Patè di fegato di pollo col bimby

patè di fegato di pollo

• 300 gr di fegato di pollo
• 5 alici, senza spine
• 1/2 sedano
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1 barattolo ci capperi
• 1 barattolo di, sottoaceti da 100 gr
• 35 gr vino bianco
• olio (1 cucchiaio)
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione della ricetta

1. togliere le spine alle acciughe e lavarle
   posizionarle nel  e tritare 5'' vel 7 e mettere da parte
   tritare la cipolla 5'' vel 7
   aggiungere olio.sale,pepe, sedano e carote 3 min vel  100°
   unire il fegato di pollo (lavati) e cuocere 8min varoma vel 
   aggiungere il vino bianco e cuocere 3 min varoma vel 
   unire i capperi,acciughe e sottoaceti e frullare 1 min vel 3 e poi ancora 1 min vel 4
   se risulta liquido tritare per un min da vel 1 a vel 7
   lasciare raffreddare e mettere in frigo
   

Torta soffice alle mele , cocco e cioccolato bimby

Ingredienti:

Farina 250 gr
Burro 250gr
Zucchero  di canna 250gr
Cocco 250gr 
gocce di cioccolato
1 bustina di  lievito
1 bustina di vanillina
scorza di 1 limone
4 mele
Uova 5

Preparazione

Montare a neve 5  albumi vel 4 37° 3-5 secondi, metterli da parte.
Sbucciate le mele e irrorate di succo di limone.
Zucchero e limone vel 8 per30 sec, aggiungere 3 tuorli vel3 per 30sec in senso antiorario .
Aggiugere il burro, la farina ,il cocco, la vaniglia,il lievito,le goccie di ciccolato 5 minuti vel 5 sempre senso antiorario, uno alla volta in questo ordine.
Unire gli albumi  montati a neve, sempre in senso antiorario ,vel 4 2 sec.
Far riposare l'impasto per 30 mimuti ,accendere il forno.
Prima di versare l'impasto nella teglia,foderata con la cartaforno, impastare  di nuovo in senso antiorario per 5 secondi vel 4.
Ora sistemare le mele a raggera.
Infornare 180° per 40'.

Albumi a neve col Bimby

  Quest'operazione col Bimby è facilissima, ma devi osservare delle regole importantissime, altrimenti viene una schifezza!

E' un po' come per montare la Panna è un'operazione facilissima ma solo se si rispettano alcune regole fondamentali.

In molti mi hanno scritto: "perché a me non mi si montano gli albumi a neve? Meglio farlo a mano!" Nooooooo! Col Bimby è velocissimo ed il risultato è eccellente!

Vuoi mettere fare un tiramisù montando a neve in 3 Minuti (mentre tu fai altre cose) piuttosto che stare lì e farlo tu a mano?

Questi consigli ti potranno essere utili nella preparazione di diverse ricette. Ad esempio per il Tiramisù oppure per la Torta al Cioccolato.

Ricetta n° 1

Ingredienti

- Da 2 a 10 Albumi
- 1 Pizzico di Sale

Come montare gli albumi a neve

Inserisci nel boccale del Bimby la farfalla.

Inserisci gli albumi e un pizzico di sale.

Imposta da 3 a 5 Min. (a seconda del numero di albumi) 37° Vel. 4.

Controlla dal foro quando gli albumi sono montati a neve, eventualmente puoi aumentare i minuti.

Cosa non devi mai scordare di fare per montare gli albumi!

- gli albumi non devono essere freddi di frigorifero

- non ci devono essere residui di tuorlo

- metti sempre la farfalla

- imposta la temperatura a 37°

- aggiungi un pizzico di sale

- il boccale e la farfalla devono essere asciutti

Ricetta n° 2

Nel caso di preparazioni che utilizzino anche lo zucchero, puoi seguire queste indicazioni di Lorena che mi ha scritto:

"Sono appassionata di cucina e amo il mio Bimby! Volevo però farti una puntualizzazione. Leggo su ogni ricetta che prevede gli albumi montati a neve di utilizzare un pizzico di sale, secondo me erroneamente.
Seguendo moltissimo i programmi su Sky con il maestro pasticcere Montersino so che, gli albumi non vanno montati col sale, ma bensì con lo zucchero. il pizzico di sale all'inizio sembra creare volume, ma alla fine li rende instabili, mentre lo zucchero li rende molto soffici e di una "neve" duratura. Io stessa ho constatato la verità di questa tecnica, così ho iniziato a dividere lo zucchero, che prima montavo solo con i tuorli, con anche le chiare. Prova e mi dirai!
Grazie dell'attenzione e spero di non esserti sembrata arrogante!"

