dieta

I cereali integrali sono: 
- primo giorno RISO INTEGRALE (non riso bianco)
- secondo giorno ORZO
- terzo giorno FARRO.
Questi cereali vanno inseriti a pranzo con la dose di 50 g (peso crudo; cotto è 150 g), a cena con la dose di 40 g (peso crudo; cotto è 120 g). Consiglio attenzione alla dose dei cereali. 

SCHENA ALIMENTARE TRE GIORNI CEREALI

COLAZIONE
(seguire gli schemi riportati nel metodo settimanale di alimentazione consapevole, riporto qui solo un esempio di una colazione proteica)
- Una tazza di tè verde
- Prosciutto crudo magro
- Pane integrale di segale
- 4 mandorle (o altro seme oleoso)
- * Caffè, se gradito, non zuccherato

SPUNTINO MATTINA e POMERIGGIO
realizzare un estratto (centrifugato) composto (80% verdura + 20% frutta di stagione)

PRANZO e CENA
ALIMENTO PROTEICO a scelta nella lista allegata (sono riportate indicazioni grammature singolo alimento)
CEREALE (primo giorno riso integrale; secondo giorno orzo; terzo giorno farro: dose 50 g pesato a crudo a pranzo; 40 g a cena.
OLIO EXTRA VERGINE di OLIVA (tre cucchiaini da caffè)
ACQUA

DOPO CENA
5 mandorle oppure 6 gherigli di noci (tre noci, in ogni noce ci sono due gherigli) oppure 5 noccioli
(apportano proteine vegetali, omega 3, magnesio, minerali e vitamina, fibra alimentare adeguata per avere un migliore microbiota)

ALIMENTI PROTEICI con PORZIONE grammi
CARNE BIANCA
Pollo (petto): 120
Pollo (intero senza pelle): 140
Coniglio magro: 120
Tacchino (petto): 130

CARNE ROSSA
Vitellone magro: 120
Agnello magro: 130
Maiale magro: 120

PESCE
Nasello: 160
Dentice: 170
Cernia: 160
Orata: 140
Palombo: 170
Razza: 200
Rombo: 170
S.Pietro: 170
Salmone fresco: 150
Sogliola: 170
Spigola: 170
Triglia: 180
Pesce spada: 170
Sarda: 130
Polpo: 220
Seppie: 200
Calamari: 220

SALUMI
Prosciutto crudo magro: 70
Prosciutto cotto magro: 60
Bresaola: 70

FORMAGGI
Mozzarella vaccina: 100
Stracchino: 70
Scamorza: 70
Ricotta vaccina: 150
Fiocchi di latte magri: 150
Asiago: 70
Parmigiano: 50
Grana: 50

UOVA 2 uova

Buona giornata in salute.

A pranzo e a cena assieme ai cereali consiglio alimenti proteici, come da indicazioni della lista di scambio. Ciascuno può scegliere i vari alimenti proteici per il pranzo e per la cena, in base alle proprie abitudini, con le grammature riportate nella lista. 
Condimento olio extra vergine di oliva (tre cucchiaini da caffè). 
Consiglio di bere acqua all’inizio dei ogni pasto e durante i pasti. 
In questi tre giorni, pranzo e cena non hanno verdura cruda e cotta. La fibra alimentare è ottenuta dai cereali integrali, fibra utile per gestire il microbiota. Un microbiota aggressivo causa un “secondo pasto” ricco in grassi (leggere post scritto ieri). Il microbiota produce acidi grassi. I cereali integrali creano una netta sazietà gratificante.
Consiglio di mangiare ASSIEME alimento proteico scelto secondo la vostra preferenza con il cereale indicato nel giorno, in due piatti diversi, condimento solo olio extra vergine di oliva. 
Non è previsto pane, neppure pasta, non bevanda alcolica (birra o vino). 
Un caffè non zuccherato al termine del pasto, se gradito. 
Negli spuntini consiglio estratti (centrifugati) di verdura (80%)e di frutta (20%), per ottenere i carboidrati, minerali, vitamine e molecole con azione sul DNA, con riduzione netta della fibra alimentare. La frutta e la verdura la assumiamo negli spuntini sotto forma di estratti (centrifugati), senza fibra alimentare.

