maisongenevieve: settembre 2012

giovedì 20 settembre 2012

penne ai peperoni

Ingredienti

Acciughe (alici)
4 filetti sott'olio
Basilico
un ciuffo
Cipolle
1 piccola
Olio
extravergine d'oliva 4 cucchiai
Penne
rigate 400 gr

Pepe
qb
Peperoni
3 metà, una rossa, una gialla e una verde
Pomodori
200 ml di passata
Prezzemolo
un ciuffo
Sale
qb

■ Preparazione

Lavate i peperoni sotto l'acqua corrente e asciugateli con un canovaccio pulito, quindi eliminate i semi e i filamentii interni e tagliateli a listarelle (1); tritate grossolanamente i filetti di acciughe sott’olio (2). In una padella capiente fate scaldare l’olio e la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire (ci vorranno circa 15 minuti) a fuoco molto lento (3),

quindi aggiungete le acciughe tritate (4), lasciate insaporire e sciogliere le acciughe poi unite i peperoni tagliati a listarelle (5). Fateli cuocere per 15 minuti a fuoco basso rigirandoli di tanto in tanto, poi salate e pepate e quindi coprite con un coperchio e lasciateli cuocere per altri 15 minuti a fuoco dolce (6).

Aggiungete la passata di pomodoro (7), alzate leggermente il fiamma e fate cuocere a fuoco medio, per altri 10 minuti o fino a quando la passata si sarà addensata, aggiustate di sale se necessario, spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico spezzettate e il prezzemolo tritato (8). Nel frattempo in una casseruola mettete a bollire dell’acqua. Quando l’acqua bolle, salate e buttate le pennette scolate al dente e versatele in padella insieme al sugo con i peperoni e fatele saltare per qualche minuto (9).

scalfi maniche

LE BASI
SCALFI, SPALLE, MANICHE

MANICHE A T
Questa e' la lavorazione piu' semplice perche' non richiede alcun tipo di scalfo nel davanti e nel dietro e le maniche in alto non sono arrotondate, ma terminano diritte. Per il dietro , raggiunta l'altezza stabilita per le spalle, intrecciare tutte le maglie in una sola volta. Per il davanti, raggiunta l'altezza dello scollo, intrecciare le maglie necessarie per la scollatura e proseguire sulle due parti separatamente portando a termine la scollatura stessa. Quindi, alla medesima altezza del dietro, intrecciare le maglie rimaste per le spalle. Per le maniche, raggiunta l'altezza del sottobraccio, intrecciare le maglie in una sola volta. La manica a T si adatta a tutti i capi da uomo, donna e bambino ed e' la piu' indicata per le principianti, grazie alla facilita' della sua esecuzione.

MANICHE A KIMONO
Per eseguire un capo con la maniche a kimono si devono aggiungere le maglie occorrenti per le maniche al davanti e al dietro, durante la lavorazione stessa. Iniziare la sagomatura delle maniche circa a meta' del fianco, aumentando 1 o 2 maglie per parte per alcuni ferri, in modo da formare la curvatura del sottobraccio. E' consigliabile a questo proposito preparare un modello in carta e seguirlo con precisione sovrapponendo spesso il lavoro. Raggiunta l'altezza delle maniche, da ambo le parti, avviare a nuovo in 4 o 5 riprese le maglie necessarie ad ottenere la lunghezza delle stesse. Proseguire la lavorazione su tutte le maglie, eseguendo lo scollo prescelto, quindi chiudere le maglie in 3 o 4 riprese. La manica kimono si adatta soprattutto a capi femminili, piuttosto ampi.

RAGLAN AMERICANO
Rappresenta una variante del raglan classico, infatti gli scalfi del davanti e del dietro si iniziano nello stesso modo, 3 o 4 cm prima delle spalle, diminuire le maglie destinate alle spalle al ritmo di 1 maglia ad ogni ferro, eseguendo le diminuzioni all'interno delle prime ed ultime 2 o 3 maglie, come fatto in precedenza. Anche le maniche si lavorano come descritto per il raglan classico, ma sulle maglie che rimangono in alto proseguire come per le maniche a sella per una lunghezza pari alla misura delle spalle e poi intrecciare in una sola volta. Questo tipo di manica ha le stesse caratteristiche del raglan classico, ma sottolinea in modo piu' deciso la linea delle spalle.

