Filastrocche

per conoscere le parti del viso		Occhio bello, suo fratello orecchia bella, sua sorella il portone dei preti il campanello Drin, drin, drin, drin, drin (due volte)		Ecco l’occhio bello, ecco suo fratello ecco la chiesetta, e il suo campanello! Drin, drin, drin, drin, drin (due volte)		Arco arcolino, punto puntino, virgola meno, arcobaleno!
per giocare con le dita e le mani		Manina bella dove sei stata dalla nonnina e cosa ti ha dato? Pane e latte catte catte catte		In una bella piazza passò una pecora pazza che faceva: bee bee, bee be be be be …		Mano, mano piazza di qui passò una lepre pazza questo la vide (POLLICE) questo la chiamò (INDICE) questo a casa la invitò(MEDIO) questo la accompagnò(ANULARE) e il mignolino se lamangiò!!! (MIGNOLO)
cavallucci con il bambino seduto sulle gambe dell'adulto		Trotta, trotta Tommaso ballotta tre formaggi e una ricotta tre formaggi e un formaggino trotta, trotta cavallino		Cavallino trotta, trotta che ti salto sulla groppa trotta, trotta piano piano che ti tengo con la mano trotta, trotta parte, parte che le strade non son corte trotta, trotta e sai che faccio?!? Ti do un bacio e un abbraccio		Tutù, tutù cavallo, la mamma va al ballo con le tettine piene per darle ai so putei i so putei no ie vol …… fora dal balcon
		Cavallino arrò arrò piglia la biada che ti dò corri ancora un pochino butta via questo bambino(aprire le ginocchia)		trucci cavallucci chi è che va a cavallo il re del Portogallo e chi ce lo porta la cavalla storta e con chi ci va? ci va con il gran pascià e durante il viaggio dimostra gran coraggio salva la cavalla, la porta nella stalla e quand’è arrivato il pascià che ha salvato un gran pranzo hapreparato e lui se lo mangerà ah ah ah! polenta ebaccalà ah ah ah! polenta ebaccalà		Il cavallo del bambino va pianino, va pianino Il cavallo del vecchiotto va zappetto, va zappetto Il cavallo del giovinotto va di trotto, va di trotto Il caval del mio compare come il vento sa volare(spingere in alto il bimbo) Il caval del cavaliere prima o poi lo fa cadere
filastrocche e giochi con le dita		Questo dice:“Non c’è il pane”(POLLICE) Questo dice:“Come faremo?”(INDICE) Questo dice:“Lo compreremo”(MEDIO) Questo dice:“C’è n’è un pezzettino ?” (ANULARE) Questo dice:“Dallo a me che sono il più piccino” (MIGNOLO)		Ho fame(POLLICE) Da mangiare non ce n’è! Va a rubare(INDICE) No, perché è peccato mortale(MEDIO) Guarda nel cassetto che ce n’è un pezzetto(ANULARE) Dallo a me che sono il più piccolino(MIGNOLO)		La formichina cammina cammina La formichina chissà dove andrà?!? Va sulla spalle e balla e balla Va sulla spalla e poi tornerà
Ragno, ragnatelo sale sale su, scende la pioggia e lui cade giù splende il sole e tutto asciugherà ragno, ragnatelo di nuovo salirà. se ci son son son le piccole marionette se ci son son son noi facciamo una canzon(movimenti delle mani) come fa fa fa questa bella marionetta come fa fa fa fa un inchino e se ne va		Il piccolo mignolo, così per giocare montò sopra il dorso del buon anulare e questi dal medio pian piano, bel bello si fece portare con l’altro fratello. Il medio che è forte ma un po’ fannullone dal povero indice balzò sul groppone. Ma il pollice furbo si mise a fuggire e l’indice svelto lo volle inseguire. E ancora l’insegue coi tre sulla groppa, intanto la mano galoppa, galoppa. (le dita della mano “camminano”)		Pecorella, pecorella tanto bianca, tanto bella Dove vai così di fretta ? A brucare fresca erbetta(capelli) Pecorella, pecorella