focaccia bianca in salamoia

Focaccia bianca con salamoia

Ingredienti per 4 persone:

• 100 gr di semola di grano duro
• 400 gr di farina manitoba (o 0)
• 300 gr di acqua tiepida
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 1/3 di panetto di lievito di birra
• 2 cucchiaini rasi di sale

Per la salamoia.

• una boccetta di vetro
• un dito abbondante di olio
• 2 dita di acqua
• sale e pepe q.b.
• rosmarino tritato q.b.

Preparazione:

Ci sono delle volte che al posto della solita pizza (o anche solo per mancanza di condimenti…;-)!!), mi venga voglia della classica focaccia bianca, alta e soffice…ma se non la si fa con la salamoia sopra, che crea quelle cavità soffici ed umide, non è la stessa cosa!! Diventa divina anche più della solita pizza; di una semplicità unica, da consumare come aperitivo tagliata a quadrotti, o come pasto unico anche senza niente o con accompagnamenti vari al posto del pane, la focaccia bianca è un piatto moooolto versatile che soddisfa ogni esigenza!

La sua preparazione è come quella della pizza: unite all’acqua tiepida, lo zucchero ed il lievito e lasciate riposare 15 minuti. Poi mettete nella planetaria insieme alle farine e cominciate ad impastare per 15 minuti; dopo i primi 5 versate il sale e continuate l’incordatura della pasta. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Poi ungete la/le teglia/e e disponetevi la pasta che allargherete con le dita e lascerete ancora lievitare sempre fino al suo raddoppio; una volta bella gonfia, adagio con le punte delle dita, create dei “fossi”  qua e là sulla superficie, belli profondi e fitti al fine di raccogliere la salamoia.
Mettete dentro la boccetta tutti gli ingredienti per quest’ultima e sbattete bene energicamente per farli amalgamare; versatela sulla pizza:Infornate in forno ventilato a 220° circa fino a doratura sopra e sotto; gustatela come desiderate: calda, tiepida, da sola o con dei salumi…tanto risulta sempre di una bontà unica nella sua semplicità!!