SPRONE ROTONDO
Molte sono le lavorazioni usate per ottenere uno sprone rotondo: quella illustrata rappresenta una variante del raglan. Infatti gli scalfi del davanti, del dietro e delle maniche si iniziano eseguendo proprio le stesse diminuzioni del raglan. Raggiunta la meta' dell'altezza stabilita per lo scalfo, raccogliere tutti i pezzi su un gioco di ferri, sistemando ciascuna manica tra il davanti e il dietro e proseguire su tutte le maglie distribuendo regolarmente le diminuzioni su piu' ferri, in modo da conferire rotondita' allo sprone. Lo sprone rotondo e' molto usato per la realizzazione di capi sportivi, soprattutto con motivi jacquard, perche' permette di ottenere un disegno senza interruzioni.

MANICHE A GIRO
Le maniche a giro sono quelle piu' usate e si adattano ad ogni tipo di indumento. Normalmente l'incavo e' piu' profondo sul davanti, ma spesso davanti e dietro sono uguali. Per calcolare le maglie da diminuire sul davanti e sul dietro, sottrarre dal totale delle maglie quelle delle spalle e quelle dello scollo, quindi dividere per due il numero di maglie risultante: queste saranno le maglie da diminuire per ciascuno scalfo. Iniziare intrecciando 3 o 4 maglie in una sola volta, poi 2 maglie e poi diminuire 1 maglia ogni due ferri fino a raggiungere il numero di maglie stabilito. Per gli scalfi della manica eseguire le stesse diminuzioni indicate per il davanti e per il dietro, poi continuare ad arrotondare la parte alta della manica diminuendo ai lati 1 maglia ogni due ferri. Circa 2 o 3 cm prima del termine della manica intrecciare 5 o 6 maglie su entrambi i lati per un paio di volte fino ad avere solo 10-15 maglie che verranno intrecciate in una volta.

MANICHE RAGLAN
Le maniche raglan sono le piu' usate per capi sportivi e piuttosto pesanti. Per calcolare le maglie da diminuire sottrarre del numero totale delle maglie le maglie necessarie per lo scollo. Dividere a meta' il numero risultante ottenendo cosi' il numero esatto delle diminuzioni da eseguire per ciascuno scalfo. Iniziare intrecciando in una volta 3 o 4 maglie, quindi procedere diminuendo 1 maglia per parte, all'interno delle prime 2 o 3 maglie, in modo regolare, cosi' da aver esaurito tutte le maglie al termine dello scollo. Eseguire le maniche nello stesso modo: in alto dovra' rimanere il numero di maglie corrispondente a 3-4 cm. Queste maglie possono essere intrecciate in una sola volta o in piu' riprese. In questo ultimo caso gli intrecci si eseguono iniziando dalla parte davanti della manica: quindi la parte dietro risultera' piu' lunga, di conseguenza anche il raglan del dietro dovra' essere piu' lungo.

MANICHE semi RAGLAN
Gli scalfi del davanti e del dietro iniziano come quelli del raglan classico: intrecciare in una sola volta qualche maglia da ambo i lati. Proseguire poi diminuendo, all'interno delle prime ed ultime 3-4 maglie, una maglia ogni 2 o 4 ferri, fino a raggiungere la meta' dell'altezza dello scalfo. A questo punto proseguire diritto fino al termine dello scalfo. Sagomare le spalle normalmente intrecciando le maglie in 3 o 4 volte. Per le maniche eseguire le stesse diminuzioni, intrecciare tutte le maglie in una sola volta. La manica semi-raglan si adatta a capi sportivi e unisce la praticita' della manica raglan alla sagomatura della manica a giro.

