Risotto al limone e menta

Ricetta preparata da Ilaria

Ricetta provata

Ricettepercucinare.com: ecco la ricetta dettagliata di Risotto al limone e menta, Primi piatti asciutti tipico della nazione Altre.

Ricettepercucinare.com -

INGREDIENTI

Cosa serve per la ricetta

250 gr. di riso vialone 
mezzo limone, buccia e succo
una decina di foglioline di menta fresca
sale 
una noce di burro
vino bianco qb
mezza cipolla bianca
olio di semi di arachidi 

LE FOTO DELLA RICETTA

PREPARAZIONE

Come preparare la ricetta Risotto al limone e menta

Ecco una ricetta che potete preparare tranquillamente nel modo tradizionale oppure più velocemente avvalendovi del prezioso aiuto del robot da cucina Bimby. A voi la scelta, noi vi diamo il procedimento che è sempre lo stesso! Tritiamo cipolla, menta e buccia di mezzo limone (solo la parte gialla) molto finemente. Aggiungiamo un filo di olio e lasciamo rosolare per qualche minuto. Aggiungiamo il riso e facciamo tostare. Sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo quindi il succo del mezzo limone (non esagerate altrimenti diventa troppo forte). Aggiungiamo quindi mano a mano l'acqua (se usate il bimby ce ne vorranno 550 ml tutti insieme) e regoliamo di sale. Portiamo a cottura e mantechiamo con solo burro. Serviamo con qualche fogliolina di menta per decorazione.

Pollo al curry
Categoria:Afrodisiache - Secondi Piatti
Informazioni Generali
Il pollo al curry è un piatto tipico della tradizione gastronomica
orientale, soprattutto dell'India dove viene consumato insieme ad un
contorno di riso, che sostituisce il pane.
Il pollo al curry è diventato talmente famoso ed è stato così apprezzato
anche all'estero, che è diventato il punto di forza della cucina Indiana,
tanto che ne esistono numerose versioni. Certamente la fama di
questo piatto è legata indissolubilmente sia alla sua semplicità nella
realizzazione, sia all'ingrediente principe che ne condiziona tutto il
sapore: il curry.
Il curry, come erroneamente si pensa, non è una spezia, ma un
insieme di varie spezie e aromi dal sapore deciso come la paprika, lo
zenzero, il pepe, lo zafferano, il peperoncino, che hanno fatto entrare
di diritto il curry tra le sostanze afrodisiache. Il perchè di questa scelta
così forte è dovuta soprattutto ad un fattore religioso: in India infatti, le
varie religioni esistenti, non permettono ai propri seguaci di mangiare
alcuni tipi di carne che includono quella di suino e quella di bovino.
Per questo motivo, avendo a disposizione la carne dei volatili, gli Indiani hanno escogitato un metodo per renderla il più saporita
possibile. Di certo non avrebbero mai sospettato che il loro pollo al curry sarebbe diventato, col passare del tempo, una ricetta
internazionale!
Ingr edi enti
◊ Preparazione
La prima cosa da fare è sicuramente pulire e tagliare a pezzettini il pollo (1) in modo da ottenere dei "bocconcini". Mettete quindi
il pollo a pezzetti in una padella dove avrete precedentemente fatto scaldare l'olio (2), e fatelo rosolare per circa 20 minuti a
fuoco basso (3).
Preparazione:
20 min
Cottura:
70 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
Basso
Difficoltà:
Bassa
Aglio
2 spicchi
Carote
4
Cipolle
2
Curry
2 cucchiai
Mele
2
Olio
d'oliva 1/2 bicchiere
Peperoni
verde 1
Pollo
tagliato a pezzi 1 (oppure un grosso
petto)
Pomodori
rossi e sodi pelati e tagliati a pezzi 3
Sale
q.b.
Zucchine
2Salate e aggiungete un cucchiaio di curry (4) mescolando il tutto per bene. Quando il pollo avrà raggiunto un bel colore ambrato,
toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Sul fondo di rosolatura fate appassire per 10 minuti la cipolla finemente tritata (5) e
aggiungete l'aglio tritato, il pomodoro tagliato a tocchetti (6).
Unite il pollo (7)  che farete stufare per circa 20 minuti bagnando ogni tanto con un pò d'acqua bollente (8) (o brodo vegetale)
per mantenere il sughetto abbastanza denso (9).
Nel frattempo preparate le verdure: tagliate a rondelle le carote e le zucchine, il peperone a quadrotti e le mele a piccoli spicchi o
a pezzettini. Trascorsi i 20 minuti, aggiungete le verdure (10-11), mezzo cucchiaio di curry (12), aggiustate di sale e fate cuocere
per altri 20 minuti aggiungendo ogni tanto un pò d'acqua per mantenere il sughetto abbondante. Quindi, due minuti prima di fine
cottura, aggiungete altro mezzo cucchiaio di curry mescolando il tutto per far si che l'aroma si amalgami con il resto degli
ingredienti. Servite ancora caldo con un bel contorno di riso basmati bianco oppure di riso pilaf ( vai alla ricetta ).
◊ Consiglio
Il pollo al curry è un piatto unico, come la maggior parte dei piatti Indiani o comunque orientali visto che sono quasi sempre
accompagnati dal riso o da contorni di verdure. In alcune ricette si parla di yogurt o latte di cocco come ingrediente del pollo al
curry  che, nel contesto della ricetta, ci stanno molto bene. Se volete provare la ricetta con lo yogurt, basta aggiungere 300 g di
yogurt bianco magro dopo aver fatto rosolare la carne.
Altra variante: se vi sentite esotici, al posto della classica mela potete provare l'ananas tagliata a pezzettini che darà al vostro
pollo al curry un sapore più dolce.
◊ Curiosità
Come abbiamo detto prima, il curry è considerato un potente afrodisiaco vista la sua composizione esplosiva e, per questo
motivo questa ricetta rientra totalmente nella categoria delle afrodisiache che risvegliano i sensi!

