noci 150 g
parmigiano 60 g
aglio fresco 4 spicchi (2 se aglio secco)
foglie di sedano 25 g (sostituibile con basilico )
olio extravergine di oliva 80 g
Frullate tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta densa ma amalgamata. Conservate in frigorifero coperto con un pochino di olio. Per condire: 2 minuti prima di scolare la pasta amalgamate il pesto con l’acqua di cottura fino ad avere una crema bianca e liscia ancora densa. Volendo rifinite i piatti con noci spezzate grossolanamente. Con questo quantitativo si condiscono 10 porzioni di pasta circa.
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