Per realizzare la vellutata di pomodori fate scaldare un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva in un tegame e soffriggete una cipolla tritata, una carota e due patate tagliate a tocchetti.
Mescolate, sfumate con una tazzina di caffè di brodo vegetale (o semplice acqua) e fate cuocere per 5-10 minuti.
Aggiungete un litro di passata di pomodoro, regolate di sale e fate sobbollire per altri 20 minuti prima di frullare e servire.
E lo sfizio senza sensi di colpa? Unite al soffritto iniziale del peperoncino e della paprika; guarnite con un mix di semi di girasole e di zucca; una cucchiaiata di robiola o stracchino oppure del pesto darà molto gusto con poche calorie.
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