dove vai questa mattina?!? Verso il bosco o verso il monte sulla bocca o sulla fronte? Ecco il gambero che viene fuori dal mare, ecco il gambero che viene a PIZZICARE		Il millepiedi è sulle tue mani, sta fino a domani, sta fino a domani Il millepiedi sale sulla pancia e non si sbilancia e non si sbilancia Il millepiedi va sopra la testa e fa una gran festa, e fa una gran festa Il millepiedi sta sulla tua schiena tutto si dimena, tutto si dimena! Lunedì chiuso chiusino Martedì bucò l’ovino Sgusciò fuori mercoledì Pio, pio, pio di giovedì Venerdì un volettino, beccò sabato un granino. La domenica mattina aveva già la sua crestina.
filastrocche mimate		In una capanna laggiù nel bosco nero, c’era un cowboy che si chiamava Piero e la sua cavalla dormiva nella stalla mentre lui beveva allegramente il te il cowboy Arturo pian pian scavalca il muro e la sua cavalla gli rubò oibò ma l’indiano bello ha un chiodo nel cervello riesce a liberare la cavalla e Piero		Tre corsari, tre corsari se ne van per i 7 mari i corsari sono 3 e i pirati 33 11 pirati son zoppi ad una gamba 11 pirati su un’occhio hanno una benda 11 pirati non sentono la tromba i corsari sono 3 e i pirati 33		Gli indiani  al centro della terra dormono con tutta la tribù AIABU’ AIABU’ aiaia hippy a ya yè aiaia hippy a ya yè (mangiano, parlano, giocano…)
La bella lavanderina che lava i fazzoletti per i poveretti della città: fai un salto, fanne un altro fai una giravoltola, falla un’altra volta guarda in su, guarda in giù, dai un bacio a chi vuoi tu.		Un dì Noè nella foresta andò e tutti gli animali volle intorno a se “Il signore si è arrabbiato il diluvio manderà voi non ne avete colpa io vi salverò. RIT: Ci son due coccodrillied un’orangotango, due piccoli serpenti e l’aquila reale, il gatto, il topo e l’elefante, non manca più nessuno solo non si vedono i due liocorni E mentre salivano gli animali Noè vide nel cielo un grosso nuvolone e goccia dopo goccia a piover cominciò “Non posso più aspettare, l’arca chiuderò!”		Là sulla montagna Pum pum pum Pum pum pum Lavorano i 7 nani Pum pum pum Pum pum pum Là sulla montagna Gnam gnam gnam Gnam gnam gnam Mangiano i 7 nani Gnam gnam gnam Gnam gnam gnam Là sulla montagna Glu glu glu Glu glu glu Bevono i 7 nani Glu glu glu Glu glu glu Là sulla montagna Ronf ronf ronf Ronf ronf ronf Dormono i 7 nani Ronf ronf ronf Ronf ronf ronf		Ero giù nell’orto e coglievo l’insalata il bruco l’ha mangiata il bruco l’ha mangiata Ero giù nell’orto e coglievo l’insalata il bruco l’ha mangiata e non mi lascia star RIT: Diamo la caccia al bruco che non mi lascia star (tre volte) Ero in cucina e giravo la polenta il bruco mi tormenta il bruco mi tormenta Ero in cucina e giravo la polenta il bruco mi tormenta e non mi lascia star RIT: Diamo la caccia al bruco che non mi lascia star (tre volte) Ero nel bagno e facevo pulizia il bruco non và via il bruco non và via Ero nel bagno e facevo pulizia il bruco non và via e non mi lascia star RIT: Diamo la caccia al bruco che non mi lascia star (tre volte) Ero nel letto che leggevo un giornaletto il bruco mi fa un dispetto il bruco mi fa un dispetto Ero nel letto e leggevo un giornaletto il bruco mi fa un dispetto e non mi lascia star RIT: Diamo la caccia al bruco che non mi lascia star (tre volte)
girotondi		Giro girotondo tenendoci per mano andremo assai lontano giriamo tutto il mondo Giro girotondo girotondo della luna con le stelle ad una ad una girano tutto il mondo.

