Interiora di agnello

Ingredienti

due o tre interiora di agnello

 o un chilo di interiora di maiale

 o vitello,

 mezzo bicchiere di vino e mezzo bicchiere di aceto,

due spicchi d'aglio,

sale,

lauro,

 rosmarino,

 cipolla,

 cerasella,

 olio

Preparazione

mettere a soffriggere la cipolla e l'aglio; appena imbionditi, aggiungere le interiora (cuore, polmone, fegato, milza, rognone) tagliate a pezzetti e gli odori; ogni tanto, durante la cottura, versare il vino e l'aceto aspettando che evaporino. una volta che tutto sarà ben rosolato, servire caldo. facoltativo aggiungere qualche pomodoro pelato.