pizza al formaggio

pasta per pizza stendila sulla carta da forno e poi cospargila con un miscugli di burro 2 cucchiai e 2 spicchi di aglio ben tritati, poi metti sopra  parmigiano e la mozzarella.

 Riso alla filippina

 1 media olio di semi di arachide 6 cucchiai
 Piselli surgelati (o freschi) 250 gr
 Prosciutto cotto a dadini 125 gr

 Riso a grana lunga (tipo basmati) 250 gr
 Sale q.b.
Salsa di soia 1 cucchiaino
3 uova
■ Preparazione

Sciacquate il riso sotto l’acqua fredda corrente, poi scolatelo bene e ponetelo a lessare in una pentola contenente acqua salata (oppure cuocetelo al vapore).
Nel frattempo cuocete i piselli al vapore (o stufateli con un goccio di olio in una pentola, aggiungendo poca acqua calda salata alla volta, fino a cottura avvenuta), e spegnete il fuoco quando saranno ancora di un bel verde intenso e croccanti.
Tritate la cipolla molto finemente (potete servirvi del mixer), e dividetela in due parti.
Sbattete le uova in una ciotola assieme al sale e a metà cipolla tritata, poi scaldate due cucchiai di olio nel wok , aggiungete il composto di uova e strapazzatele, facendole cuocere molto bene; trasferitele poi in un piatto e spezzettatele finemente con una forchetta
Quando il riso sarà al dente, scolatelo bene e fatelo saltare un minuto nel wok assieme a due cucchiai d’olio, all’altra metà della cipolla tritata e la salsa di soia, avendo cura di separare bene i chicchi tra di loro.
Ponete nel wok due cucchiai di olio e fatevi saltare il prosciutto a cubetti e i piselli con il s
Ora mischiate gli ingredienti in un unico wok, fateli saltare a fiamma bassa per qualche secondo tutti assieme e servite immediatamente il riso alla cantonese.

 Consiglio il riso alla cantonese può essere preparato con l’aggiunta di gamberetti lessati (in questo caso potete ridurre il prosciutto a 60 gr e aggiungere 60 gr di gamberetti lessati), che farete saltare insieme al prosciutto e ai piselli.

 Padelle bruciate

Che si necessiti di materiale 1 tazza di aceto 2 cucchiai di bicarbonato di sodio 1 tazza di acqua (più o meno a seconda delle dimensioni del vostro pan) Una pentola bruciata in acciaio inossidabile che è stata lasciata vuota e incustodita su una piastra riscaldata a caldo. oops!. Una paglietta, perchè non riesco a trovare un modo per evitare del tutto Istruzioni 1. Riempire il fondo della padella con uno strato di acqua. 2. Aggiungere l'aceto. 3. Portare la pentola a bollire. Dovrebbe essere un aspetto un po 'più pulito già. 4. Togliere la padella dal fuoco uno ...

 Penne agli asparagi


INGREDIENTI

• 250 g. di penne rigate;
• un mazzo di asparagi (230 g. circa);
• una testa d’aglio;
• 50 ml di latte;
• sale q/b;
• olio extravergine di oliva;
• parmigiano reggiano.

PREPARAZIONE

Fate cuocere gli asparagi in acqua salata bollente, poi tagliateli a pezzetti conservando qualche punta per la decorazione e fateli rosolare in olio extravergine di oliva insieme ad una testa d’aglio. Dopo qualche minuto di cottura, frullateli aggiungendo un po' di latte  ottenendo così una delicata crema.                    
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela in padella con la crema di asparagi e il parmigiano grattuggiato, amalgamando il tutto.

Impiattate spolverando sopra altro parmigiano e guarnite con le punte degli asparagi messe precedentemente da parte.

Melanzane alla sassarese

 Ingredienti:

4 melanzane 
olio
aglio
basilico
sale ,pepe

Preparazione : Lavate con cura le melanzane, asciugatele, mettetele in una pirofila leggermente spennellata di olio, ponetela in forno preriscaldatoa 180° C e fate cuocere per 50 minuti circa. Nel frattempo sbucciate lo spicchio d'aglio e tritatelo finemente; lavate il basilico, asciugatelo con un canovaccio e spezzettatelo. Togliete le melanzane dal forno, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e incidetene la polpa con un coltellino appuntito, formando una specie di rete. In una ciotolina battete leggermente l'olio rimasto con il basilico, l'aglio, un pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato e irorate con questa salsa le mezze melanzane. Disponetele su un piatto da portata e servitele calde.

Pasta alla norma

Ingredienti: per 4)
400 gr Rigatoni
200 gr Ricotta salata
2 Melanzane grandi
12 Pomodori rossi
4 Spicchi di aglio
4 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
Abbondante Basilico
Sale
Olio di semi per friggere

Preeparazione:
Prima di tutto tagliate le melanzane a fette da un centimetro circa
e mettetele melanzane in uno scolapasta cospargendole con il sale
per togliere il liquido amaro della melanzana
Prendete una pentola con dell'acqua, poggiatela sulle melanzane
e fate riposare per circa un'ora
Fate un taglio sulla parte superiore del pomodoro sbollentateli in acqua bollente per circa 30 secondi, trasferiteli in una ciotola con dell'acqua fredda e aiutandovi con un coltellino, pelate i pomodori
Passata un'ora, togliete la pentola dalle melanzane e vedrete il liquido amaro fuoriuscito dalle melanzane, asciugatele con la carta assorbente una ad una e friggetele in abbondante olio di semi
Quando saranno dorate mettetele ad asciugare sulla carta da cucina e mettetele da parte
Tagliarete i pomodori a cubetti, mettete 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete l'aglio e lasciatelo dorare quindi aggiungete il basilico tagliato con le mani e i pomodori
Salate e fate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti
Nel frattempo buttate la pasta
Quando la salsa è pronta aggiungete le melanzane (lasciando da parte 5 o 6 fette per decorare il piatto) fate insaporire il sugo per un paio di minuti e togliete gli spicchi di aglio
Scolate la pasta al dente e mettetela in padella, spolverate la pasta con la ricotta salata, un filo di olio e mantecate
Sistemate sul fondo del piatto di portata qualche fetta di melanzana e mettete la pasta nel piatto
Finite il piatto spolverando un po' di ricotta, guarnite con una fetta di melanzana, un ciuffo di basilico e servite

 Hamburger


Ingredienti:
mezzo chilo di carne di manzo tritata
125 grammi di pancetta tritata
4 fette di pan carrè
latte
sale
pepe
noce moscata
olio d’oliva

 Preparazione:

Per prima cosa dobbiamo bagnare nel latte le fette di pan carrè che poi strizziamo.
Dunque mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti e mischiamo fino ad ottenere un composto quasi omogeneo.
Adesso dividiamo l’impasto ottenuto in 5 parti uguali, che andiamo poi a schiacciare con le mani, creando degli hamburger con diametro di circa 10 cm ed un’altezza di un paio di centimetri.
Gli hamburger andrebbero cotti in padella o ancor meglio in una piastra di ghisa unta con un po’ d’olio. Se invece optate per il barbecue, vanno spennellati con un po’ d’olio.
Il fuoco deve essere basso e devono essere girati quando il lato è dorato.