VELLUTATA DI PORRI

Due porri grandi o 4 piccoli, 3 patate medie un dado, una bustina di zafferano mezzo bicchiere di latte, qualche fetta di pane casereccio , parmigiano quanto basta.

Mettete in una pentola i porri tagliati a rondelle, aggiungete le  patate   tagliate a pezzi poi aggiungete tanta acqua fino a coprirli appena appena , un dado e fate bollire il tutto. Quando i porri e le patate saranno  morbidi frullate il tutto  aggiungete  lo zafferano e il latte .  In una padella con un po' d'olio fate saltare le fette di pane tagliate a dadini. Quando saranno croccanti, spegnete il fuoco e aggiungete due manciate abbondanti di parmigiano. 

Salmone all'arancia

Ingredienti :

Salmone 200gr
Arance 3
Broccoli 200 gr
Sale
Pepe q.b.
Olio evo q.b.

Preparazione:

Spremere 2 arance ,il succo  farlo restringere sul fuoco ,il terzo spolparlo al vivo e fare degli spicchi
senza la parte bianca.
Il salmone va sfilettato e tolta la pelle poi lavato e asciugato.In una padella antiaderente mettere un filo d'olio,far rosolare il salmone , dopo averlo salato,da una parte e dall'altra .Deve cuocere bene.
I broccoli vanno cotti  stufati in una padella antiaderente un pò rosolati poi impiattare.
I broccoli un pò di pepe, sopra il salmone ,gli spicchi di arancia e il succo concentrato .
Servire.....

daikon rafano

Il daikon è il rafano bianco cinese è buono fatto julienne come le carote e mangiato subito
poi c'è il rafano che è una radice beige  si prepara il cren per condire i bolliti e
 il rafono verde che si fà il wasabi

menu vegano

• Lunedì
  Colazione: latte di soia con cacao extra fondente al 100% vegetale + un panino integrale con miele e 1 frutto fresco
  Pranzo: polpette di seitan al sugo di pomodoro con contorno di rape rosse e carote julienne fresche condite con aceto di mele e olio extravergine d'oliva, un panino integrale o al sesamo e frutta
  Cena: una zuppa di legumi e cereali con minestra + una bella insalata verde mista e una pallina di gelato alla soia
• Martedì
  Colazione: yogurt di soia con biscotti vegani (li trovate nei negozi di alimentazione naturale) e 1 frutto
  Pranzo: penne integrali con sugo di melanzane, fagiolini al vapore conditi con olio extravergine d'oliva e funghi trifolati (con aglio e prezzemolo), più un frutto di stagione
  Cena: tofu alla piastra con contorno di zucchine e peperoni grigliati, pane integrale e una coppetta di macedonia
• Mercoledì
  Colazione: latte di riso con fette biscottate integrali 100% vegetali con marmellata biologica o miele, + un frutto
  Pranzo: insalata di riso (anche integrale) o di farro con verdure miste, tofu e fagioli o ceci lessati condita con olio extravergine d'oliva e una bella porzione di frutta fresca
  Cena: seitan in padella con contorno di verdure miste crude, pane integrale e frutta fresca
• Giovedì
  Colazione: tè verde con biscotti vegani al cioccolato e una banana
  Pranzo: gnocchi di patate al pomodoro e una porzione di bietola lessata o cotta la vapore con olio evo e succo di limone, un frutto di stagione
  Cena: insalata con fagioli, carote, rape rosse e funghi prataioli + un panino integrale e un gelato di soia al cioccolato
• Venerdì
  Colazione: yogurt di soia alla frutta + fette biscottate integrali
  Pranzo: cous cous alle verdure e tofu + una coppetta di gelato
  Cena: tempeh in padella con contorno di cipolline in agrodolce e insalata verde, un panino integrale e frutta fresca di stagione
• Sabato
  Colazione: caffè macchiato di latte di soia e cornetto vegano al miele
  Pranzo: spaghetti con sugo alle olive, verdure grigliate e macedonia
  Cena: passato di verdure con minestra, insalata di pomodori e una pallina di gelato di soia alla vaniglia
• Domenica
  Colazione: cappuccino vegano o tè nero con torta alle mele vegana
  Pranzo: lasagne vegane alle zucchine e insalata mista fresca, frutta di stagione cruda o cotta
  Cena: minestrina di brodo vegetale, un panino integrale e una porzione di broccoli passati in padella

Tra un pasto e l'altro sono possibili dei breack spezza fame a base di crackers vegani (ottime le barrette ai semi di sesamo tostati), frutta secca in guscio (ad esempio 3 noci), yogurt di soia o centrifugati freschi di frutta e di verdura.

PAELLA VALENCIANA

Uno dei piatti spagnoli più amati e conosciuti in tutto il mondo. Nato a Valencia, è una ricetta povera realizzata con gli avanzi di cibo disponibili. Questa è la versione tradizionale, ma esiste anche di pesce e vegetariana. 

Ingredienti: 400 g di riso arborio; 400 g di pollo; 400 g di coniglio; 150 g di fagiolini piattoni; 200 g di fagioli bianchi di Spagna lessi; 1 peperone rosso di 150 g; 200 ml di passata di pomodoro; 1 cucchiaino di peperoncino dolce in polvere; 1 cucchiaino di paprika dolce; 2 bustine di zafferano in polvere; 1,2 l di brodo vegetale; sale q.b.; 8 cucchiai di olio extravergine di oliva. 

Preparazione: pulisci e taglia in piccole parti pollo e coniglio. Metti nel caratteristico tegame, la paellera, l’olio e scaldalo; unisci un po’ di sale e aggiungi pollo e coniglio a pezzi, fai rosolare a fuoco medio per almeno 10-15 minuti, rigirando i pezzi di carne su ogni lato. Taglia i fagiolini piattoni in tre parti e i peperoni a falde e quando la carne sarà rosolata aggiungili in padella, facendo rosolare il tutto per altri 10 minuti, girando di tanto in tanto. Aggiungi i fagioli bianchi di Spagna (se li hai freschi puoi aggiungerli assieme alle verdure di prima) e poi, dopo un paio di minuti unisci la passata di pomodoro. Dopo aver mescolato, aggiungi il brodo, le spezie (peperoncino, zafferano e paprika) e amalgama bene il tutto; aggiusta di sale per ottenere un brodo saporito e infine aggiungi il riso, che sparpaglierai bene in tutta la paellera. Da questo momento in poi, non dovrai toccare più il riso. Alza il fuoco e lascia cuocere per 7-8 minuti a fuoco allegro, dopodiché abbassa a fuoco medio e continua la cottura per altri 10 minuti, fino a che il riso non si asciugherà. Passati i 18 minuti, controlla il centro della paella con un cucchiaio, discostando il riso: se non c'è più liquido di cottura, tutti a tavola! 

Variante Victoria: per renderla più leggera, utilizza il riso integrale al posto dell'arborio e l'acqua invece del brodo. 

Punti

MASTER CRUMBLE Muesli frutta e semi 40gr 3,6 punti 20gr 1,8 punti

Crema di zucca e carota

Ingredienti

1 cucchiaino di ev
500 gr di zucca pulita
1 cipolla media
1 mela royal media
1 carota piccola
2 cucchiaini di zenzero fresco
800ml di brodo vegetale
un pò di noce moscata
prezzemolo fresco per guarnire
sale q.b.

Preparazione

Mettere in una pentola la cipolla, la mela e la carota  tritate in una pentola ,farle soffriggere ,aggiungere lo zenzero poi la zucca e poi il brodo vegetale far bollire a fuoco moderato per 20 minuti coperto .Infine frullare  la zuppa è pronta.