orzata di limone

Io faccio L'ORZATA DI LIMONE e' come il latte di mandorla e' un concentrato dolce che ti serve per preparare tanti litri di lemon soda. Ti assicuro che e' buonissima!
La ricetta e' questa:
1/2 LT di succo di limoni
1/2 KG di zucchero
Metti tutto in una pentola mescola per 15 min. a fuoco lento. Fai raffreddare e mettilo in una bottiglia e conservalo.
Ne serve un bicchierino da caffe' di plastica per 1 LT d'acqua. Fammi sapere

gelatina di limoni

500 g succo di limone

300-500 g zucchero semolato

1 stecca di vaniglia o aggiunta di liquore a piacere

Preparazione

Prima di tutto è necessario spremere i limoni e filtrarne bene il succo. Poi andate a pesare quest’ultimo e preparate una stessa quantità di zucchero. Questa quantità di zucchero può essere corretta a seconda dei gusti: se preferite una gelatina poco dolce, diminuitela.
Così come se preferite una gelatina poco aspra, andrete ad aggiungere un bicchiere di acqua al succo.
Mescolate il succo di limone con lo zucchero e travasate tutto in una capace pentola a bordi alti.
Fate cuocere a fiamma media per almeno 20 minuti, schiumando se necessario di tanto in tanto. Trascorso questo tempo fate la prova del piattino: se una goccia di succo caldo su un piattino, raffreddandosi, si raddensa velocemente, la gelatina è pronta per essere travasata nei barattoli.
Una volta effettuato il travaso nei vasetti di vetro nuovi e ben puliti, chiudete ermeticamente e fatesterilizzare per circa 30 minuti in acqua bollente. Ricordatevi che se volete sterilizzare i contenitori quando ancora la gelatina è molto calda, metteteli quando l’acqua è già calda e viceversa se i barattoli si sono raffreddati fateli sterilizzare aggiungendoli ad acqua fredda e facendoli riscaldare progressivamente, altrimenti i vasetti si rompono durante l’ebollizione.

limoni ubriachi

• 2 kg. di limoni sani, possibilmente biologici
• 1,5 litri di grappa
• 1 kg. di zucchero
• 10 garofanini

Preparazione
Pelate al vivo i limoni (cioè eliminate tutta la buccia sia quella gialla che quella bianca), e assicuratevi di eliminare completamente ogni pellicina bianca. Per riuscire a fare questo dovete procurarvi un coltello molto tagliente e dalla lama rigida.

Affettate poi i limoni a fette, possibilmente tutte avente lo stesso spessore.

Deponete le fette di limone nei vasetti, spolverando ogni strato con dello zucchero, e mettendo un garofanino di tanto in tanto. Ricoprite con la grappa, facendo in modo che non rimangano bolle d’aria, e che tutti i limoni siano raggiunti da essa. Chiudete ermeticamente i vasi, e metteteli a riposare in un luogo fresco e buio.

Dovrete attendere almeno 2 mesi prima di guastare questi specialissimi limoni ubriachi.

crema di limone

La crema al limone è una crema per torte dal sapore molto delicato ma allo stesso tempo delizioso; la crema al limone è particolarmente adatta per farcire crostate e tartellette.

Ecco la ricetta classica per preparare una crema al limone a regola d’arte: il segreto sta tutto nella cottura e nel metodo di raffreddamento.

Ingredienti:

• 1 dl di succo di limone
• 3 uova
• 150 grammi di zucchero
• 125 grammi di burro
• scorza grattugiata di 1 limone

Procedimento:

_Metti il succo di limone, il burro e 75 grammi di zucchero in una casseruola e porta a bollore. Nel frattempo sbatti le uova con lo zucchero rimasto e unisci il composto bollente.

_Mescola con cura, trasferisci il tutto nella casseruola e porta a bollore appena percettibile, continuando a mescolare. Togli dal fuoco, copri e lascia raffreddare. Per velocizzare il raffreddamento, immergi la casseruola in acqua fredda e ghiaccio.

mandarinetto

Come fare il mandarinetto

Tutti i liquori fatti in casa sono molto buoni ma il mandarinetto, in particolare, è forse il più profumato e gustoso. Per fare questo liquore occorrono, però, dei mandarini marzolini che sono i più profumati in assoluto ed è importante che questi non siano trattati con antiparassitari e/o sostanze nocive alla nostra salute.

