Tris di cheesecake salate

Inredienti per la base (per 12 mini cheesecake)

Cracker tipo Tuc 150 gr

Burro 70 gr

per il ripieno alle olive (per 4 mini cheesecake)

Philadelphia alle olive 150 gr

Colla di pesce 3 gr

Panna fresca liquida 70 gr piu' 2 cucchiai

Sale q.b.

Pomodori secchi sott'olio 3-4

per il ripieno al prosciutto (per 4 mini cheesecake)

Philadelphia al prosciutto 150 gr

Colla di pesce 3 gr

Panna fresca liquida 70 gr piu' 2 cucchiai

Sale q.b.

Capperi sotto sale 90 gr tritati

per il ripieno al salmone (per 4 mini cheesecake)

Philadelphia al salmone 150 gr

Colla di pesce 3 gr

Panna fresca liquida 70 gr piu' 2 cucchiai

Sale q.b.

Aneto 10 gr tritato

Preparazione

Per preparare il tris di cheesecake salate iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti Tuc nel mixer (1) quindi sminuzzateli finemente (2). Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto (3) amalgamando per bene il tutto.

Ponete dei pirottini in una teglia da 12 muffin, versate i biscotti sbriciolati e compattate bene la base di biscotto (4). Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti. Ora dedicatevi ai diversi ripieni. Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti; potete ammorbidire in contemporanea tutte le 3 dosi di colla di pesce che serviranno per i ripieni ponendole in 3 ciotole separate contenenti dell’acqua fredda (5) , trascorsi 10 minuti, la colla di pesce si sarà ammorbidita, strizzatela bene e sciogliete ciascuna dose di colla di pesce (3 gr) in 2 cucchiai di panna calda (6) e lasciatela intiepidire,

anche in questo caso procedete in contemporanea per i tre ripieni predisponendo le 3 ciotole contenenti ciascuna 2 cucchiai di panna calda (7). Montante la panna fresca (8): per praticità potete montare in un'unica ciotola la dose totale di panna (210 gr) che poi andrete a dividere in 3 porzioni uguali (9) che serviranno per i 3 ripieni. Dedicatevi ora ai ripieni.

RIPIENO ALLE OLIVE: ponete in una capiente ciotola il Philadelphia alle olive (10), unite i capperi tritati (11) ed amalgamate la crema, incorporate la miscela di panna con la colla di pesce (12)

Prendete una porzione di panna montata e unitela alla crema di Philadelphia alle olive (13) mescolando per amalgamare bene il composto, la crema alle olive è pronta, conservatela in frigorifero. RIPIENO AL PROSCIUTTO: ponete in una ciotola il Philadelphia al prosciutto (14), tritate al coltello i pomodori secchie uniteli alla crema (15), amalgamate il composto e unite la colla di pesce sciolta nella panna.

Aggiungete al composto un'altra porzione di panna precedentemente montata (16) e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. La crema al prosciutto è pronta conservatela in frigorifero. RIPIENO AL SALMONE: ponete in una ciotola il Philadelphia al salmone (17), unite l’aneto tritato (18), amalgamate il composto e unite la colla di pesce sciolta nella panna.

Aggiungete al composto la panna montata (19) e mescolate per amalgamare bene la crema. A questo punto riempite 3 sac à poche con i rispettivi ripieni (20) e versateli nello stampo da muffin (21). Lasciate rassodare in frigorifero il tris di cheesecake salate per almeno 2 ore.
 Nota Aggiuntiva: + 30 minuti di riposo della base e 2 ore di riposo per far rassodare la crema