Cattivi odori in casa

1° Quotidianamente: con una semplice abitudine giornaliera potete aiutare la vostra casa ad essere sempre profumata. Vi basterà posizionare, in più posti possibile, dei bicchierini riempiti con chicchi di caffè. La caratteristica dei chicchi di caffè è proprio quella di assorbire gli odori e quindi di aiutare a rendere l’ambiente più profumato. In aggiunta al caffè, se volete un profumo più intenso e gradevole, potete miscelare dell’acqua con l’estratto di Vaniglia ( o con la vostra fragranza preferita) e con un panno pulirci i mobili in legno e le altre superfici: il calore interno della casa farà risalire il profumo!

5° Residui di pesce: senza dubbio è uno degli alimenti più sani ma nello stesso tempo più “puzzolenti” di tanti altri. Il suo cattivo odore è capace di ristagnare negli ambienti per giorni. Vi sono però due metodi molto semplici per contrastare questo problema: fate bollire della cannella o dell’aceto bianco;

6° Pop Corn bruciati: la sera davanti alla tv con un bel film da guardare, una ciotola di pop corn è l’ideale! Tuttavia succede a volte di bruciali: l’odore è pungente e quasi insopportabile. Vi basta quindi bollire dell’acqua in una tazza e mezzo insieme a 3 limoni tritati e chiodi di garofano.

7° Aglio e Cipolla: vi basta lavare le stoviglie con acqua e limoni

8° Lavastoviglie: uno dei posti dove si annidano più facilmente i batteri e quindi rilascia cattivi odori è questo elettrodomestico. Non ci avevate mai pensato vero?! La soluzione è quella di mescolare in una mezza tazza di acqua fredda della candeggina e versatela all’interno, lasciandola agire per 20 minuti. Successivamente avviate un lavaggio breve per risciacquare;

9° Secchio dell’immondizia: sicuramente il luogo più sprigionatore di cattivi odori! Vi basterà mettere delle salviette profumate sul fondo, per avere un ritorno più gradevole.

Flan parisien

• Per il flan alla crema: 600 g latte, 150 g panna, 6 tuorli, 120 g zucchero, 50 g amido di mais, mezza bacca di vaniglia

Per il flan alla crema: portare a bollore il latte e la panna con i semi della bacca di vaniglia. A parte, lavorare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Unire il composto delle uova nel latte e la panna quindi far bollire per 30 secondi. Travasare la crema in un contenitore, coprire la superficie con la pellicola affinché non si formi la crosticina, quindi lasciar raffreddare in frigorifero per 1 ora. Una volta fredda, versare la crema in uno stampo rotondo imburrato del diametro di circa 18 centimetri. Cuocere la crema in forno a 180° per 30 minuti. Servire il flan su un piatto da portata e decorarlo con i dischetti di frolla. Se volete fare il flan parisien “tradizionale”, con la pasta sfoglia, basta comprare il rotolo di pasta sfoglia e usarlo per foderare lo stampo. Il procedimento per la crema è identico. Sia che la base sia di pasta sfoglia, sia che ci sia solo la crema, dobbiamo infornare il tutto a 180° per 30 minuti.arisien#DeM2b1pVtAfEXzAa.99     


Scopri di più su http://urbanpost.it/ricette-dolci-detto-michel-paquier-flan-p

• Per la frolla leggera: 100 g farina 00, 40 g zucchero a velo, 90 g burro, scorza di mezzo limone, scorza di mezza arancia

Per la frolla leggera: versare la farina, lo zucchero a velo e il burro in una ciotola. Grattugiare la scorza di ½ limone e di ½ arancia e lavorare l’impasto. Lasciare riposare la frolla in frigorifero per 1 ora, coperta da pellicola. Mettere la frolla tra due fogli di carta forno quindi stenderla con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 1 millimetro circa. Adagiare la frolla su una teglia da forno quindi appoggiare sopra un’altra teglia affinché non cresca durante la cottura. Cuocere in forno a 160° per 10 minuti. Appena sfornata, ricavare dei dischetti di frolla con l’aiuto di un coppa pasta del diametro di 3-4 centimetri.