Ingredienti

- Albumi secondo la ricetta
- Zucchero secondo la ricetta

Come montare gli albumi a neve

Inserisci nel boccale del Bimby la farfalla.

Inserisci gli albumi e lo zucchero.

Imposta da 3 a 5 Min. (a seconda del numero di albumi) 37° Vel. 4.

Controlla dal foro quando gli albumi sono montati a neve, eventualmente puoi aumentare i minuti.

Cosa non devi mai scordare di fare per montare gli albumi!

- gli albumi non devono essere freddi di frigorifero

- non ci devono essere residui di tuorlo

- metti sempre la farfalla

- imposta la temperatura a 37°

- il boccale e la farfalla devono essere asciutti

Ingredienti

- Albumi secondo la ricetta
- Zucchero secondo la ricetta

Come montare gli albumi a neve

Inserisci nel boccale del Bimby la farfalla.

Inserisci gli albumi e lo zucchero.

Imposta da 3 a 5 Min. (a seconda del numero di albumi) 37° Vel. 4.

Controlla dal foro quando gli albumi sono montati a neve, eventualmente puoi aumentare i minuti.

Cosa non devi mai scordare di fare per montare gli albumi!

- gli albumi non devono essere freddi di frigorifero

- non ci devono essere residui di tuorlo

- metti sempre la farfalla

- imposta la temperatura a 37°

- il boccale e la farfalla devono essere asciutti

Gamberi al Vapore con Bimby

Ingredienti

(4 persone)
- 100 gr Prezzemolo
- 100 gr Olio EVO
- q.b. Pepe Rosa
- 1/2 Limone succo
- 450 gr Acqua
- 100 gr Vino Bianco
- q.b. Sale
- 500 gr Code di Gamberi

Inserisci nel boccale il prezzemolo, l'olio, il pepe rosa e il succo di limone. Metti il misurino al boccale. 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Versa nel boccale l'acqua, il vino e il sale. 6 Min. 100° Vel. 1.

Rivesti il vassoio del Varoma con della carta forno bagnata e strizzata e adagia sopra le code di gambero. 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Terminata la cottura disponi i gamberi in un piatto da portata e condisci con l'olio aromatizzato preparato all'inizio.

Il mio consiglio

Puoi sostituire il vino con una fetta di limone bio o una fettina di zenzero fresco. In questo caso utilizza 550 gr di acqua.

Se non hai gli ingredienti per preparare la salsina, sostituisci questo condimento con olio e limone.

Vellutata di finocchi e carote

 

 

Ingredienti

4 porzione/porzioni

• 350 grammi finocchio
• 250 grammi carote
• 40 grammi porro
• 0,5 litri acqua calda
• 30 grammi olio evo
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. Parmigiano reggiano gratuggiato

Preparazione della ricetta

Lavate e tagliare a pezzi grossi le verdure metterle nel  e tritare 4 secondi velocità 7, si cucinano meglio se non tagliate troppo. Aggiungere l'olio e cucinare a 100 gradi per 10 minuti  vel.1.
Poi agguingere l'acqua e il dado e cucinare a 100 gradi 10 minuti  vel 1, salare se necessario.
Infine  vel 9 per 2 minuti, se la vellutata non è densa come di vostro gradimento basta allungare la cottura magari con temperatura varoma.
Servire calda con un filo di olio è il formaggio grana.
Io x decorare ci ho aggiunto paprica e le figliette del finocchio!

