menu vegano

• Lunedì
  Colazione: latte di soia con cacao extra fondente al 100% vegetale + un panino integrale con miele e 1 frutto fresco
  Pranzo: polpette di seitan al sugo di pomodoro con contorno di rape rosse e carote julienne fresche condite con aceto di mele e olio extravergine d'oliva, un panino integrale o al sesamo e frutta
  Cena: una zuppa di legumi e cereali con minestra + una bella insalata verde mista e una pallina di gelato alla soia
• Martedì
  Colazione: yogurt di soia con biscotti vegani (li trovate nei negozi di alimentazione naturale) e 1 frutto
  Pranzo: penne integrali con sugo di melanzane, fagiolini al vapore conditi con olio extravergine d'oliva e funghi trifolati (con aglio e prezzemolo), più un frutto di stagione
  Cena: tofu alla piastra con contorno di zucchine e peperoni grigliati, pane integrale e una coppetta di macedonia
• Mercoledì
  Colazione: latte di riso con fette biscottate integrali 100% vegetali con marmellata biologica o miele, + un frutto
  Pranzo: insalata di riso (anche integrale) o di farro con verdure miste, tofu e fagioli o ceci lessati condita con olio extravergine d'oliva e una bella porzione di frutta fresca
  Cena: seitan in padella con contorno di verdure miste crude, pane integrale e frutta fresca
• Giovedì
  Colazione: tè verde con biscotti vegani al cioccolato e una banana
  Pranzo: gnocchi di patate al pomodoro e una porzione di bietola lessata o cotta la vapore con olio evo e succo di limone, un frutto di stagione
  Cena: insalata con fagioli, carote, rape rosse e funghi prataioli + un panino integrale e un gelato di soia al cioccolato
• Venerdì
  Colazione: yogurt di soia alla frutta + fette biscottate integrali
  Pranzo: cous cous alle verdure e tofu + una coppetta di gelato
  Cena: tempeh in padella con contorno di cipolline in agrodolce e insalata verde, un panino integrale e frutta fresca di stagione
• Sabato
  Colazione: caffè macchiato di latte di soia e cornetto vegano al miele
  Pranzo: spaghetti con sugo alle olive, verdure grigliate e macedonia
  Cena: passato di verdure con minestra, insalata di pomodori e una pallina di gelato di soia alla vaniglia
• Domenica
  Colazione: cappuccino vegano o tè nero con torta alle mele vegana
  Pranzo: lasagne vegane alle zucchine e insalata mista fresca, frutta di stagione cruda o cotta
  Cena: minestrina di brodo vegetale, un panino integrale e una porzione di broccoli passati in padella

Tra un pasto e l'altro sono possibili dei breack spezza fame a base di crackers vegani (ottime le barrette ai semi di sesamo tostati), frutta secca in guscio (ad esempio 3 noci), yogurt di soia o centrifugati freschi di frutta e di verdura.