maisongenevieve: Risotto limone e menta

venerdì 1 novembre 2013

Risotto limone e menta

Ingredienti

Cosa serve per la ricetta

250 gr. di riso vialone
mezzo limone, buccia e succo
una decina di foglioline di menta fresca
sale
una noce di burro
vino bianco qb
mezza cipolla bianca
olio di semi di arachidi

Curiosita

La menta è una pianta resistente e perenne. Compratene una piantina e tenetela sempre sul balcone. Non temete se dovesse apparentemente morire durante la stagione fredda. La rivedrete germogliare in primavera, nuovamente pronta a dare profumo e carattere alla vostra cucina!

Preparazione

Come preparare la ricetta Risotto al limone e menta

Ecco una ricetta che potete preparare tranquillamente nel modo tradizionale oppure più velocemente avvalendovi del prezioso aiuto del robot da cucina Bimby. A voi la scelta, noi vi diamo il
procedimento che è sempre lo stesso!
Tritiamo cipolla, menta e buccia di mezzo limone (solo la parte gialla) molto finemente 3sec vel 5.
Aggiungiamo un filo di olio e lasciamo rosolare 3 min vel 1
Inseriamo la farfalla
Aggiungiamo il riso e facciamo tostare,3min 100° vel soft Antiorario .
Sfumiamo con il vino bianco 1min. 100° vel soft Antiorario
Aggiungiamo quindi il succo del mezzo limone (non esagerate altrimenti diventa troppo forte). Aggiungiamo quindi mano a mano l'acqua (se usate il bimby ce ne vorranno 550 ml tutti insieme) e regoliamo di sale.
Portiamo a cottura e mantechiamo con solo burro.
Serviamo con qualche fogliolina di menta per decorazione.

Consigli

Per non alterare la freschezza di questo risotto, i consigli che vi diamo sono due: non usate olio extravergine di oliva ma bensì olio di arachidi, in quanto il sapore troppo intenso dell'olio di oliva potrebbe coprire gli aromi delicati di limone e menta. In secondo luogo, ed analogamente a quanto detto per l'olio, mantecate il vostro risotto solamente con una noce di burro ed evitate il grana o parmigiano, che mal si sposano con limone e menta.