MANICHE A SELLA
Gli scalfi del davanti e del dietro sono uguali a quelli della manica a giro, ma risultano meno alti perche' la parte superiore e' formata dalla "spallina". Anche il colmo della manica si esegue come quello della manica a giro, ma al termine delle diminuzioni non si intrecciano le maglie rimaste, bensi' si continua a lavorare su di esse per la misura corrispondente a quella della spalla. Nell'eseguire la scollatura tenere presente che questa dovra' risultare meno profonda in quanto il margine delle spallina formera' la parte laterale della scollatura stessa. Questo tipo di manica sagoma perfettamente le spalle e puo' diventare particolarmente decorativo con un motivo fantasia (una treccia ad esempio) che, dalla manica, prosegua anche sulla spallina.

le basi della maglia

LE BASI
AUMENTI SEMPLICI

AUMENTO CON MAGLIA GETTATA SUL DIRITTO
Si esegue avvolgendo il filo sul ferro in modo da ottenere una maglia gettata; nel ferro seguente lavorare la maglia gettata a rovescio come le altre maglie.

AUMENTO CON MAGLIA GETTATA SUL ROVESCIO
Si esegue avvolgendo il filo sul ferro in modo da ottenere una maglia gettata; nel ferro seguente lavorare la maglia gettata a diritto come le altre maglie.

AUMENTO INVISIBILE SUL DIRITTO
	1 - Sollevare il filo che unisce la maglia del ferro destro e quella del ferro sinistro e metterlo sul ferro sinistro. 2 - Lavorare questo filo a diritto ritorto, cioe' puntando il ferro sul dietro e poi proseguire normalmente.


AUMENTO INVISIBILE SUL ROVESCIO
1 - Sollevare il filo che unisce la maglia del ferro destro e quella del ferro sinistro e metterlo sul ferro sinistro.	2 - Lavorare questo filo a rovescio ritorto, cioe' puntando il ferro sul dietro.


AUMENTO SEMPLICE Lavorare la stessa maglia per due volte, prendendola prima normalmente e poi, senza lasciarla cadere dal ferro, ritorta, cioe' dal dietro. Questo aumento si puo' eseguire sia sui ferri a diritto che su quelli a rovescio.	AUMENTO VERSO DESTRA Con la punta del ferro destro sollevare la maglia sottostante e quella da lavorare e lavorarle a diritto, quindi lavorare sempre a diritto la maglia sul ferro. Questo aumento si puo' eseguire anche sui ferri a rovescio.	AUMENTO VERSO SINISTRA Lavorare normalmente la maglia, quindi sollevare con la punta del ferro sinistro la maglia sottostante a quella appena eseguita e lavorata a diritto. Questo aumento si puo' eseguire anche sui ferri a rovescio.


AUMENTO DI PIU' MAGLIE ALL'INIZIO DEL FERRO
1 - Puntare il ferro di destra sulla prima maglia del ferro di sinistra, mettere il filo sul ferro e farlo passare attraverso la maglia, ottenendo un'asola.	2 - Passare l'asola sul ferro di sinistra e ripetere dall'inizio il movimento descritto fino ad aver aumentato il numero delle maglie desiderato.

AUMENTO DI PIU' MAGLIE AL TERMINE DEL FERRO
Terminato il ferro avvolgere il filo a cappio attorno al pollice della mano sinistra e introdurvi il ferro destro. Ripetere dall'inizio la procedura descritta fino ad aver aumentato il numero delle maglie desiderato.

AUMENTI DOPPI

	AUMENTO INTERCALATO DOPPIO Lavorare a diritto, prendendolo da dietro, il filo orizzontale che unisce la maglia centrale a quella precedente, lavorare a diritto la maglia centrale, quindi lavorare a diritto, prendendolo da dietro, il filo orizzontale che unisce la maglia centrale a quella seguente. Sul rovescio lavorare le maglie come si presentano. Ripetere gli aumenti solo sul diritto.		AUMENTO RIPRESO DOPPIO Lavorare a dir. la maglia che precede quella centrale, fare un aumento ripreso da sinistra (= prendere con il ferro sinistro l'anello sotto all'ultima maglia lavorata e lavorarlo a dir.) ; lavorare a dir. la maglia centrale e fare un aumento ripreso sulla destra (= con il ferro di destra prendere l'anello sotto alla maglia seguente e lavorarlo a dir.) , quindi lavorare a dir. la maglia sul ferro. Ripetere gli aumenti solo sul diritto.
AUMENTO BARRATO DOPPIO Lavorare a diritto, prendendola dal davanti e poi dal dietro, la maglia che precede la maglia centrale e ripetere la stessa operazione anche per la maglia centrale. Ripetere gli aumenti solo sul diritto.		AUMENTO DOPPIO A GRANA DI RISO Lavorare a diritto e poi a rovescio la maglia che precede la maglia centrale, lavorare poi la maglia centrale a diritto e lavorare la maglia seguente prima a rovescio poi a diritto. Ripetere gli aumenti solo sul diritto.

