'olio, soffriggere: 2 min. 100° vel. 1, aggiungere la zucca e il dado, cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. Soft. Nel frattempo riprendere la pasta e stenderla in una sfoglia sottile, foderare una teglia precedentemente ricoperta di carta forno e adagiarvi il ripieno di zucca e porri al suo interno. Senza lavare il boccale unire le uova, il latte e un pizzico di sale, mescolare: 30 sec. vel. 4, versare il composto nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire... Buon appetito!

Ricette Bimby per bambini

La pappa di spinaci
Ingredienti: 80 gr patate sbucciate 40 gr pollo qualche foglia di spinaci 200 gr acqua 25 gr maizena 1 cucchiaino olio extra vergine
Preparazione: Inserire nel boccale dal foro con lame in movimento a vel 7 il pollo e le patate a pezzetti aggiungere acqua e cuocere 10 min 90°-100° vel 2 aggiungere a metà cottura gli spinaci terminata la cottura amalgamare 40 sec vel 4 unire la maizena dal foro e cuocere 5 min 90° vel 1 versare la pappa e aggiungere un cucchiaino olio.
La Crema di riso al pomodoro
Ingredienti: 100 gr pomodoro sbucciato e privato dei semi 40 gr petto di pollo o tacchino 25 gr riso 200 gr acqua 1 cucchiaino olio extra vergine
Preparazione: Inserire nel boccale dal foro con lame in movimento a vel 6 il pollo e il pomodoro riunire il composto con la spatola aggiungere riso e acqua, 25 min 90°-100° vel 2, terminata la cottura amalgamare il tutto, 10 sec vel 6, versate la pappa e aggiungete un cucchiaino olio.
Il nasello con patate
Ingredienti: 100 gr patate sbucciate 40 gr nasello 500 gr acqua 1 cucchiaino olio extra vergine 1 cucchiaino parmigiano
Preparazione: Inserire nel boccale l’acqua e il cestello con le patate a pezzi, 20 min 100° vel 1, a metà cottura unite dal foro il nasello a cottura ultimata togliere il cestello e trattenere nel boccale 200 gr acqua di cottura unire patate e nasello 40 sec vel 6. Condite con olio e parmigiano.
Il semolino di grano in brodo
Ingredienti: 25 gr semolino istantaneo 200 gr brodo di carne 2 cucchiaini passata di pomodoro 1 cucchiaino olio extra vergine
Preparazione: Inserire nel boccale brodo e pomodoro, 5 min 90°-100° vel 1, aggiungere dal foro del coperchio il semolino e amalgamare 40 sec vel 6: versare la pappa e aggiungere un cucchiaino di olio.
Semolino di riso in brodo
Ingredienti: 25 gr semolino di riso istantaneo 200 gr brodo vegetale 80 gr verdura cotta 1 cucchiaino olio extra vergine
Preparazione: Inserire nel boccale il brodo, 5 min 90°-100° vel 1, unendo dal foro del coperchio le verdure e il semolino e amalgamare 40 sec vel 6.
La pappa di maizena
Ingredienti: 25 gr maizena 200 gr brodo di carne 1 cucchiaino olio extra vergine
Preparazione: Inserire nel boccale il brodo la maizena e cuocere 8 min 80° vel 3.

Agnello Con Carciofi - Ricetta Sarda

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Amici,
l'agnello con carciofi è un piatto tipico della tradizione sarda e questa è la ricetta con gli accorgimenti tramandati nella mia famiglia. Il segreto di questo ottimo piatto sta nella cottura lentissima che deve avvenire assolutamente senza aggiunta di acqua e nella qualità dei carciofi, che devono essere RIGOROSAMENTE del tipo "spinoso": le altre qualità infatti rilasciano molta acqua in cottura e distruggono la logica del piatto. Si raccomanda perciò di non utilizzare i carciofi "romani" per questo piatto!!

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

 - 600 g. circa di carne d'agnello (tagliato a pezzettoni)
- 7 carciofi spinosi  (sono di colore verde intenso, assolutamente non viola!)
- 2 spicchi d'aglio
- un pezzetto medio-piccolo di cipolla
- prezzemolo fresco
- olio extravergine d'oliva
- sale

In un tegame antiaderente bello capiente, fate scaldare qualche cucchiaiata di olio d'oliva;

soffriggete aglio e cipolla a fuoco vivo, poi con un cucchiaio toglieteli entrambi e aggiungete i pezzettoni di agnello.
Salate e rigirate il tutto, in modo che la carne si colori un po'.