Carpaccio carciofi e grana

Ingredienti:
200gr carpaccio di vitello
2 carciofi
grana
evo
1 limone
sale e pepe
prezzemolo

Preparazine:
Sistemiamo le fette ben stese in una pirofila
Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottilissime
Facciamo tante scaglie di grana sopra i carciofi
Prepariamo una salamoia di limone e sale e cospargiamo il carpaccio lasciamolo macerare per 10 minuti
Infornate col gril attendete 10 minuti e il carpaccio è pronto.

Agnello o capretto alla sarda con carciofi

INGREDIENTI X 3 PERSONE: 

 - 600 g. circa di carne d'agnello (tagliato a pezzettoni) 
- 7 carciofi spinosi  (sono di colore verde intenso, assolutamente non viola!) 
- 2 spicchi d'aglio 
- un pezzetto medio-piccolo di cipolla 
- prezzemolo fresco 
- olio extravergine d'oliva 
- sale

In un tegame antiaderente bello capiente, fate scaldare qualche cucchiaiata di olio d'oliva; 

soffriggete aglio e cipolla a fuoco vivo, poi con un cucchiaio toglieteli entrambi e aggiungete i pezzettoni di agnello. 
Salate e rigirate il tutto, in modo che la carne si colori un po'. 

Proseguite la cottura avendo cura di rispettare alla lettera questi accorgimenti: 

1. la cottura deve avvenire a fuoco basso basso basso:  io la chiamo “cottura a lume di candela”, e per ottenerla uso il fornello più piccolo che ho, e giro la manopola del gas  finchè che non ottengo una fiammella debole debole.

2. la cottura  deve avvenire col coperchio, e per giunta lo dovete sollevare il meno possibile o meglio nulla! E' concesso solo di solevarlo  per pochissimi secondi, giusto il tempo di rimestare la carne ogni tanto. 

3. non bisogna assolutamente aggiungere acqua, che diluisce il sapore speciale dell'agnello travolgendo la logica del piatto. 

Nel frattempo che la carne cuoce, pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure e le punte, e tagliate ogni testa a fette grosse 

 Aggiungeteli alla carne - insieme a poco prezzemolo fresco tritato e ad altro sale q.b. - quando questa sarà già a buon punto con la cottura (vedrete la carne cominciare a distaccarsi dall'osso), e cioè dopo almeno 25 minuti. 

Proseguite con la cottura grosso modo per altri 15/20 minuti, finchè anche i carciofi saranno cotti. 


NB: 
In altri siti ho visto questa ricetta proposta con cottura senza coperchio e con l'aggiunta progressiva di acqua o brodo. 
Però facendo così, di acqua se ne aggiunge talmente tanta, che poi l'agnello perde tutto il suo sapore migliore. 

Se invece seguite per bene quanto sopra...vedrete che l'agnello tirerà fuori un pochino di sughetto naturale, il quale grazie al coperchio non evapora; non avrete bisogno di aggiungere acqua, grazie alla fiamma bassissima, e quindi i carciofi cuoceranno lentamente prendendo tutto il sapore originario dell'agnello. 
Vi assicuro che non c'è paragone. 
Posso garantirvi che il risultato finale, se la ricetta è seguita alla lettera e le materie prima sono di qualità, è una prelibatezza. 

VELLUTATA DI PORRI

Due porri grandi o 4 piccoli, 3 patate medie un dado, una bustina di zafferano mezzo bicchiere di latte, qualche fetta di pane casereccio , parmigiano quanto basta.

Mettete in una pentola i porri tagliati a rondelle, aggiungete le  patate   tagliate a pezzi poi aggiungete tanta acqua fino a coprirli appena appena , un dado e fate bollire il tutto. Quando i porri e le patate saranno  morbidi frullate il tutto  aggiungete  lo zafferano e il latte .  In una padella con un po' d'olio fate saltare le fette di pane tagliate a dadini. Quando saranno croccanti, spegnete il fuoco e aggiungete due manciate abbondanti di parmigiano. 

