Si porta quasi a bollore il
baccalà.
Lo si lascia raffreddare, lo si pulisce bene e si taglia in 4
pezzi quadrati.
Si passano i pezzi nella farina e li si rosola da ambo i
lati in un soffritto di olio e un battuto di aglio e prezzemolo.
Nel
frattempo si prepara un liquido facendo bollire assieme per 5 minuti un
bicchiere di acqua, mezzo bicchiere di aceto, 2 cucchiai di zucchero,
una manciata di pinoli e una di uvetta ammolata in acqua tiepida.
Quando
i pezzi sono ben rosolati, si aggiunge questo liquido e si continua la
cottura facendo sobbollire coperto per una mezz’ora. Si serve con la
polenta bianca caldissima.
Nessun commento:
Posta un commento