Il topinambur è un tubero molto simile alla patata per consistenza, ma non per apporti nutrizionali. Al contrario delle patate, infatti, non è una fonte di carboidrati e ha un apporto calorico decisamente inferiore.
Per preparare la vellutata di topinambur, fate rosolare uno scalogno in un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, aggiungete il topinambur e coprite con brodo o acqua.
Fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo acqua o brodo se dovesse asciugarsi troppo.
Frullate e servite con un giro d’olio e dei crostini di pane tosati in forno.
La vellutata di topinambur è ottima arricchita con la zucca oppure la salvia.
E per portare in tavola un piatto unico? Spiedini di gamberi grigliati e la cena è servita in un attimo.
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