Ingredienti per 4 persone
1 girello o magatello di vitello, sedano, carota, cipolla, limone, 1 uovo crudo e 2 sode, 260 ml di olio di semi, 1 acciuga, 1 cucchiaio di capperi, 2 scatole di tonno da 160g ciascuna, sale
Preparazione
Mettere a bollire abbondante acqua con sedano, carota e cipolla. Dopo 5 minuti di bollitura immergere il vitello e portarlo a cottura. La regola generale è che debba bollire 50 minuti per ogni kg di peso, questo pesava 700 g ed ha bollito una quarantina di minuti.
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