SECONDA VERSIONE COL BIMBY

INGREDIENTI:

• 600 gr di latte
• 400 gr di panna liquida per dolci
• 200 gr di zucchero semolato
• 50 gr di maizena
• 50 gr di farina 00
• 5 tuorli (gli albumi usateli per fare i miei biscotti al cocco)
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

ESECUZIONE:

1. Rivestire il fondo di una teglia con cerniera con della carta forno e imburrare i bordi.
2. Adagiare all'interno della teglia la pasta sfoglia e dopo aver bucherellato il fondo metterla per qualche minuto in frigo.
3. Prendere tutti gli altri ingredienti, inserirli nel boccale del Bimby e cuocere 10 minuti 90° velocità 4 (10 minuti se il latte è freddo da frigo, altrimenti ridurre il tempo a 8 minuti e mezzo).
4. Versare la crema pasticcera ottenuta nella tortiera e aspettare che sia completamente fredda.
5. Riporre la torta in frigo per almeno 2-3 ore.
6. Preriscaldare il forno statico a 180° e inserire per la cottura la torta appoggiandola sul 2° ripiano dal basso (non quello centrale).
7. Tempo di cottura: 60 minuti (minuto più minuto meno).
8. Attenzione: controllare la doratura della superficie per non farla bruciare. (Incomincia a colorarsi gli ultimi minuti).
9. Lasciare raffreddare la torta e riporla in frigo per almeno 2-3 ore.

Buon appetito!!!

P.S. La parte liquida degli ingredienti può essere così modificata:

• 800 gr latte + 200 gr di panna + 100 gr maizena (eliminare i 50 gr di farina 00).

Ciambellone di mele e noci

Ingredienti:

3 uova,
100 gr di burro,
250 gr di farina 00,
225 gr di zucchero semolato,
2 grosse mele tagliate a dadini,
10 noci a pezzettini,
1 bustina di lievito,
1 bustina di vanillina,
zucchero a velo per la decorazione.

Accendete il forno a 180°. Sciogliete il burro ed amalgamatelo allo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche, aggiungete poi le uova intere e continuate a lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso. A questo punto aggiungete le mele a dadini e le noci spezzettate. Aggiungete infine la farina, precedentemente mescolata al lievito e alla vanillina. Imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella da 26/28 cm di diametro, versate dentro il composto e cuocete in forno caldo per 30 minuti a 180°. Servite fredda con una spolverata di zucchero a velo. Potete sostituire le mele con la frutta che desiderate: un ottimo accostamento è quello di fragole e mandorle oppure pere e gocce di cioccolato.

Torta pasqualina Bimby

Ingredienti

Per la pasta brisè
- 300 gr Farina 0
- 150 gr Acqua
- 50 gr Olio EVO
- 1 cucchiaino Sale 

Per la farcia
- 75 gr Pecorino
- 75 gr Parmigiano Reggiano
- 800 gr Spinaci puliti (o 450 gr Spinaci cotti) 
- 400 gr Ricotta
- 6 Uova
- 50 gr Latte
- q.b. Sale
- q.b. Pepe

- q.b. Olio EVO

Come preparare la Torta Pasqualina Salata Bimby

Prepara la sfoglia: metti tutti gli ingredienti nel boccale. 2 Min. Vel. Spiga.

Crea una palla e lascia riposare per più di mezz'ora l'impasto a temperatura ambiente, coperto da una ciotola rovesciata.

Prepara ora la farcia: lessa per pochi minuti gli spinaci in acqua bollente, scola e metti da parte. 

Trita nel boccale parmigiano e pecorino. 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Metti nel boccale 100 gr del formaggio misto tritato, gli spinaci ben strizzati, 100 gr di ricotta, 1 uovo e il latte. Aggiusta di sale e pepe, e amalgama bene spatolando. 20 Sec. Vel. 5. Metti da parte.