Vellutata di finocchi

 

Ingredienti

• un quarto di cipolla di tropea
• 15 gr di olio evo
• 400 gr finocchi a cubetti
• 200 gr patate a cubetti
• 500 gr acqua
• un cucchiaio di brodo vegetale Bimby

Preparazione della ricetta

1. Inserire nel  la cipolla 5 sec vel 5.Aggiungere l'olio 2 min 100° vel 1.Mettere il finocchio ,le patate,l'acqua e il dado 30 min 100° vel 1.Quando mancano 10 sec portare a vel 7.Servire con i cubetti di crostini, parmigiano e peperoncino per i più audaci
   

Vellutata di topinambur

Il topinambur è un tubero molto simile alla patata per consistenza, ma non per apporti nutrizionali. Al contrario delle patate, infatti, non è una fonte di carboidrati e ha un apporto calorico decisamente inferiore.
Per preparare la vellutata di topinambur, fate rosolare uno scalogno in un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, aggiungete il topinambur e coprite con brodo o acqua.
Fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo acqua o brodo se dovesse asciugarsi troppo.
Frullate e servite con un giro d’olio e dei crostini di pane tosati in forno.
La vellutata di topinambur è ottima arricchita con la zucca oppure la salvia.
E per portare in tavola un piatto unico? Spiedini di gamberi grigliati e la cena è servita in un attimo.

Vellutate ai pomodori

Per realizzare la vellutata di pomodori fate scaldare un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva in un tegame e soffriggete una cipolla tritata, una carota e due patate tagliate a tocchetti.
Mescolate, sfumate con una tazzina di caffè di brodo vegetale (o semplice acqua) e fate cuocere per 5-10 minuti.
Aggiungete un litro di passata di pomodoro, regolate di sale e fate sobbollire per altri 20 minuti prima di frullare e servire.
E lo sfizio senza sensi di colpa? Unite al soffritto iniziale del peperoncino e della paprika; guarnite con un mix di semi di girasole e di zucca; una cucchiaiata di robiola o stracchino oppure del pesto darà molto gusto con poche calorie.

Vellutata di cavolfiore

Fate scaldare due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva in una casseruola.
 Aggiungete un porro affettato sottilmente e fatelo rosolare per qualche minuto.
 Unite anche un cavolfiore ridotto in cimette, 200 ml di acqua o brodo vegetale, un pizzico di sale e fate cuocere finché la verdura non è cotta.
 Frullate e regolate la densità aggiungendo altro brodo (o acqua) oppure facendo cuocere ulteriormente la vellutata.
Servite con un giro d’olio e pepe nero macinato fresco.

 Per arricchire la prima delle tre vellutate light aggiungete dei pinoli o delle listarelle di speck tostate in una padella antiaderente; giocate con le spezie, curcuma e curry si abbinano divinamente al cavolfiore; sostituite il brodo vegetale con del latte di cocco per dare un tocco orientale a questo grande classico tra le vellutate light.

dieta per sbloccare

MODELLO di ALIMENTAZIONE CONSAPEVOLE e GRASSO ADDOMINALE
Il lavaggio linfatico e la gestione ormonale del metabolismo corporeo

Il modello di alimentazione funzionale "lavaggio linfatico" è organizzato in un modulo di cinque giorni:
A - tre giorni con cereali
B - un giorno ovo – pesco – vegetale
C - un giorno di digiuno consapevole

A - METODO TRE GIORNI CEREALI
- primo giorno RISO INTEGRALE (non riso bianco)
- secondo giorno ORZO
- terzo giorno FARRO.
Consiglio di bere acqua all’inizio dei ogni pasto e durante i pasti.
In questi tre giorni, pranzo e cena non hanno verdura cruda e cotta.
Negli spuntini consiglio estratti (centrifugati) di verdura (80%)e di frutta (20%), per ottenere i carboidrati, minerali, vitamine e molecole con azione sul DNA, con riduzione netta della fibra alimentare. La frutta e la verdura la assumiamo negli spuntini sotto forma di estratti (centrifugati), senza fibra alimentare.

