Cipolle ripiene

DOSI:

6 cipolle bianche
6 grosse patate
4 uova
100 grammi di pane grattugiato
4 spicchi di aglio
100 grammi di parmigiano
1 cucchiaino di cannella
1 ciuffo di prezzemolo
250 grammi di salsa di pomodoro
Sale

PREPARAZIONE:

Mettete a lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda.

Lavate le cipolle, tagliatele verticalmente in due, fatele bollire per cinque minuti.

Scolatele, sfogliate con cura la parte esterna, mettendone da parte il cuore.

Bollite le patate e quando sono cotte, sbucciatele bene e incorporatevi le uova sbattute, il pane grattugiato, il cuore delle cipolle finemente tritato, gli spicchi d’aglio e il prezzemolo entrambi tritati, sale e cannella, il tutto completato con il parmigiano.

Lavorare bene il composto e quando questo è ben amalgamato farcire l’incavo delle foglie delle cipolle preparate in precedenza, fatele friggere in padella da entrambe le parti e quando sono dorate trasferirle in un tegame di coccio.

Versate sulle cipolle ripiene la salsa di pomodoro, mettete sul fuoco il tegame e fate cuocere per 10 minuti.