Proseguite la cottura avendo cura di rispettare alla lettera questi accorgimenti:

1. la cottura deve avvenire a fuoco basso basso basso:  io la chiamo “cottura a lume di candela”, e per ottenerla uso il fornello più piccolo che ho, e giro la manopola del gas  finchè che non ottengo una fiammella debole debole.

2. la cottura  deve avvenire col coperchio, e per giunta lo dovete sollevare il meno possibile o meglio nulla! E' concesso solo di solevarlo  per pochissimi secondi, giusto il tempo di rimestare la carne ogni tanto.

3. non bisogna assolutamente aggiungere acqua, che diluisce il sapore speciale dell'agnello travolgendo la logica del piatto.

Nel frattempo che la carne cuoce, pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure e le punte, e tagliate ogni testa a fette grosse

 Aggiungeteli alla carne - insieme a poco prezzemolo fresco tritato e ad altro sale q.b. - quando questa sarà già a buon punto con la cottura (vedrete la carne cominciare a distaccarsi dall'osso), e cioè dopo almeno 25 minuti.

Proseguite con la cottura grosso modo per altri 15/20 minuti, finchè anche i carciofi saranno cotti.


NB:
In altri siti ho visto questa ricetta proposta con cottura senza coperchio e con l'aggiunta progressiva di acqua o brodo.
Però facendo così, di acqua se ne aggiunge talmente tanta, che poi l'agnello perde tutto il suo sapore migliore.

Se invece seguite per bene quanto sopra...vedrete che l'agnello tirerà fuori un pochino di sughetto naturale, il quale grazie al coperchio non evapora; non avrete bisogno di aggiungere acqua, grazie alla fiamma bassissima, e quindi i carciofi cuoceranno lentamente prendendo tutto il sapore originario dell'agnello.
Vi assicuro che non c'è paragone.
Posso garantirvi che il risultato finale, se la ricetta è seguita alla lettera e le materie prima sono di qualità, è una prelibatezza.

ditta liquori

L'idirizzo della ditta  è ITAL-PRODOTTI MARINO TORINO
estratti per liquori Betty CHERRY

Cremor tartaro

Solo qualche giorno fa vi raccontavo dei “miracoli” del latticello/buttermilk e di come spesso ci si incaponisca pensando che alcune ricette non possono riuscire bene senza quell’ingrediente fondamentale. L’altro ingrediente fondamentale per alcune ricette di derivazione anglosassone prende il nome, assai terrificante, di cremor tartaro. In realtà questo agente è utilissimo anche per altri motivi.
Banalmente il cremor tartaro, se cercate la definizione, non è altro che un lievito naturale; sostanzialmente invece si tratta di un sale acido, chiamato appunto anche acido tartarico, che possiede proprietà lievitanti naturali.
La sua particolarità è che può essere utilizzato da solo oppure attivato grazie al bicarbonato di sodio (continuate a leggere perchè c’è una cosa che dovete assolutamente sapere!) ma soprattutto è fondamentale per la preparazione dei lievitati destinati agli intolleranti al lievito; inutile dire che è anche adatto ai vegetariani/vegani perchè il lievito chimico contiene spesso uno stabilizzante, l’E470a, che può provenire da bovini o da suini e dunque non è adatto per chi ha scelto un regime alimentare senza carne.
Poichè il cremor tartaro è naturale, anche la sua azione lievitante lo è e non a caso nelle ricette americane e inglesi non troverete mai scritto di utilizzare il classico “lievito per dolci” (il Bertolini, il Pane degli Angeli o chicchessia insomma) ma di usare il cremor tartaro e il bicarbonato di sodio: il motivo è legato al fatto che il cremor tartaro conferisce una morbidezza estrema ai lievitati e li fa “gonfiare” senza appesantirli.
Io sto imparando ad utilizzarlo da quando vivo qua (lo sto usando anche per la pizza!) e devo dire che mi trovo molto bene (uso Dr. Oetker): per calcolare le dosi non serve una scienza ma basta sostituire il quantitativo di lievito previsto da una ricetta con metà cremor tartaro e metà bicarbonato di sodio.
Il vantaggio legato all’utilizzo di cremor tartaro per la lievitazione è percepibile già al primo assaggio: il lievitato mantiene il suo sapore caratteristico e non viene “sporcato” da altri sapori (per esempio il retrgusto di vaniglia di certi lieviti artificiali) e il prodotto finale resta più leggero, non gonfia e non appesantisce lo stomaco.
Di fatto, poi, cremor tartaro e bicarbonato insieme vanno ad agire correttamente sui reni favorendone le funzionalità a differenza degli agenti lievitanti chimici che tendono ad inibire queste funzionalità e ad appesantire gl organi per la depurazione del nostro organismo.
Fino a poco tempo fa si trovava solo in farmacia e venduto a peso (occhio che un farmacista davvero scrupoloso potrebbe chiedervi il suo nome specifico che è Bitartrato di Potassio oppure Cremore di Tartaro), mentre oggi si trova anche nei supermercati ben forniti (Carrefour per esempio) o nei negozi specializzati naturali (Naturasì, per esempio) e in quelli specializzati in dolci e decorazioni, in bustine come il lievito; di solito le bustine contengono già la miscela cremor tartaro+bicarbonato QUINDI fate attenzione a leggere bene le etichette!!