SCHENA ALIMENTARE TRE GIORNI CEREALI

COLAZIONE
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(seguire gli schemi riportati nel metodo settimanale di alimentazione consapevole, qui riporto solo un esempio)
- Una tazza di tè verde
- Prosciutto crudo magro
- Pane integrale di segale
- 4 mandorle (o altro seme oleoso)
- * Caffè, se gradito, non zuccherato

SPUNTINO MATTINA e POMERIGGIO
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realizzare un estratto (centrifugato) composto (80% verdura + 20% frutta di stagione) oppure un frutto di stagione

PRANZO e CENA
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- ALIMENTO PROTEICO a scelta nella lista allegata (sono riportate indicazioni grammature singolo alimento)
- CEREALE (primo giorno riso integrale; secondo giorno orzo; terzo giorno farro: dose 50 g pesato a crudo a pranzo; 40 g a cena.
- OLIO EXTRA VERGINE di OLIVA (tre cucchiaini da caffè)
- ACQUA

DOPO CENA
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5 mandorle oppure 6 gherigli di noci (tre noci, in ogni noce ci sono due gherigli) oppure 5 noccioli
(apportano proteine vegetali, omega 3, magnesio, minerali e vitamina, fibra alimentare adeguata per avere un migliore microbiota)

ALIMENTI PROTEICI con PORZIONE grammi
(peso crudo al netto degli scarti)

CARNE BIANCA
Pollo (petto): 120
Pollo (intero senza pelle): 140
Coniglio magro: 120
Tacchino (petto): 130

CARNE ROSSA
Vitellone magro: 120
Agnello magro: 130
Maiale magro: 120

PESCE
Nasello: 160
Dentice: 170
Cernia: 160
Orata: 140
Palombo: 170
Razza: 200
Rombo: 170
S.Pietro: 170
Salmone fresco: 150
Sogliola: 170
Spigola: 170
Triglia: 180
Pesce spada: 170
Sarda: 130
Polpo: 220
Seppie: 200
Calamari: 220

SALUMI
Prosciutto crudo magro: 70
Prosciutto cotto magro: 60
Bresaola: 70

FORMAGGI
Mozzarella vaccina: 100
Stracchino: 70
Scamorza: 70
Ricotta vaccina: 150
Fiocchi di latte magri: 150
Asiago: 70
Parmigiano: 50
Grana: 50

B- GIORNATA OVO - PESCO – VEGETARIANA

COLAZIONE
Bevanda calda: tè, o orzo, o tisana, o caffè non zuccherato
- ALIMENTO GLUCIDICO: fiocchi di frumento integrali g 30, o fiocchi di avena g 30, o fiocchi di mais g 30, o biscotti secchi g 30, o muesli g 30, o biscotti integrali g 40, o frutta fresca di stagione - ALIMENTO PROTEICO: yogurt da latte scremato g 200, o una tazza di latte di soia o latte vaccino scremato o un vasetto di yogurt (g 125) da latte intero,
- SEMI OLEOSI) (frutta secca): 3 noci o 5 mandorle o 5 nocciole.

SPUNTINO MATTINA
Centrifugato con frutta fresca di stagione e con verdura cruda di stagione. Oppure un frutto fresco di stagione

PRANZO
- Insalata di carote e finocchi (porzione libera)
- Merluzzo (g 180 ) al forno con pinoli e noci
- Verdura cotta a piacere (porzione libera)
- Farro integrale (peso crudo g 40)
- Olio extra vergine di oliva (due cucchiaini)

MERENDA
- Una tazza di tè verde oppure una tazza di orzo non zuccherato o tisana, non zuccherata.
- Un frutto fresco di stagione

CENA
- Insalata croccante di mele verde, sedano, finocchi (porzione libera) e patate lessate (150 g peso a crudo)
- Frittata di due uova con verdure a piacere
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini)

DOPO CENA
Tisana di finocchio dolce

C - DIGIUNO CONSAPEVOLE
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COLAZIONE
- latti vegetali (riso o mandorla o soia o avena o altro cereale...) o yoghurt e cereali integrali senza aggiunta di zucchero o di cioccolato (sono biscotti camuffati),
- frutta fresca di stagione
- alcune mandorle o noci o altro seme oleoso gradito

