pesto alle noci

250 g di noci già sgusciate e tritate
50 g di pinoli
la mollica di un panino ammollata nel latte
un piccolo spicchio di aglio
100 g di panna 
2 cucchiai di pecorino o parmigiano
4 cucchiai di olio di oliva
maggiorana
acqua di cottura della pasta
sale

Tradizionalmente si pestano noci, maggiorana, aglio e pinoli nel mortaio. Poi si amalgama il pesto con la mollica, la panna e il formaggio,il sale, l'olio e un po' di acqua di cottura della pasta prima di condire i pansotti . Potete usare anche il frullatore azionandolo a piccoli scatti.