Puré di patate Bimby

• 1000 g di patate a pasta gialla
• Sale q.b.
• 350 g di latte intero
• 30 g di burro
• 30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

Sbuccia 1000 g di patate e tagliale a rondelle.
Posiziona la farfalla sulle lame, metti nel boccale le patate, il sale e 350 g di latte. 25 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 30 g di burro e 30 g di parmigiano. 30 Sec. Vel. 4.
Versa in una pirofila e servi subito.

Consigli

Per ottenere una una cottura uniforme, affetta le patate con la mandolina.
Per pulire la farfalla manda il Bimby Qualche Sec. Vel. 4, togli la farfalla e recupera tutto il purè Qualche Sec. Vel. 7.
Ogni tanto mi concedo una variante golosa: sostituisco 200 g di latte con 220 g di panna e il burro con altrettanto olio.
Se si cambia la qualità e si sceglie una patata a pasta bianca, più ricca di amido, è meglio tenere a portata di mano altro latte caldo. Io lo aggiungo, ormai, a occhio, comunque mai più di un misurino.