Stracetti pollo e peperoni

 

 Porzioni: 4 

• 700-800g di petto di pollo
• 2 peperoni gialli
• 2 peperoni rossi
• 2 cucchiai di farina bianca
• 2 spicchi d'aglio
• 2 pezzetti di rosmarino
• sale fino e pepe q.b.
• olio extravergine d'oliva

---

Preparazione

Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Pronta in:35minuti 

1. Tagliare il petto di pollo a piccoli dadi. Mettere in un piatto la farina, metterci dentro il pollo e mescolarli dentro in modo che siano ben infarinati.
2. Pulire bene i peperoni e tagliarli anche a dadini, simili a quelli del pollo.
3. Mettere sul fuoco due pentole antiaderenti. In ogni padella, mettere l'olio, uno spicchio d'aglio e un pezzetto di rosmarino.
4. Scaldare appena l'olio e metterci dentro il pollo in una padella e i peperoni nell'altra. Aggiungere un po' di sale fino e un po' di pepe.
5. Girare sia il pollo che i peperoni per far in modo che non si attacchino.
6. Appena il pollo si indora, circa 10 minuti, metterlo nella padella dei peperoni, mescolare bene il tutto e portare in tavola.

Gnocchetti sardi zucca e Philadelphia

Ingredienti per 2 persone

zucca 300 gr
170 gr. di gnocchetti sardi
1 Philadelphia classica
olio, sale pepe

*****

Come fare gli Gnocchetti sardi zucca e Philadelphia

Togliete la buccia alla zucca, tagliatela a pezzetti mettetela in una pentola con olio e aglio precedentemente imbiondito; fatela insaporire per un minuto ed aggiungete un paio di bicchieri d’acqua, salate, coprite la pentola e fate cuocere la zucca a fuoco medio-basso per mezz’ora; a questo punto l’acqua si sarà quasi tutta assorbita, mettete la polpa di zucca così ottenuta in una padella, aggiungete un altro gfilo d’olio e aggiustate di sale se necessario;

fate cuocere la pasta io ho scelto gli gnocchetti sardi, scolate la pasta (conservando un po’ di acqua di cottura) ed unitela alla crema di zucca, infine tagliate a cubetti la philadelphia (se la classica, oppure 2 cucchiai di quella in vaschetta)

fate amalgamare bene il tutto se risulta troppo aciutta aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura; pepate e servite i vostri gnocchetti con zucca e Philadelphia. Buon appetito!

ABBINAMENTO VINI: questa pietanza si abbina con Vino Rosso fermo, di medio corpo: Contessa Entellina Sauvignon Doc.