SPUNTINI MATTINA E POMERIGGIO
frutta fresca di stagione nello spuntino della mattina e nel pomeriggio oppure centrifugati, meglio gli estratti, di frutta (80%) e verdura fresca cruda di stagione (20%)

PRANZO E CENA
durante il digiuno “consapevole” è necessario mangiare una porzione di verdura cruda mista, finemente tritata per agevolare la digestione gastrica e una porzione di verdura cotta, per agevolare assorbimento di caroteni, dose libera condita con olio extra vergine di oliva, aceto, aggiungere alcuni gherigli di noci o mandorle o pinoli o semi di zucca;
pane integrale di segale (g 40).
I semi oleosi apportano proteine vegetali, omega 3, fibra alimentare prebiotica (utile per gestire il microbiota intestinale) e minerali. Sono da considerare veri integratori naturali utili nel digiuno temporaneo. Ovviamente non devono essere salati e neppure tostati.
Bere almeno un litro di acqua durante la giornata con residuo fisso secco superiore a 500 mg / litro (migliore introduzione di minerali).

Crema Budwig bimby

• 2 cucchiai di, cereali a piacere (grano saraceno o avena o frumento oppure fiocchi cereali  cornflakes ).
• 1 cucchiaio di semi oleosi a piacere (noci, nocciole, mandorle, semi di girasole noci, mandorle, pistacchi, pinoli, anacardi, semi di girasole, semi di sesamo, etc.); ).
• uno vasetto yogurt magro ,100g di ricotta magra o di soia o di capra
• 1/2 banana (oppure succo di agave o succo di acero oppure 1 o 2 cucchiaini di miele, ).
• il succo di mezzo limone biologico.
• 2 cucchiaini di olio di lino biologico spremuto a freddo o 1 cucchiaino e 1/2 di semi di lino
• Frutta fresca di stagione.

Preparazione della ricetta

1.  Inserire nel i cereali e i semi di lino, frullare 10" vel.5 aggiungere lo yogurt la banana il succo di limone l'olio di lino e la frutta fresca, frullare per 10" vel 4.
   La frutta si può anche aggiungere alla fine a pezzi, invece di frullarla.
     Se vi sentite sempre stanche provatela per qualche giorno e poi mi direte. 
2. Ogni 6 mesi è consigliabile sostituire i semi di lino con l’olio di lino per 30 giorni e poi ritornare tranquillamente all’uso dei semi che contengono tracce di acido cianidrico, ma solo in infinitesima parte.
3.  
4.  

biscotti vegani

INGREDIENTI

- 180 g di farina 0

- 100 g di zucchero di canna

- 45 g di olio extravergine d'oliva

- 45 g di latte di soia

- scorza di mezzo limone bio

- 1 presa di sale

- 100 g di cioccolato fondente

- mezzo cucchiaino raso di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

1. Iniziamo foderando una teglia con carta forno e accendiamo il forno alla temperatura di 180°. 
2. In una ciotola setacciamo la farina con il lievito. Aggiungiamo un pizzico di sale, lo zucchero e mescoliamo bene con una forchetta.
3. In un'altra ciotola versiamo insieme l'olio e il latte di soia. Grattugiamo la scorza di limone e mischiamo bene. 
4. Tritiamo il cioccolato grossolanamente e teniamolo da parte.
5. Versiamo il miscuglio di olio e latte nella farina, un po' alla volta mescolando bene. Per ultimo aggiungiamo il cioccolato a cubetti. Dovremo ottenere un impasto piuttosto compatto che si stacca dalle pareti ma morbido e appiccicoso al tatto. 
6. Preleviamo dei mucchietti grandi come noci anche usando le mani, e disponiamoli sulla teglia distanziandoli di un paio di centimetri gli uni dagli altri. Dovremmo ottenere una ventina di biscotti. 
7. Inforniamo a 180°C e cuociamo per 20 minuti. Una volta sfornati lasciamo raffreddare i biscotti in modo che il cioccolato solidifichi bene. Appena sfornati risultano infatti molto morbidi ma non preoccupatevi, non sono crudi. La giusta consistenza è morbida dentro e croccante fuori.