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Istruzioni

DIFFICOLTÀ

Ingredienti

mandarini 20
zuccchero 800g.
1 litro di alcool per liquori
acqua 1 litro

Consigli utili

Questo liquore più si riposa e più diventa buono!

Approfondimento

• Come preparare un ottimo mandarinetto

1. Se vuoi provare a fare in casa il "mandarinetto" cioè un liquore di mandarini, devi esserti procurato dei mandarini locali non trattati chimicamente perchè, se così non fosse, il liquore sarebbe dannoso alla salute.
   Procedi poi nel modo seguente:
   lava bene tutti mandarini e mettili a scolare in uno scolapasta,
2. pela i mandarini aiutandoti con un pelapatate oppure, in alternativa, sbuccia i mandarini tagliando la buccia sottile sottile con un coltello e metti tutte le bucce in un barattolo grandicello a chiusura ermetica (se le bucce sono già sottilissime e non contengono del bianco possono essere messe nel barattolo semplicemente così come sono).
3. Versa sulle bucce di mandarino tutto l' alcool per liquori (l'alcool deve coprire tutte le bucce) e poi chiudi il barattolo ermeticamente e ponilo in un luogo buio a riposo per cinque o sei giorni.
   
   Passato questo periodo, metti una pentola con un litro d'acqua sul fuoco, dentro versaci lo zucchero e porta ad ebollizione.
   
   Appena l'acqua bolle, spegni il fuoco e fai raffreddare
4. Scola le bucce con l'aiuto di uno scolapasta e butta il liquido alcoolico dentro l'acqua ormai raffreddata e mescola ben bene. Versa il liquido nell'acqua e zucchero, e vedrai che, come per incanto, assumerà un bel colore arancione.
   
   Versa il tuo liquore in bottiglie e gusta dopo circa una decina di giorni.

Riso alla cantonese

Tempo di preparazione: 1 ora circa.

La cucina cinese è considerata una vera e propria forma di attività artistica, straordinaria e varia, si basa su antiche e ricche tradizioni contadine prive di tabù alimentari. In realtà, anche se vanta ingredienti ‘strani’ come pinne di pescecane, germogli di bambù, insalata di meduse, carne di cane, gatto, serpente… usa in prevalenza le stesse materie prime dei paesi occidentali.

Il vero fascino della cucina cinese non sta tanto negli ingredienti quanto nelgusto, nella cottura, nelle spezie e nel modo di presentare e servire i piatti, una vera filosofia dove sapori, colori e consistenze diverse si combinano e si armonizzano.

Il riso alla cantonese è uno dei piatti della cucina cinese maggiormente apprezzati e conosciuti nel mondo; questa bontà non manca mai nei pranzi o nelle cene cinesi ed è gustato sia come primo piatto che come contorno.

Quasi tutti l’hanno assaggiato almeno una volta nella vita. Eppure, probabilmente pochi, all’infuori dei cinesi, sanno esattamente come si prepara.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr. di riso basmati
• 200 gr. di piselli surgelati
• 2 uova
• ¼ di cipolla
• 100 g. di prosciutto cotto tagliato a cubetti
• olio
• sale e pepe

Preparazione:
Mettete il riso in una casseruola con acqua salata e farlo cuocere per circa 15-20 minuti. Dopo un po’ scolarlo e metterlo in una terrina. Nel frattempo far scaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente, mettervi le uova e salarle. Appena iniziano a rapprendersi, strapazzarle mescolando rapidamente con un mestolo di legno.

Versare in un tegame l’olio, i piselli, la cipolla precedentemente tritata e un po’ d’acqua fredda. Mischiare bene e far cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata, aggiungere del sale fino e il pepe.

Unire infine al riso le uova, i piselli, il prosciutto precedentemente tagliato a cubetti e servire

liquore di mirto

Ingredienti

• Acqua
  1 litro
• Alcol puro
  a 90° 1 litro

• Mirto
  bacche 600 gr
• Zucchero
  600 gr