Pansotti alla genovesi

Ingredienti per 6 persone

• PER LA PASTA
• 400 g di farina
• 1 cucchiaio di vino bianco secco
• sale
•  
• PER IL RIPIENO
•   800 g di borragine o scarola o erbette
• 200 g di ricotta
• 2 uova
• 1/2 spicchio d’aglio
• formaggio grattugiato

• PER CONDIRE
• 150 g di gherigli di noce
• 1/2 spicchio d’aglio
• mollica di pane
• latte
• 50 g di formaggio grattugiato
• 20 g di burro
• olio
• sale

Preparate la pasta con la farina, mezzo bicchiere d’acqua, il vino e il sale, lasciatela riposare mezz’ora. Lessate la borragine, tritatela con il mezzo spicchio d’aglio e mescolatela con la ricotta, le uova e tanto formaggio grattugiato quanto basta per dare consistenza al composto. Stendete la pasta a sfoglia, distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti. Intorno a ogni mucchietto ritagliate un quadrato di pasta e ripiegate in due. Preparate la salsa: sbollentate i gherigli di noce, togliete loro la pellicina e pestateli con mezzo spicchio d’aglio, un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata. Quindi diluite il composto con l’olio fino a ottenere una salsa fluida, eventualmente aggiungete uno-due cucchiai d’acqua di cottura delle erbette. Lessate i pansotti in abbondante acqua salata, scolateli. Conditeli con la salsa alle noci, alcuni fiocchetti di burro e abbondante formaggio grattugiato. Mescolate e servite.

Per saperne di più

Sono tante le varianti di questo piatto della tradizione ligure. L’unica caratteristica comune è il sugo di noci che lo accompagna. Per quanto concerne la forma c’è, invece, piena libertà: si confezionano come ravioli genovesi, a triangolo, a mezzaluna o a mo’ di tortellone, unendo i lembi. Devono comunque essere piuttosto grandi per fare onore al loro nome.

Cioccolatini con il Bimby

Ingredienti:

200 gr cioccolato fondente

200 gr nocciole tostate

80 gr. burro

Preparazione

Tritare le nocciole a velocità 6 x 5'',toglierle dal boccale, lavarlo, asciugarlo bene.

Inserire il cioccolato tritare velocità 8 x 10'',

aggiungere il burro e fondere x 5 minuti a 50° vel 3,

unire le nocciole e amalgamare x 1 min.vel 1

Versare nello stampo cioccolatini Silicomart

e metterlo nel congelatore q.b. e poi in frigorifero.

Nota: Se desiderate anche voi trovare questo stampo

cliccate su questo logo...

Risotto limone e menta

Ingredienti

Cosa serve per la ricetta

250 gr. di riso vialone
mezzo limone, buccia e succo
una decina di foglioline di menta fresca
sale
una noce di burro
vino bianco qb
mezza cipolla bianca
olio di semi di arachidi

Curiosita

La menta è una pianta resistente e perenne. Compratene una piantina e tenetela sempre sul balcone. Non temete se dovesse apparentemente morire durante la stagione fredda. La rivedrete germogliare in primavera, nuovamente pronta a dare profumo e carattere alla vostra cucina!

Preparazione

Come preparare la ricetta Risotto al limone e menta

Ecco una ricetta che potete preparare tranquillamente nel modo tradizionale oppure più velocemente avvalendovi del prezioso aiuto del robot da cucina Bimby. A voi la scelta, noi vi diamo il
procedimento che è sempre lo stesso! 
Tritiamo cipolla, menta e buccia di mezzo limone (solo la parte gialla) molto finemente 3sec vel 5. 
Aggiungiamo un filo di olio e lasciamo rosolare 3 min vel 1
Inseriamo la farfalla 
Aggiungiamo il riso e facciamo tostare,3min  100° vel soft Antiorario .
Sfumiamo con il vino bianco 1min. 100° vel soft Antiorario
 Aggiungiamo quindi  il succo del mezzo limone (non esagerate altrimenti diventa troppo forte). Aggiungiamo quindi mano a mano l'acqua (se usate il bimby ce ne vorranno 550 ml tutti insieme) e regoliamo di sale.
Portiamo a cottura e mantechiamo con solo burro.
Serviamo con qualche fogliolina di menta per decorazione.