Coniglio di nonna Colombina

Ingredienti per: 

• 1 coniglio già pulito e a pezzi da circa 1500 g.

• trito abbondante di: cipolla e aglio

• 2 foglie di alloro

• 2 rametti di rosmarino

• 1 spicchio d’aglio in camicia   (con la buccia e schiacciato)

• 1 bicchiere di vino bianco e un goccio di brandy (si c'è)

• olio extravergine d’oliva

• sale e pepe

• 150 ml. di brodo caldo

• 250 g di pomodorini cigliegina

  
  

  Preparazione

  
  

  Lasciate per 1 oretta macerare i pezzi di coniglio in una ciotola  con vino  bianco  e cipolla.

  In una padella capiente, unite 4 cucchiai d’olio  e lo spicchio d'aglio asciugate la carne, rosolandola da tutti i lati unite ora il trito di pomodorini ,cipolla e aglio rosmarino,  l’alloro,erba cipollina, sfumate col  brandy e il vino bianco. Salate e pepate infine aggiungete il brodo caldo con diluito il un pò di salsa di pomodoro, chiudete la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 2 ore, girando ogni tanto i pezzi di coniglio.

  A metà cottura aprite un po’ il coperchio appoggiandolo su un cucchiaio di legno, cos’ ì il sugo resterà ristretto al punto giusto.

  Servite caldo accompagnando con un purè di patate o la meravigliosa polenta!

   

  
  

torta delle rose

Ingredienti per l'impasto Arance la scorza grattugiata di 1 Burro 100 gr Farina manitoba 500 gr Latte  180/200 ml Lievito di birra 10 gr Miele 1 cucchiaino Sale 7 gr Uova medie 3 Vaniglia 1 cucchiaio di estratto (o i semi di una bacca o 1 bustina di vanillina) Zucchero 80 gr

Per la farcia Burro 100 gr Mandorle farina o tritate 100 gr Marmellata di arance ( o albicocche) 200 gr Panna 3-4 cucchiai Zucchero 100 gr

Per spennellare Panna 4 cucchiai Uova 1 tuorlo

Per cospargere Mandorle a lamelle q.b.

■ PREPARAZIONE

Sbriciolate il lievito dentro ad una ciotolina e aggiungete poco latte tiepido e un cucchiaino dimiele (1), quindi mescolate per disciogliere il tutto. Mettete nella ciotola di una planetaria munita di foglia la farina, aggiungete il composto di lievito (2), il restante latte e la scorza grattugiata dell'arancia azionando la macchina su di una velocità minima, quindi unite le uova (3) a temperatura ambiente precedentemente sbattute con una forchetta, lo zucchero, l'estratto divaniglia e in ultimo il sale. Lasciate lavorare per almeno 10-15 minuti,

poi unite, un pezzetto alla volta, il burro ammorbidito (4): non aggiungete un nuovo pezzetto se prima non è stato ben assorbito il precedente (per far assorbire tutto il burro ci vorranno almeno 10 minuti di lavorazione che potete effettuare utilizzando il gancio). Quando l’impasto sarà liscio, elastico e si staccherà dai lati della ciotola (nel caso non dovesse staccarsi infarinate i lati della planetaria e proseguite la lavorazione), rovesciatelo su di una spianatoia, lavoratelo qualche secondo per dargli la forma di una palla e poi riponetelo in una ciotola spennellata con del burro(5) e copritela con della pellicola trasparente. Mettetela a lievitare per almeno 2 ore nel forno spento ma con la luce accesa fino a che non duplichi il volume (6).