Salmone all'arancia

Ingredienti :

Salmone 200gr
Arance 3
Broccoli 200 gr
Sale
Pepe q.b.
Olio evo q.b.

Preparazione:

Spremere 2 arance ,il succo  farlo restringere sul fuoco ,il terzo spolparlo al vivo e fare degli spicchi
senza la parte bianca.
Il salmone va sfilettato e tolta la pelle poi lavato e asciugato.In una padella antiaderente mettere un filo d'olio,far rosolare il salmone , dopo averlo salato,da una parte e dall'altra .Deve cuocere bene.
I broccoli vanno cotti  stufati in una padella antiaderente un pò rosolati poi impiattare.
I broccoli un pò di pepe, sopra il salmone ,gli spicchi di arancia e il succo concentrato .
Servire.....

daikon rafano

Il daikon è il rafano bianco cinese è buono fatto julienne come le carote e mangiato subito
poi c'è il rafano che è una radice beige  si prepara il cren per condire i bolliti e
 il rafono verde che si fà il wasabi

menu vegano

• Lunedì
  Colazione: latte di soia con cacao extra fondente al 100% vegetale + un panino integrale con miele e 1 frutto fresco
  Pranzo: polpette di seitan al sugo di pomodoro con contorno di rape rosse e carote julienne fresche condite con aceto di mele e olio extravergine d'oliva, un panino integrale o al sesamo e frutta
  Cena: una zuppa di legumi e cereali con minestra + una bella insalata verde mista e una pallina di gelato alla soia
• Martedì
  Colazione: yogurt di soia con biscotti vegani (li trovate nei negozi di alimentazione naturale) e 1 frutto
  Pranzo: penne integrali con sugo di melanzane, fagiolini al vapore conditi con olio extravergine d'oliva e funghi trifolati (con aglio e prezzemolo), più un frutto di stagione
  Cena: tofu alla piastra con contorno di zucchine e peperoni grigliati, pane integrale e una coppetta di macedonia
• Mercoledì
  Colazione: latte di riso con fette biscottate integrali 100% vegetali con marmellata biologica o miele, + un frutto
  Pranzo: insalata di riso (anche integrale) o di farro con verdure miste, tofu e fagioli o ceci lessati condita con olio extravergine d'oliva e una bella porzione di frutta fresca
  Cena: seitan in padella con contorno di verdure miste crude, pane integrale e frutta fresca
• Giovedì
  Colazione: tè verde con biscotti vegani al cioccolato e una banana
  Pranzo: gnocchi di patate al pomodoro e una porzione di bietola lessata o cotta la vapore con olio evo e succo di limone, un frutto di stagione
  Cena: insalata con fagioli, carote, rape rosse e funghi prataioli + un panino integrale e un gelato di soia al cioccolato
• Venerdì
  Colazione: yogurt di soia alla frutta + fette biscottate integrali
  Pranzo: cous cous alle verdure e tofu + una coppetta di gelato
  Cena: tempeh in padella con contorno di cipolline in agrodolce e insalata verde, un panino integrale e frutta fresca di stagione
• Sabato
  Colazione: caffè macchiato di latte di soia e cornetto vegano al miele
  Pranzo: spaghetti con sugo alle olive, verdure grigliate e macedonia
  Cena: passato di verdure con minestra, insalata di pomodori e una pallina di gelato di soia alla vaniglia
• Domenica
  Colazione: cappuccino vegano o tè nero con torta alle mele vegana
  Pranzo: lasagne vegane alle zucchine e insalata mista fresca, frutta di stagione cruda o cotta
  Cena: minestrina di brodo vegetale, un panino integrale e una porzione di broccoli passati in padella

Tra un pasto e l'altro sono possibili dei breack spezza fame a base di crackers vegani (ottime le barrette ai semi di sesamo tostati), frutta secca in guscio (ad esempio 3 noci), yogurt di soia o centrifugati freschi di frutta e di verdura.