Sgrassatore

Homemade Citrus sgrassatore

• 2 tazze di acqua calda
• 2 cucchiai di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di sapone di Marsiglia
• 20 gocce di olio essenziale di limone

Mescolare tutti gli ingredienti in una bottiglia a spruzzo. Spruzzare la miscela su pasticci unti e asciugare con un asciugamano bagnato, poi brillare con uno asciutto.

Zuppa di cipolle

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di cipolle bianche
• 80 gr di burro
• 40 gr di farina
• 1 lt di brodo
• 100 gr di formaggio gruyere
• sale
• pepe
• crostini
  

Innanzitutto preparate del brodo (in alternativa potete prepararlo con il dado).
Pulite le cipolle e affettatele sottilmente.
Mettetele nel boccale col burro e cuocete per 1 min. a 90°, vel. 1 in senso antiorario.
Aumentate a 100° e cuocete ancora per 8 min., vel. 1 antiorario.
Aggiungete la farina setacciata e mescolate, sempre in senso antiorario, per 30 sec, vel. 2.
Aggiungete il brodo vegetale bollente, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 20 min a 100°, vel. 2 antiorario.
Valutate la cottura delle cipolle e la quantità di brodo, nel caso fate cuocere ancora per 10 min.
Mettete una parte dei crostini di pane sul fondo di ciotoline di terracotta monoporzione.
Dividete la zuppa nelle terrine.
Cospargete con abbondante groviera, quindi Ponete le ciotoline nel forno ventilato preriscaldato a 220°C con funzione grill e fate gratinare.
Aggiungete un po' di pepe e servite subito.

torta di mele

Ingredienti:

Base di pasta frolla:

• 140g farina autolievitante
• 1 pizzico di sale
• 100g burro a cubetti
• 10g zucchero superfino
• 1 uovo intero e 1/2 albume
• 10ml acqua ghiacciata
• 5ml succo di limone

Ripieno:

• 150g zucchero superfino
• 1 baccello di vaniglia
• 3 mele
• 150g burro
• 2 uova
• 150g farina di mandorle
• scorza di un limone
• 45g farina autolievitante
• 60g di uvette ammollate in acqua calda

Fare la pasta frolla
Setaccia la farina e il sale in una ciotola. Aggiungi il burro e impasta con la punta delle dita fino a raggiungere la consistenza del pangrattato. Aggiungi lo zucchero e mescola. Unisci i tuorli d'uovo, l'acqua e il succo di limone e aggiungi gli ingredienti secchi. Impasta fino ad ottenere una palla liscia, avvolgila nella pellicola trasparente e conserva tutto in frigorifero per un'ora.

Torta allo yogut con le mele

Ingredienti

1 limone biologico 
3 uova 
150 gr di zucchero 
150 gr di farina 00  +100 fecola
3 mele 
1 vasetto di yogurt 
1/2 vasetto di olio di semi di girasole 
1 bustina di lievito 
sale

Preparazione

Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a fettine. Irrorarle con il succo di limone e cospargerle con tre cucchiai di zucchero. Versare nel boccale la scorza di limone e grattugiare il tutto per 10 secondi a velocità 9, quindi raccoglierla sul fondo con l'aiuto di una spatola e unire lo zucchero, le uova, la farina, lo yogurt e l'olio: lavorare per 1 minuto a velocità 5. A questo punto unire il lievito con le lame in movimento e lavorare per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere anche una mela e mezza tagliata a fettine. Trasferire il composto in una teglia da forno imburrata ed infarinata e decorare con le fette di mele rimaste. Cuocere in forno caldo a 180° C per circa 40 minuti. Sfornare e spolverare con lo zucchero a velo.