Mettete il burro ammorbidito dentro alla ciotola di una planetaria munita di frusta, unite lozucchero e montate il tutto fino a ottenere un composto bianco e molto spumoso, al quale unirete la farina di mandorle e la panna a temperatura ambiente (7). Prendete l’impasto lievitato e stendetelo col matterello su di una spianatoia infarinata, ottenendo un rettangolo formato da una sfoglia spessa 2 mm avente un lato di circa 60 cm e l’altro di 40-45 cm (8). Lavorate la marmellata di arance con un cucchiaio fino a renderla morbida e poi spalmatela sulla sfoglia (9).

Spalmate la crema di burro sulla sfoglia e poi arrotolatela sulla sua parte più lunga (10-11). Tagliate il rotolo ottenuto in 12 pezzi dello spessore di 4-5 cm l’uno (12).

Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 28 cm e ponete all’interno di essa, cominciando dal perimetro, le rose di pasta, lasciando qualche cm di spazio tra di esse. Terminate ponendo anche al centro 3-4 rose di pasta (13) e poi mettetele a lievitare per almeno 1 ora nel forno spento ma con la luce accesa. Quando le rose avranno raddoppiato il loro volume e si saranno attaccate, spennellatele con il tuorlo sbattuto assieme alla panna (14), cospargete con delle lamelle di mandorle (15) e poi infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 45-50 minuti (se utilizzate quello ventilato abbassate a 160° la temperatura del forno). Fate la prova stecchino per verificare l’avvenuta cottura. Sfornate la torta delle rose, lasciatela intiepidire e poi sformatela. Volendo potete spolverizzarla di zucchero a velo.

Dolcetti di cioccolato

Cake Pops, Cake Pops, Cake Pops!

Sì, sì, sì ho fatto i cake pop e sono molto contenta, in primis perché sono una bontà e in secundis perché ho potuto utilizzare una torta che non era venuta proprio come avrei voluto, facendomi innervosire non poco…avevo una voglia di disintegrarla con le mie manine che non vi dico!!! Un sacco di fatica e poi l’impasto non era venuto soffice e  areato come doveva…SGRUNT!!! Ha giaciuto abbandonata lontano dai miei occhi iracondi per un paio di giorni, i miei ne mangiavano un pezzo a colazione, perché il gusto era comunque decisamente buono… Quando poi, all’improvviso, l’idea dei cake pops s’è aperta un varco nella mia mente, non mi pareva vero non solo potevo sbriciolare quell’odiosa torta, ma potevo ricavarne delle piccole delizie… Vi dico la verità  era da tanto che avevo messo la ricetta nella lista to do ( a proposito se qualcuno ne riconosce la paternità/ maternità, me lo dica che metto subito il suo link!!!), ma non avevo mai avuto voglia di farli, perché mi disturbava l’idea di preparare una torta per poi ridurla in briciole!!! Inoltre non pensavo mi potessero piacere così tanto, sono deliziosi: morbidi dentro e croccanti fuori, infatti, ho lasciato un bello strato di cioccolato croccante intorno… Li conoscete già senz’altro, ma se così non fosse provateli, magari facendo preparare l’impasto ai vostri bimbi… La mia ricetta non prevede burro per l’assemblamento, un buon risparmio di calorie, che potete aumentare se come torta utilizzate un pan di spagna al posto di una torta ricca, ho utilizzato il Philadelphia light perché avevo quello, ma nessuno vi vieta di utilizzare quello che preferite, per quanto riguarda il cioccolato quello avanzato delle uova andrà bene, purché di buona qualità, ma quante idee vi sto dando per far fuori le uova?! 

Ingredienti (18/20 palline)*:

250/300 g ca. di torta,

125 g ca.di Philadelphia (io light),

2 cucchiai ca. di nutella,

150 g ca. cioccolato fondente,

aromi a piacere facoltativi.

*le dosi sono approssimativo poiché ho iniziato e proseguito a caso.

Procedimento:

sbriciolate la torta fino a ridurla in briciole finissime, aggiungete il Philadelphia e iniziate a lavorare bene, unite in seguito la nutella, lavorate fino a ottenere un composto omogeneo nel colore e nella consistenza, create delle palline di eguali dimensioni e fatele riposare in congelatore per 15 minuti, io le ho lasciate una notte in frigo e poi le ho passate in congelatore. Sciogliete il cioccolato, infilzate un cake pop con uno stecchino, intingetelo completamente nel cioccolato fuso, fate colare l’eccesso e mettete ad asciugare, proseguite fino a esaurimento palline. Un consiglio tirate fuori dal congelatore un paio di pops alla volta così saranno sempre ben freddi e non si sformeranno a contatto con il cioccolato