Ingredienti:
6 etti di zucca già cotta al forno e privata della buccia
1 etto di farina
2 etti di zucchero
2 uova (i bianchi montati a neve)
un po’ di latte
1 bustina di vanillina
50g di mandorle pelate e tritate
1 etto di burro
16 amaretti sbriciolati
1 bustina di lievito
amalgamare bene tutti gli ingredienti e disporre l’impasto in una tortiera imburrata o foderata con carta da forno
Mettere in forno già riscaldato a 195° e lasciare cuocere per 45 minuti circa.
giovedì 27 ottobre 2011
venerdì 14 ottobre 2011
bigoli in salsa
La ricetta: bigoli in salsa
Anch’io ho voluto celebrare la cipolla preparando i Bigoli in Salsa, una tradizionale ricetta veneta.
I bigoli sono un tipo di spaghetto spesso, dalla superficie ruvida, che è particolarmente adatto a raccogliere il condimento. La ricetta tradizionale prevedeva che venissero preparati durante la quaresima come piatto di magro, conditi con una saporita salsa di cipolle e acciughe. Noi ce li siamo gustati ampiamente anche se la quaresima era passata da un pezzo!!!
Ingredienti per 2 persone:
Bigoli (quanti ne volete!!! Io li ho comprati al supermercato, nella variante fresca all’uovo, ma quelli originali sono senza uova.)
Una cipolla e mezza, belle fresche visto che è la stagione
5 o 6 filetti di acciuga sotto sale, da sciacquare accuratamente.
Olio evo
Preparazione:
Ho messo l’acqua per la pasta a bollire.
Nel frattempo ho fatto soffriggere leggermente le cipolle tritate finissime, senza farle scurire, finché non diventano trasparenti; per aiutarle ho aggiunto un dito di vino bianco, che le rende più aromatiche.
Ho tolto la padella dal fuoco per far intiepidire leggermente l’olio, poi ho aggiunto i filetti di acciuga e rimesso sul fuoco per farli sciogliere e far insaporire bene il sugo di cipolle finché non diventa cremoso.
Infine ho passato la pasta, scolata velocemente, per un rapido giro in padella, senza farla asciugare troppo, con una bella spolverata di pepe nero.
Sui bigoli in salsa tradizionali è vietato aggiungere il formaggio grattugiato!
Anch’io ho voluto celebrare la cipolla preparando i Bigoli in Salsa, una tradizionale ricetta veneta.
I bigoli sono un tipo di spaghetto spesso, dalla superficie ruvida, che è particolarmente adatto a raccogliere il condimento. La ricetta tradizionale prevedeva che venissero preparati durante la quaresima come piatto di magro, conditi con una saporita salsa di cipolle e acciughe. Noi ce li siamo gustati ampiamente anche se la quaresima era passata da un pezzo!!!
Ingredienti per 2 persone:
Bigoli (quanti ne volete!!! Io li ho comprati al supermercato, nella variante fresca all’uovo, ma quelli originali sono senza uova.)
Una cipolla e mezza, belle fresche visto che è la stagione
5 o 6 filetti di acciuga sotto sale, da sciacquare accuratamente.
Olio evo
Preparazione:
Ho messo l’acqua per la pasta a bollire.
Nel frattempo ho fatto soffriggere leggermente le cipolle tritate finissime, senza farle scurire, finché non diventano trasparenti; per aiutarle ho aggiunto un dito di vino bianco, che le rende più aromatiche.
Ho tolto la padella dal fuoco per far intiepidire leggermente l’olio, poi ho aggiunto i filetti di acciuga e rimesso sul fuoco per farli sciogliere e far insaporire bene il sugo di cipolle finché non diventa cremoso.
Infine ho passato la pasta, scolata velocemente, per un rapido giro in padella, senza farla asciugare troppo, con una bella spolverata di pepe nero.
Sui bigoli in salsa tradizionali è vietato aggiungere il formaggio grattugiato!
venerdì 7 ottobre 2011
Pesto alle noci
noci 150 g
parmigiano 60 g
aglio fresco 4 spicchi (2 se aglio secco)
foglie di sedano 25 g (sostituibile con basilico )
olio extravergine di oliva 80 g
Frullate tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta densa ma amalgamata. Conservate in frigorifero coperto con un pochino di olio. Per condire: 2 minuti prima di scolare la pasta amalgamate il pesto con l’acqua di cottura fino ad avere una crema bianca e liscia ancora densa. Volendo rifinite i piatti con noci spezzate grossolanamente. Con questo quantitativo si condiscono 10 porzioni di pasta circa.
parmigiano 60 g
aglio fresco 4 spicchi (2 se aglio secco)
foglie di sedano 25 g (sostituibile con basilico )
olio extravergine di oliva 80 g
Frullate tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta densa ma amalgamata. Conservate in frigorifero coperto con un pochino di olio. Per condire: 2 minuti prima di scolare la pasta amalgamate il pesto con l’acqua di cottura fino ad avere una crema bianca e liscia ancora densa. Volendo rifinite i piatti con noci spezzate grossolanamente. Con questo quantitativo si condiscono 10 porzioni di pasta circa.
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