Risotto zucca caprino e magiorana

Ingredienti (per 6 persone)

• 20 g di burro non salato
• 1 porro tritato finemente
• 500 g di zucca sbucciata e tagliata a dadini
• Scorza di limone
• 1 cucchiaio di maggiorana
• 100 ml di vino bianco secco
• 1 l di brodo vegetale
• 250 g di riso arborio
• 60 g di piselli surgelati
• 100 g di caprino
• Qualche fogliolina di maggiorana per decorare
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

1. In una padella dai bordi alti fate sciogliere a fuoco basso il burro.
2. Mettete a dorare il porro tritato per 2-3 minuti.
3. Aggiungete lo spicchio d’aglio, la zucca, mezza scorza di limone e la maggiorana.
4. Dopo qualche minuto aggiungete il vino, coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
5. Nel frattempo fate cuocere i piselli in abbondante acqua salata.
6. Aggiungete la zucca al riso e lasciate tostare per circa 2 minuti.
7. Ora potete iniziare a versare il brodo, un mestolo alla volta. Abbiate cura che il liquido sia stato assorbito dal riso prima di aggiungerne altro.
8. Proseguite per circa 12 minuti, fino alla cottura al dente del riso.
9. Aggiungete infine i piselli e il caprino. Servite il risotto decorandolo con qualche ricciolo di scorza di limone e foglioline di maggiorana.

Risotto conmenta e limone

 Ingredienti:

 250 g di riso viallone nano

olio di semi di arachidi

 mezza cipolla bianca fresca

una noce di burro

una decina di foglie di menta fresca

succo di mezzo di limone e  una grattatina di scorza

vini bianco q.b.

sale

Ecco una ricetta che potete preparare tranquillamente nel modo tradizionale oppure più velocemente avvalendovi del prezioso aiuto del robot da cucina Bimby. A voi la scelta, noi vi diamo il procedimento che è sempre lo stesso! Tritiamo cipolla, menta e buccia di mezzo limone (solo la parte gialla) molto finemente. Aggiungiamo un filo di olio e lasciamo rosolare per qualche minuto. Aggiungiamo il riso e facciamo tostare. Sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo quindi il succo del mezzo limone (non esagerate altrimenti diventa troppo forte). Aggiungiamo quindi mano a mano l'acqua (se usate il bimby ce ne vorranno 550 ml tutti insieme) e regoliamo di sale. Portiamo a cottura e mantechiamo con solo burro. Serviamo con qualche fogliolina di menta per decorazione.

CONSIGLI

Per non alterare la freschezza di questo risotto, i consigli che vi diamo sono due: non usate olio extravergine di oliva ma bensì olio di arachidi, in quanto il sapore troppo intenso dell'olio di oliva potrebbe coprire gli aromi delicati di limone e menta. In secondo luogo, ed analogamente a quanto detto per l'olio, mantecate il vostro risotto solamente con una noce di burro ed evitate il grana o parmigiano, che mal si sposano con limone e menta.

CURIOSITÀ

La menta è una pianta resistente e perenne. Compratene una piantina e tenetela sempre sul balcone. Non temete se dovesse apparentemente morire durante la stagione fredda. La rivedrete germogliare in primavera, nuovamente pronta a dare profumo e carattere alla vostra cucina!

Risotto con zucchine e gamberetti

Ingredienti

(2 persone)
- 200 gr Riso
- 4 Zucchine
- 150 gr Gamberetti
- 450 gr Acqua
- 1 bustina Zafferano
- 1/2 Cipolla
- 1 cucchiaio Dado Bimby
- 60 gr Olio Evo
- 40 gr Parmigiano
- q.b. Pepe

Come preparare il Risotto Zucchine e Gamberetti

Inserisci nel boccale la cipolla. 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi l'olio e soffriggi. 5 Min. 100° Vel. 1.

Nel frattempo lava le zucchine e tagliale a rondelle da circa mezzo centimetro.

Inserisci la farfalla.

Aggiungi le zucchine ed i gamberetti. 6 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.

Aggiungi il riso e fai tostare senza misurino. 3 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.

Aggiungi il dado, l'acqua e lo zafferano.

Cuoci il riso per il tempo indicato dalla confezione 100°  Vel. Soft Antiorario.

Versa tutto in una zuppiera, cospargi con parmigiano e servi caldo.