AUMENTO DOPPIO TRAFORATO
Eseguire una gettata prima della maglia centrale, lavorare a diritto la maglia centrale ed eseguire ancora una gettata, quindi proseguire normalmente. Nel ferro seguente lavorare le maglie come si presentano, lavorando i gettati a rovescio. Ripetere gli aumenti solo sul diritto.

DIMINUZIONI SEMPLICI


DIMINUZIONE A DIRITTO CON MAGLIA ACCAVALLATA
1 - Passare una maglia a diritto senza lavorarla e lavorare la seguente a diritto normalmente.	2 - Con l'aiuto del ferro sinistro accavallare la maglia passata sulla maglia lavorata lasciandola cadere dal ferro. Si otterra' una diminuzione inclinata verso sinistra.


DIMINUZIONE A ROVESCIO CON MAGLIA SPOSTATA
1 - Passare sul ferro sinistro l'ultima maglia lavorata del ferro destro.	2 - Accavallare la seconda maglia del ferro sinistro sulla prima e passare di nuovo quest'ultima sul ferro destro.


DIMINUZIONE A DIRITTO CON MAGLIE PASSATE
1 - Passare sul ferro destro due maglie a diritto senza lavorarle, quindi fare una maglia gettata.	2 - Accavallare le due maglie passate sulla maglia gettata ottenendo cosi' una diminuzione.


DIMINUZIONE A DIRITTO CON MAGLIE RITORTE Prendere insieme dal dietro le prime due maglie che si trovano sul ferro sinistro e lavorarle a diritto: risulteranno leggermente ritorte rendendo la diminuzione piu' decorativa.	DIMINUZIONE CON DUE MAGLIE INSIEME A DIRITTO 1 - Puntare il ferro destro sulle prime due maglie del ferro sinistro. 2 - Lavorare insieme a diritto le due maglie. Si otterra' una diminuzione inclinata verso destra.


DIMINUZIONE CON DUE MAGLIE INSIEME A ROVESCIO
1 - Puntare il ferro sulle prime due maglie che si trovano sul ferro sinistro.	2 - Gettare il filo e lavorare normalmente a rovescio le due maglie sul ferro. Sul diritto la diminuzione risultera' inclinata verso destra

DIMINUZIONI DOPPIE

	DIMINUZIONE DOPPIA VERSO SINISTRA Lavorare le tre maglie centrali insieme a diritto, prendendole da dietro. Ripetere le diminuzioni solo sul diritto.		ACCAVALLAMENTO DOPPIO VERSO SINISTRA Passare senza lavorarla, la maglia che precede quella quella centrale, lavorare insieme a diritto le 2 maglie seguenti e su queste accavallare la maglia passata. Ripetere le diminuzioni solo sul diritto.
DIMINUZIONE DOPPIA VERSO DESTRA Lavorare le tre maglie centrali insieme a diritto, prendendole da davanti. Ripetere le diminuzioni solo sul diritto.		ACCAVALLAMENTO DOPPIO VERSO DESTRA Lavorare la maglia che precede quella centrale e la maglia centrale insieme a diritto, prendendole da dietro, passare la maglia ottenuta sul ferro sinistro e accavallare su di essa la maglia seguente;riportare questa maglia sul ferro destro. Ripetere le diminuzioni solo sul diritto.
	ACCAVALLAMENTO DOPPIO VERTICALE Passarle senza lavorarle la maglia che precede quella centrale e la maglia centrale, prendendole come per eseguire due maglie insieme a diritto; lavorare a diritto la maglia seguente e su questa accavallare le 2 maglie passate. Ripetere le diminuzioni solo sul diritto.