Consigli

Per non alterare la freschezza di questo risotto, i consigli che vi diamo sono due: non usate olio extravergine di oliva ma bensì olio di arachidi, in quanto il sapore troppo intenso dell'olio di oliva potrebbe coprire gli aromi delicati di limone e menta. In secondo luogo, ed analogamente a quanto detto per l'olio, mantecate il vostro risotto solamente con una noce di burro ed evitate il grana o parmigiano, che mal si sposano con limone e menta.

Le foto della ricetta Risotto al limone e menta

Ingredienti

Preparare gli ingredienti.

Tritare

Tritare la cipolla, la menta e la buccia del limone.

Riunire sul fondo

Riunire bene gli ingredienti.

Rosolare

Rosoliamo con un filo di olio di arachidi.

Servire

Portiamo a cottura il riso con l'aiuto del succo di mezzo limone e di acqua bollente.

Uova alla greca.

 Uova alla greca

per lessare le uova ,fare un piccolo foro nella parte non a punta dll'uovo,e immergere le uova in acqua bollente per 8 minuti

Fresche e gustose, le uova alla greca possono essere adagiate e servite su un lettino di insalata verde e guarnite o accompagnate da olive nere greche.

Ingredienti Feta 100 gr Acciughe (alici) 4 filetti Prezzemolo tritato 2 cucchiai scarsi Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Pepe bianco a mulinello Sale q.b. Uova 8 Peperoni rossi, 50 gr

■ Preparazione

Per preparare le uova alla greca cominciate arrostendo e spellando il peperone (1), cliccate qui per vedere come fare, poi tagliatelo in filetti che ridurrete a cubetti molto piccoli. Fate quindi bollire 8 uova fino a che diventino sode (circa 8 minuti), poi fatele raffreddare (per velocizzare questa operazione mettetele sotto l’acqua fredda per qualche minuto).
In una ciotola mettete il formaggio Feta tagliato a cubetti molto piccoli, i peperoni e le acciugne tritate finemente (2). Sgusciate le uova, tagliatele a metà per il lungo e privatele del tuorlo ormai sodo che aggiungerete al composto dopo averlo passato con uno schiacciaglio o tritato con una forchetta (3).

Aggiungete quindi anche il prezzemolo tritato (4) e mischiate in una ciotolina tutti gli ingredienti precedentemente sminuzzati, in ultimo aggiungete l’olio di oliva e il pepe (5); aggiustate eventualmente di sale, ma fate attenzione perché il composto è già molto saporito.
Riempite le cavità delle uova sode con il composto ottenuto (6), e mettetele in frigorifero in un contenitore con coperchio per almeno un’ora.
Al momento di servirle, adagiate le uova alla greca su di un lettino di colorata insalata mista o insalatina verde.

■ Conservazione

Consigliamo di consumare le uova alla greca al momento ma se lo gradite potete conservarle per 1 giorno al massimo, chiuse in un contenitore ermetico e poste in frigorifero.

I consigli di Sonia

Al posto dei peperoni arrostiti potete usare dei filetti di peperoni sottaceto, che renderanno però il sapore del ripieno piuttosto acidulo. Se invece opterete per quelli sott'olio, ricordatevi di aggiungere meno condimento al composto quando lo amalgamerete al resto degli ingredienti. Se non vi piace la feta, un'ottima alternativa potrebbe essere l'emmentaler.

Cialde di parmigiano

Ingredienti per 6 cialde

• • Parmigiano Reggiano
  
  160 gr

■ Preparazione per 6 cialde

Per preparare le cialdine di parmigiano iniziate dal supporto: tagliate delle strisce di carta da forno e ricavatene 6 quadrati da circa 25 cm (1-2), quindi posizionate al centro di ciascuno di essi un cucchiaio abbondante di parmigiano (3).

Aiutandovi con il dorso del cucchiaio stendete il formaggio per formare un cerchio del diametro di 18-20 cm (4). Ora mettete ciascun foglio nel forno microonde per pochi secondi (5), alla massima potenza, fino a quando il parmigiano comincerà a sciogliersi. Se non avete il microonde potete usare un forno tradizionale: cuocete il tutto a 180°, per pochi minuti, finché i bordi delle cialdine cominceranno ad assumere un colore ambrato (6) (fermandovi a questo passaggio avrete realizzato delle cialde piatte e tonde; quando si saranno completamente raffreddate eliminate la carta da forno e saranno pronte per essere servite).