Sciacqua il boccale, inserisci 1 uovo, il formaggio grattugiato e la ricotta rimasti. 10 Sec. Vel. 4.

Dividi l'impasto in 4 palline, due più grandi e due poco più piccole. 



Prendi una pallina grande e stendila in una sfoglia sottile. Rivesti con carta forno una teglia del diametro di 24 cm, adagia la sfoglia, poi spennellala con l'olio.



Stendi un'altra sfoglia grande e procedi allo stesso modo: il fondo della torta deve essere composto da due sfoglie.

Riempi ora con la farcia agli spinaci e livella bene. Versa la seconda farcia, livella bene e crea 4 buchette, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio.



Sguscia le uova, metti gli albumi in una ciotola e adagia i tuorli nelle buchette, poi sbatti velocemente gli albumi e versali sulla farcia.



Tira una sfoglia più piccola e copri la torta, ungila con olio e procedi allo stesso modo con la seconda sfoglia.

Ora ritaglia l'impasto in eccesso 2 cm sotto il bordo della teglia e sigilla bene i quattro strati di sfoglia, schiacciando l'impasto tra pollice e indice lungo tutto il diametro. 



Arrotola il bordo verso l'interno, premendo ancora per sigillare bene.



Cuoci in forno. 40/45 Min. 180°. 

Il mio consiglio

Puoi sostituire gli spinaci con delle bietole.

Puoi creare delle buchette più profonde e sgusciare l'uovo per intero, per un gusto e un effetto visivo diversi. Ricorda, però di coprire ogni uovo con del parmigiano grattugiato prima di adagiare la sfoglia.

Fai attenzione agli strati: deve esserci un primo strato, più alto, di spinaci, poi un leggero strato di ricotta e formaggi e, infine, le uova, che si incastoneranno tra questi due strati.

Costolette al forno con patate

 Ingredienti per 4 persone 4 costolette di maiale / 4 patate di media grandezza / Un mazzetto di basilico / Olio extravergine di oliva / Sale

 Procedimento 1. Laviamo le patate e lessiamole in abbondante acqua. Facciamole intiepidire, eliminiamo la buccia e tagliamole a fette regolari. 2. Laviamo il basilico, asciughiamolo e tritiamolo finemente. 3. Ricopriamo il fondo di una pirofila unta d’olio con le fette di patate. 4. Adagiamo le costolette sulle patate, spolverizziamo col tri- Difficoltà facile Preparazione 10 minuti Cottura 35 minuti to di basilico e saliamo. 5. Irroriamo il tutto con un filo di olio e mettiamo la teglia in forno preriscaldato a 180°. Cuociamo per 20 minuti. 6. Serviamo le costolette ben calde, irrorando con olio a crudo.

Baccalà in guazzetto

 Ingredienti per 4 persone Un kg di baccalà ammollato / 4 pomodori maturi e sodi / Uno spicchio d’aglio / Una costa di sedano / Un peperoncino / Farina q.b. / Uvetta q.b. / Un cucchiaino di pinoli tostati / Prezzemolo q.b. / Olio extravergine d’oliva

 Procedimento 1. Mondiamo la costa di sedano: laviamola ed eliminiamo i filamenti. Tagliamola a piccoli cubetti. 2. Scaldiamo l’olio extravergine di oliva in un largo tegame, con lo spicchio di aglio intero e i cubetti di sedano. Uniamo il peperoncino e i pomodori spezzettati grossolanamente. Ammorbidiamo due cucchiai di uvetta in un bicchiere con acqua tiepida. 3. Eliminiamo la pelle del baccalà e, con una pinzetta, togliamo le spine. Tagliamolo a pezzi regolari e infariniamolo velocemente. 4. Mettiamo i pezzi di baccalà nel tegame con le verdure, copriamo e lasciamo cuocere, a fiamma bassa, per circa 20 minuti. 5. Uniamo l’uvetta e i pinoli qualche minuto prima di spegnere il fuoco. Eliminiamo l’aglio. 6. Serviamo ben caldo, spolverizzando con abbondante prezzemolo tritato.