Ingredienti per 4 persone
250 g di tagliatelle agli spinaci
/ 300 g di ricotta vaccina / 50
g di grana grattugiato / Noce
moscata / Sale
Procedimento
1. Passiamo la ricotta al setaccio
e mettiamola in una ciotola.
2. Lavoriamo la ricotta con
il grana, con l’aiuto di una
forchetta, incorporando anche
un pizzico di sale e una
grattugiata di noce moscata.
3. Lessiamo, intanto, le tagliatelle
in abbondante acqua
bollente salata. Scoliamole
al dente.
4. Trasferiamo le tagliatelle
nella ciotola con la ricotta
e, con l’aiuto dell’acqua di
cottura, facciamo insaporire.
5. Serviamo caldo, completando
con un filo di olio a crudo.
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