Per dare alle cialde la forma a "ciotolina" è fondamentale che vengano lavorate quando sono ancora calde e malleabili: si tratta di un passaggio piuttosto delicato, in quanto le cialde sono sottili e rischiano facilmente di spezzarsi. Prendete un disco di formaggio con la sua carta da forno e sistematelo all’interno di una ciotolina rotonda (7), o quadrata (8), poi modellatelo velocemente, schiacciando il formaggio verso il fondo con il dorso di un cucchiaio, fino ad ottenere la forma desiderata; lasciatelo quindi raffreddare (se desiderate ottenere una forma più stretta e allungata potete realizzare le cialdine utilizzando come stampo un bicchiere capovolto). A questo punto potete estrarre con delicatezza le cialde dalla ciotola, eliminare la carta da forno e metterle da parte (9). Le vostre cialdine di parmigiano sono pronte per essere riempite con quello che preferite.

Consiglio

Se amate un gusto più deciso, potete aggiungere un po’ di pecorino grattugiato al parmigiano e procedere come descritto nella ricetta per creare le vostre cialdine.

Se lo desiderate potete anche realizzare le cialdine in padella: prendete una padella antiaderente e stendete sul fondo il parmigiano, formando un cerchio del diametro di 18-20 cm (o della dimensione della padella che avete), quindi lasciatelo indorare su tutti i lati e, aiutandovi con una spatola, rovesciatelo in una ciotolina e procedete come descritto nella ricetta.

Torta all'acqua

Ingredienti

• Acqua: 130 gr
• Olio di semi di girasole: 130 gr
• Farina: 250 gr
• Zucchero: 220 gr
• Uova: 3
• Lievito: 1 bustina

Ricetta e preparazione

Ecco le istruzioni.

1. Inserisci nel boccale lo zucchero e le uova 40 Sec. Vel. 4.
2. Aggiungi l’acqua, l’olio e la farina 40 Sec. Vel. 5. Aggiungi il lievito dal foro del coperchio 10 Sec. Vel. 5.
3. Versa il composto così ottenuto in uno stampo da 24 cm. ed inforna in forno caldo statico a 160° per 35 Min. circa.

Sugo di pomodoro light bimby

Ingredienti

1 kg. pomodori pelati
30 gr. olio di oliva
1/4 di cipolla
1 spicchio di aglio
q.b. basilico
q.b. sale

Procedimento

versare nel boccale  i pomodori pelati ben sgocciolati, la cipolla e l’aglio e un pochino di sale 1 min vel turbo ( chi nn gradisce l’aglio, può anche nn metterlo oppure metterlo dopo aver frullato il pomodoro così da toglierlo dopo la cottura   )
Cuocere per 10 min 100° vel 1 e poi altri 10 min varoma vel 1 avendo cura di avere il misurino inclinato.
una volta cotto il nostro sugo uniamo in paio di foglie di basilico e l’olio a crudo e lascire riposare qlc minuto.

N.B. per risparmiare tempo si possono utilizzare anche 2 scatole  polpa pronta (800 g) cuocendola solo 15 min 100° vel 1.
E’ ottimo per condire pasta, ma anche polpette, e tutte le preparazioni che richiedono sugo di pomodoro come parmigiana,gnocchi ecc …..anche per i bimbi più piccoli .

