Sbrisolona della Nonna Franca (di Simona dell’Albero della Carambola)
Ingredienti:
250 g di farina 00
150 g di farina gialla
200 g di mandorle con la pelle (più una decina per decorare)
180 g di zucchero integrale bio
180 g di burro morbido
2 tuorli
1 limone bio
2 cucchiai di zucchero a velo o semolato (per decorare)
Accendere il forno (180°). Tritare grossolanamente le mandorle in un
mixer. Porre la farina 00 a fontana in una terrina molto capiente,
aggiungere la farina gialla (setacciata), lo zucchero, le mandorle
tritate, i tuorli e la scorza del limone grattugiata. Mescolare gli
ingredienti e aggiungere il burro ammorbidito, lavorando brevemente
l’impasto, che dovrà risultare granuloso (è questa la particolarità del
dolce). Imburrare bene una tortiera (meglio se usa e getta) e far cadere
l’impasto senza “legarlo” troppo. Completare con le mandorle intere.
Infornare e far cuocere la sbrisolona per 45-50 minuti. Togliere dal
forno e, una volta fredda, spolverizzarla con zucchero a velo o
semolato.
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