Coniglio di nonna Colombina

Ingredienti per: 

• 1 coniglio già pulito e a pezzi da circa 1500 g.

• trito abbondante di: cipolla e aglio

• 2 foglie di alloro

• 2 rametti di rosmarino

• 1 spicchio d’aglio in camicia   (con la buccia e schiacciato)

• 1 bicchiere di vino bianco e un goccio di brandy (si c'è)

• olio extravergine d’oliva

• sale e pepe

• 150 ml. di brodo caldo

• 250 g di pomodorini cigliegina

  
  

  Preparazione

  
  

  Lasciate per 1 oretta macerare i pezzi di coniglio in una ciotola  con vino  bianco  e cipolla.

  In una padella capiente, unite 4 cucchiai d’olio  e lo spicchio d'aglio asciugate la carne, rosolandola da tutti i lati unite ora il trito di pomodorini ,cipolla e aglio rosmarino,  l’alloro,erba cipollina, sfumate col  brandy e il vino bianco. Salate e pepate infine aggiungete il brodo caldo con diluito il un pò di salsa di pomodoro, chiudete la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 2 ore, girando ogni tanto i pezzi di coniglio.

  A metà cottura aprite un po’ il coperchio appoggiandolo su un cucchiaio di legno, cos’ ì il sugo resterà ristretto al punto giusto.

  Servite caldo accompagnando con un purè di patate o la meravigliosa polenta!