Tempo di cottura del pesce

Tempo di cottura del pesce al forno

Qual'è il tempo di cottura di un pesce al forno? Esiste un metodo semplice per calcolarlo ed evitare di servire un sashimi oppure uno stracotto? Si, esiste e si applica a tutte le cotture al forno: con le patate, al cartoccio o al sale. Per semplificare ipotizziamo di cuocere insieme pesci "simili", assumendo che in una medesima infornata si inseriscano solo pesci "molto simili" per dimensioni. Il tempo di cottura del pesce al forno, infatti, varia secondo le dimensioni del pesce, ma non con il numero di pesci cotti insieme (questo è tanto più vero quanto più il vostro forno è capace di mantenere la temperatura)... Ci sono due metodi per calcolare il tempo di cottura: 1) il più preciso: calcolare 10 minuti per ogni 2,5 cm di spessore del pesce nel punto di massimo spessore (con il forno sempre a 200°C); La formula generica è: Tempo_Cottura_a_200°C = 10 * Spessore_Massimo_Pesce_in_cm / 2,5 (in minuti) Quindi, per un'infornata di pesci spessi 4 cm occorreranno: 10 * 4 / 2,5 = 16 minuti di cottura a 200°C. 2) quello più superficiale, che non dà le stesse garanzie per via del fatto che associa gli spessori a dei pesi "tipici", consiste nel riferirsi alla tabella qui sotto: peso del "pesce tipo" in grammi tempo di cottura a 200°C in minuti  100 17  200 19  300 21  400 23  500 25  600 27  700 29  800 31  900 33  1000 35 Per altri pesi del pesce tipo si può utilizzare la formula approssimata: Tempo_Cottura_a_200°C = 0,02 * Peso_Pesce_tipo_in_grammi + 15 (in minuti) E' comunque importante sottolineare che i pesci che pesano più di 2 kg vanno cotti a trance spesse almeno 2 cm, utilizzando poi la tecnica di calcolo 1).

Carne al sugo della nonna

Vediamo quali ingredienti occorrono per 4 persone: 

- 800 grammi di carne di vitello 

- 1 litro circa di passata fresca di pomodoro

-  Soffritto di cipolla ed aglio

-  Sale q.b

-  Pepe q.b. 

Iniziate con il preparare il soffritto con una cipolla media bianca sminuzzata ed uno spicchio di aglio intero in camicia.  Aggiungete quindi la carne di vitello, facendola rosolare a fuoco basso e quando si sarà colorita su entrambi i lati, incorporate la passata di pomodoro, insieme ad un bicchiere di acqua ed uno di vino rosso. 

 

Coprite quindi con un coperchio la casseruola, continuando la cottura a fiamma bassa per circa due ore, avendo cura di girate ogni tanto con un cucchiaio di legno per non far attaccare sul fondo della pentola la carne.

Crema Budwig

1 cucchiai0 e 1/2 di semi di lino o olio di lino ( ma l’olio dura poco e tende ad ossidare, perdendo così importantissimi elementi: meglio usare i semi);
1 cucchiaio e 1/2 di cereali biologici integrali (riso, orzo decorticato, avena, miglio, grano saraceno, segale etc.) ;
1 cucchiaio di frutta secca oleosa (noci, mandorle, pistacchi, pinoli, anacardi, semi di girasole, noci, semi di sesamo, etc.);
il succo di 1/2 limone non trattato;
1 banana matura di medie dimensioni;
1 frutto di stagione;
1 vasetto  di yogurt biologico magro o di soia, o 80 grammi di tofu o 100 grammi di ricotta magra o 100 grammi di quark.

Turtette col bimby

Ingredienti per 4 persone:
          La pasta

• 250 g. di farina 0
• 50 g. di strutto
• 100 ml. misto di marsala secco e vino bianco (1 parte marsala, 2 parti vino)
• 50 g. di zucchero
• limone, 1 - solo la scorza 
• Ripieno
• 350g di ricotta fresca
• 2 tuorli
•  50 g di zucchero
• un pizzico di cannella e  saporita

• cioccolato fondente tritato oppure gocce di cioccolato 30 g.
• olio di semi, q.b - per friggere
• zucchero a velo

Preparazione:

1. Mettere nel bimby lo zucchero, la scorza di limone frullare velocità 8 per 10sec aggiungere la farina, lo strutto  e il misto di marsala e vino bianco. Impastare con modalita spiga e velocita segno bimby per 2 minuti fino ad ottenere una pasta elastica e compatta. Lasciare riposare coperta con un canovaccio e preparare il ripieno.

2. Passare al setaccio la ricotta e condirla con lo zucchero, aggiungere tutti gli altri ingredienti non c'è bisigno di impastare col bimby.
3. Stendere la pasta su un piano liscio in modo molto sotile e ottenere dei dischi con diametro di 8 cm.

4. Poggiare sopra i ritagli un cucchiaio di ripieno alla ricotta o marmellata e richiudere pressando bene sui bordi.

5. Friggere in olio di semi a t° non troppo alta e metterli sulla carta non appena ben dorati.

6. Una volta fredde, spolverare con lo zucchero a velo e servire.


Buoni vero????